Рецепт шашлыка, делитесь скорее :)

[VETER.]

iGORik, это что за книга такая

[Серегауди]

попробовал в выхи шашлык по рецепту Стена, ну что сказать, курица - не мясо. Все-таки самый рульный шашлык из свинины и баранины

[Umberto31]

баранины

[Defiant]

попробовал в выхи шашлык по рецепту Стена, ну что сказать, курица - не мясо. Все-таки самый рульный шашлык из свинины и баранины

ну сам стен утверждает что все кто ни пробуют, говорят что вкуснее ничего не пробовали)))
хотя, имхо, просто приятели у него очень..ну это...тактичные люди))
для любого человека, кто может отличить вареное мясо от шашлыка, очевидно что шашлык из курицы, как и например из сухой свинины ,(карбонад, шашлык из которого тоже стен возносил) - это не шашлык, а пародия на него.

просто нарезанная свиная шейка (или баранина), приготовленная на мангале без всякого маринада, будет всегда в триста раз лучше карбонада, хоть в моче альпийских быков с майонезом от них же его маринуй

[Корица]

А я меня ваще как то кормили карбонадом, "замаринованным" в подсолнечном масле, в котором мясо всю ночь пролежало.... Вот это на самом деле жесть! Я даже первый кусок дожевать не смогла

[BlackK]

"замаринованным" в подсолнечном масле,

ща уже модно в сливочном мариновать.
ЗЫ Рецепт не дам, самому мало...

[Sten]

ну сам стен утверждает что все кто ни пробуют, говорят что вкуснее ничего не пробовали)))
хотя, имхо, просто приятели у него очень..ну это...тактичные люди))

Ну если люди просто не любят курицу то о чем речь?

очевидно что шашлык из курицы, как и например из сухой свинины ,(карбонад, шашлык из которого тоже стен возносил) - это не шашлык, а пародия на него.

Ну опять же не суди всех по себе. Мне нравится как получается курица. Мое дело поделиться, не нравится - не делай так

просто нарезанная свиная шейка (или баранина), приготовленная на мангале без всякого маринада, будет всегда в триста раз лучше карбонада

Ну а по мне - нет И чего? Баранину например я вообще не люблю как бы ее не приготовить. Только говядину и свинину.

[Короед]

ща уже модно в сливочном мариновать.

Ты чо, с Урала?
Продвинутые люди давно маринуют в моторном масле.

[Defiant]

Ну если люди просто не любят курицу то о чем речь?

о том, что они просто любят курицу. мог бы просто отварить ))) шучу

Ну опять же не суди всех по себе. Мне нравится как получается курица. Мое дело поделиться, не нравится - не делай так

я как раз сужу по большинству людей, а не только по себе. понимаешь - можно и пельмени с грибами приготовить потому что кто-то любит грибы. разве будет не вкусно?? да сто пудов вкусно, но это будут уже НЕ пельмени. так и на углях - можно хоть яблоки или рыбу запекать, но это уже будет не шашлык. а просто яблоки или рыба на углях)) потому надо различать кагбэ что ты готовишь. суп из морепродуктов офигенно вкусный, но это не борщ!!! так и шашлык из курицы - не шашлык ))) а курица - не птица))))) ну и так далее...

а насчет "мое дело поделиться" - тогда ты не просто делился, а именно бил себя пяткой в грудь что мы просто ламеры и не пробовали твой карбонад, а попробовали бы - все бы сразу поняли в чем сила ))

--- Добавлено чуть позже ---

А я меня ваще как то кормили карбонадом, "замаринованным" в подсолнечном масле, в котором мясо всю ночь пролежало.... Вот это на самом деле жесть! Я даже первый кусок дожевать не смогла

етитный дух...мне интересно еще лет через пять до чего у этих извращенцев фантазия докатится??? подсолнечное масло уже маринадом стало....

--- Добавлено чуть позже ---

Продвинутые люди давно маринуют в моторном масле.

и обязательно на 200 граммов масла одну чайную ложку антифриза G12 (любой другой даст неприятный привкус)

[6APT]

Поддержу Сашку Лапачева - курица нифига не шашлык.
В моей тусе в последнее время в тренде красная рыба (печется в фольге целиком с головой, где-то сорок-пятьдесят минут) и ребра свиные на решетке. Ребра прожариваются очень быстро, если после готовки их нарезать по одному вдоль - отличная закуска, даже если нет приборов. Кста - перед готовкой их мона НЕ мариновать (слишком тонкий слой мяса), просто засыпать нужными приправами и пару часов в закрытой емкости подержать.

[Sten]

а именно бил себя пяткой в грудь что мы просто ламеры и не пробовали твой карбонад, а попробовали бы - все бы сразу поняли в чем сила ))

Ну вы ж правда не пробовали мой карбонад и мой куриный шашл... тьфу, курицу на решетке

[Серегауди]

ну сам стен утверждает что все кто ни пробуют, говорят что вкуснее ничего не пробовали)))

ну тут как говорится на вкус и цвет

кто может отличить вареное мясо от шашлыка, очевидно что шашлык из курицы, как и например из сухой свинины ,(карбонад, шашлык из которого тоже стен возносил) - это не шашлык, а пародия на него.

все верно

у вы ж правда не пробовали мой карбонад и мой куриный шашл... тьфу, курицу на решетке

Стен, ты приедь на Воробьевы на встречу, да угости камрадов своим фирменным шашлыком, тогда и узнаем какой шашлык лучше

[white120171]

шашлык из курицы - не шашлык

курица нифига не шашлык.

На сколько я со Sten во многом не согласен, но тут я его поддержу.
Все что мне попадается в руки, я могу на мангале приготовить, овощи, рыбу, мясо, птицу и грибы.
Классический рецепт овощей, это, баклажаны (в ростове они называются "синенькие"), болгарский перец, помидоры и острый перец, все это прямо на открытом огне готовится, пока кожица не обуглица, потом счищается все, мелко режется, добавляется свежий лук, много зелени и можно растительного масла.
Грибы..... тоже уже классика, шампиньоны на шампуре, мариную с приправами и в сметане.
И так далее и тому подобное.....
Курица, очень вкусный шашлык, готовлю или бедра или крылья.
У меня есть друзья, которые только курицу и едят.

[Defiant]

Ну вы ж правда не пробовали мой карбонад и мой куриный шашл... тьфу, курицу на решетке

ну так какие наши годы

--- Добавлено чуть позже ---

Все что мне попадается в руки, я могу на мангале приготовить, овощи, рыбу, мясо, птицу и грибы.

ты не понял о чем речь, и в чем со стеном разногласия тоже не понял.

все что ты написал - верно, но только к данному вопросу имеет такое же отношение, как ботинки к экскаватору

[white120171]

В копилку, рецепт отработал окончательно. Рецепт называется: Latvijas vistas šķiņķu šašliks (для форумчан из Латвии - это то что продается в Римишнике в их кулинарии, с аналогичным названием, я таки разгадал его, 1 в 1 получается) На 3 кг мяса курицы (филе бедра без кости (обязательно!!!) или филе медальон, продается в Перекрестке, я беру 1,5 кг того и 1,5 кг другого), 300-400г сметаны (банка) 15%, 700-900г майонез Провансаль (средний пакет + 2 маленьких) или сметана/майонез примерно 1/3, большой пучок петрушки, большой пучок укропа, соль по вкусу (я выкладываю курицу слоем и легко солю). Как делать, когда все покупаю, заодно беру в магазине 2 пустых пакета (больших и плотных). Делаю пакет в пакет. Туда слоем выкладываю мытую курицу, сверху немного солю и посыпаю специями (черный перец и.т.п., немного совсем), сверху еще слой курицы и соль с перцем (слои нужны чтобы четко понять сколько соли и перца сыпать), сверху заливаю сметаной из банки потом майонезом. Ощипываю мытую петрушку и укроп (руками) и кидаю листики (листик рву на 2-3 части, без стеблей) в получившуюся смесь. Далее начинаю все месить руками, примерно как месят тесто. Минут 5 интенсивного такого замеса, чтобы все тщательно перемешалось и пропиталось. После этого пакеты завязываем и оставляем часа на 4, можно и на сутки оставить - с шашлыком ниче не будет, лучше промаринуется. Далее достаем прям вместе с листьями и майонезом и выкладываем на решетку (!) (никаких шампуров). Жарим до получения темно-золотистой корочки (или по вкусу). Получается чума! Сейчас полностью на него перешли, свинину не готовим больше. И главное - диетический продукт (майонез стекает весь).

Да нормальный такой рецепт, конечно я бы его упростил немного, а так нормально.

--- Добавлено чуть позже ---

ты не понял о чем речь, и в чем со стеном разногласия тоже не понял.

Действительно не понял, объясните.
Да, на счет карбоната (спина), шикарный просто шашлык получается.

[Серегауди]

Курица, очень вкусный шашлык, готовлю или бедра или крылья.

мне уже надоел куриный шашлык. у меня у друга детства мать работала на птицефабрике,у него дома стояло два холодильника, один под продукты, другой под курицу так вот мы когда ходили на шашлыки, то проблем с мясом никогда не было, всегда брали ведро или два курицы
щас в последнее время дома в духовке делаю крылышки к пиву беру пару кило, замачиваю в соевом соусе, кидаю туда чеснок, специи, мариную немного, запекаю.и с пивом ммм, вкуснятина

[Корица]

На сколько я со Sten во многом не согласен, но тут я его поддержу.
Все что мне попадается в руки, я могу на мангале приготовить, овощи, рыбу, мясо, птицу и грибы.
Классический рецепт овощей, это, баклажаны (в ростове они называются "синенькие"), болгарский перец, помидоры и острый перец, все это прямо на открытом огне готовится, пока кожица не обуглица, потом счищается все, мелко режется, добавляется свежий лук, много зелени и можно растительного масла.
У меня есть друзья, которые только курицу и едят.

Это ж упрощенный вариант грузинского блюда на мангале аджаб сандал, не знаю как правильно пишется. Если будет выбор между ним и самим мясом, однозначно, выберу его ))

[Defiant]

Действительно не понял, объясните.
Да, на счет карбоната (спина), шикарный просто шашлык получается

речь о том, что твои грибы на мангале - отличная вещь, никто не спорит. но..при этом и суп из морепродуктов тоже вещь классная.
но вот ты слышал когда-нить что б суп из морепродуктов борщем называли? то есть ты где-то видел блюдо "борщ из морепродуктов?"?-))) вот "шашлык из грибов" - это примерно то же самое. это просто грибы на мангале, но не шашлык. даже если они будут в десять раз вкуснее настоящего шашлыка))

[Корица]

ща уже модно в сливочном мариновать.ЗЫ Рецепт не дам, самому мало...

Да и ладно)) я вообще подумываю, чтоб с мясом завязать

[Defiant]

Если будет выбор между ним и самим мясом, однозначно, выберу его

я их обычно вместе заказываю желудок у котенка - не больше наперстка, а сил для игр и роста требуется ой как много...