Копчение. Холодное и горячее. Хвастаемся, делимся опытом.

[Lemur]

и как человечество выжило... все ели, пили, а если посмотреть на феодальный строй, так там все сдохнуть должны были... столько вредного, ядовитого и т.д. а человечество все пухнет и пухнет своим населением, все ест и ест

[игрок]

я вот что подумал, если сделать боооольшой такой бочка, снизу опилки, по середине жировню, а все висит сверху, то получается жир гореть не будет и не будет выделять этот вредный и опасный яд

при холодном копчении жир вообще не горит и не топится так как температура 30 градусов. Но для тления опил нужен воздух типа надув.

[Padre]

и как человечество выжило... все ели, пили

И жили до 30 лет. Желающих повторить путь человечества-не осуждаю. Но дурацкие вопросы прошу не задавать! Просто предостерегаю, что частое поедание копченой продукции может пагубно и быстро отразится на вашем здоровье.

[german]

мне кажется, проблема преувеличена. Ну сколько там жира в этой рыбе, это же не шашлык. В скумбрии может быть, да в красной, а речная, озёрная: щука, окунь, сиг, там по-минимуму.
К тому же, не каждый день её коптишь, ну несколько раз за год, в общей массе продуктов и прочих канцерогенов - доли процента, наверно, получится.

Не понял почему в большой коптилке меньше бензоперена.

[Lemur]

Не понял почему в большой коптилке меньше бензоперена

допустим берем бочку 200 дитров, снизу опилки, емкость для жира на уровне 2/3, то жир не будет гореть и выделять бензоперен
как то так себе представляю

И жили до 30 лет.

это все лирика, спорная, от чего так жили, от канцерогенов или от медицины не развитой и т.д.

[Пупсёныш]

это все лирика, спорная, от чего так жили, от канцерогенов или от медицины не развитой и т.д.

от того что не мылись

--- Добавлено чуть позже ---

а вообще, сиси отдельно от животика и попы растут только у ведьм или от пластической хирургии.

[Lemur]

от того что не мылись

скорее всего от этого нет... бомжи же на курском живут, а Сифон и Борода - так совсем уже пенсионЭры

[Пупсёныш]

скорее всего от этого нет... бомжи же на курском живут, а Сифон и Борода - так совсем уже пенсионЭры

мне б такой иммунитет, как у них.

[Padre]

мне б такой иммунитет, как у них.

Тоже бы на Курском жила, да? А что, экономия! На помойке пообедала, попу почесала и в родную теплотрассу-спать!

[Пупсёныш]

Тоже бы на Курском жила, да? А что, экономия! На помойке пообедала, попу почесала и в родную теплотрассу-спать!

заип..ась болеть.
в марте очередную большую болячку пережила. точнее еще отхожу.
суко, бабушка 135 летняя столько не болеет сколько я

а ты бы со мной пошел жить на вокзал?

[Padre]

а ты бы со мной пошел жить на вокзал?

Гм...я предлагаю запасной вариант. Пентхаус.
Ну зачем нам такая крайность-чуть что-сразу на вокзал? Успеем есчо, не дай Бог.

в марте очередную большую болячку пережила. точнее еще отхожу.

А я тебе говорил - копченое до добра не доводит, и пить нужно в меру. А у тебя все юношеский инфантилизм, вера в безнаказанность восприятия окружающего мира...Стареть, ээээ, взрослеть уже пора.

[Lemur]

а ты бы со мной пошел жить на вокзал?

у него коптильни нет

--- Добавлено чуть позже ---

А я тебе говорил - копченое до добра не доводит, и пить нужно в меру.

так большой и чистой хочется девочкам всегда

[Padre]

у него коптильни нет

Да там, если присмотреться, все и так копченые. И что то я у них тоже коптилен не наблюдал.

[SashoT]

Скумбрия, кстати, очень неплохо получается тупо в фольге с минимальным набором травок и соли. что в духовке, что на углях. Коптить не обязательно.

Форель в фольге тоже хорошо получается... с кусочками Бри и начинкой шпината, слегка облитой оливковым маслом Pomace.

--- Добавлено чуть позже ---

и как человечество выжило... все ели, пили, а если посмотреть на феодальный строй, так там все сдохнуть должны были... столько вредного, ядовитого и т.д. а человечество все пухнет и пухнет своим населением, все ест и ест

Продукты были на 100% натуральные, без химикалий, ГМО и прочей современной "прелести".

[Barmaley]

с кусочками Бри и ... слегка облитой оливковым маслом Pomace.

у нас это санкционные продукты)))

[Padre]

Продукты были на 100% натуральные, без химикалий, ГМО и прочей современной "прелести".

И, чаще всего, мягко говоря, не очень свежими.

[SashoT]

у нас это санкционные продукты)))

Неужели Белоруссия не производит французский Бри? )))))

И обычным плавленным сыром, тоже можно обойтись. Хотя в принципе, комбинация молочных и рыбных продуктов в одном блюде и даже на одном столе, считается чуть ли не наивысшей ересью в кулинарии.

[Kidont]

и как человечество выжило... все ели, пили, а если посмотреть на феодальный строй, так там все сдохнуть должны были... столько вредного, ядовитого и т.д. а человечество все пухнет и пухнет своим населением, все ест и ест

Они плодились по 10 штук, жили до 35 лет, и не имели возможности жрать копченое мясо в больших количествах.

[SashoT]

И, чаще всего, мягко говоря, не очень свежими.

Ну ето у кого - как. Франсуа Рабле несколько другое ведает в своих романах.

[Kidont]

Ну сколько там жира в этой рыбе, это же не шашлык. В скумбрии может быть, да в красной, а речная, озёрная: щука, окунь, сиг, там по-минимуму

А ты подумай.
Бери 10-15 литров объем "тубуса", закрой его герметично и сожги 100-150 грамм жира. И потом съешь кусок мяса, который впитал в себя всю гарь.
Для желающих могу предложить страшилку: выкурить небольшой кальян через вино. Потом то вино попробовать. Типа а сколько там дыма, в том вине? Так вот - одного стакана хватит чтобы убить взрослого человека.