че с вами, народ?!

[Kidont]

))))

Именно!

[K.O.T]

Алекса, лавхак: заноси хулиганов в список игнорирования + 10-15 человек и форум преобразится)

[Бамбарбия Кергуду]

Алекса, лавхак: заноси хулиганов в список игнорирования + 10-15 человек и форум преобразится)

А у тебя сколько в списке?

[K.O.T]

Бамбарбия Кергуду, 9 !

я прихожу потрындеть а не поругаться

[Дождь]

Вообще не знаю, зачем захожу.

Приятно почитать, что Кот читает. Остальные темы практически исчерпали себя для меня.

[Бамбарбия Кергуду]

Бамбарбия Кергуду, 9 !

я прихожу потрындеть а не поругаться

Прилично. Половина от активных.
Алекса оценит

[K.O.T]

Прилично. Половина от активных.
Алекса оценит

я вырос из уровня перехода на личности - они нет

[Алекса]

Некогда мне сегодня. Коптильню презентовали мужу на др, вот опробовали . вкуснооо.
Тренер, кстати копчённая рыба- это пп?

[K.O.T]

Некогда мне сегодня. Коптильню презентовали мужу на др, вот опробовали . вкуснооо.
Тренер, кстати копчённая рыба- это пп?

Агонь!

[kishunv]

заноси в список игнорирования + 10-15 человек

всегда думал что это все кто есть/остался

9 !

не слабо

[Бамбарбия Кергуду]

Некогда мне сегодня. Коптильню презентовали мужу

что за долбаный стыд..
защла с пламенными идеями, закончилось все коптильней.

--- Добавлено чуть позже ---

Я б жене сказал, ты что,дура...И она покорно бы сказала - да, я дура, увидев такую дичь,что продвигает Алекса.

[Poltos]

Я сижу (читаю) те темы которые мне интересны, и то многие вскольз, если придираться и вчитываться в каждое слово, то и своего мнения можно лишиться, или с всем форумом пересраться .
Сейчас уже Пассыты мало у кого остались, по этому основные писатели живут своей жизнью, остальные как я больше в наблюдательной форме. А если сделать форум скучным и занудным, то и интерес к нему пропадёт.
РС даздравствует срачь в каждой теме

Отправлено с моего калькулятора М65

[K.O.T]

что за долбаный стыд..

а по моему вкусная рыба получилась

[Бамбарбия Кергуду]

а по моему вкусная рыба получилась

хехе..ну может.))
тогда фольгу пожалела, да огня

[CarMen]

ездят на встречи,

с этого места поподробней

--- Добавлено чуть позже ---

модеры заткнут того, чьи посты их ,видите ли , раздражают!

особенно " усердствует " один

ну ты за высер поясни тогда свой, гандон, или просто уеб...й из этой темы что бы тебя не видно и не слышно было

[ded_491]

Некогда мне сегодня. Коптильню презентовали мужу на др, вот опробовали . вкуснооо.

Для первого раза отлично. У меня получилось хуже

  Скрытый текст:

Давно хотел сам сделать коптильню, родственница увидела в магазине. Дешевая, купила себе и мне . Коптильня самая примитивная. Ящик из жести с ножками, решетка на зацепах и крышка. Под коптильней разводится небольшой костер, на дно выкладываются ольховые опилки. Засоленная рыба на решетку и все закрывается крышкой.
Первое копчение у родственников вызвал смех Открыли крышку, а там лежат черные кочегары Дело в том, что в этой примитивной конструкции не было поддона для сбора жира, который капает с рыбки. И рыба коптиться не только ольхой, но и сгоревшим жиром, который капает на дно коптильни. Соорудил поддон из жести и подвесил на больших канцелярских скрепках. Типа бухгалтерского ремонта зонтика. Дело пошло лучше. Несколько раз потребовалось для отработки технологии. Сколько сыпать на дно стружки или щепок ольхи. Какой огонь разводить, сколько коптить.
Вобщем пришел к выводам, надеюсь учтете мои ошибки.
Важно подобрать количество ольхи. Мы предпочитаем коптить именно на ольхе. Гостям больше нравиться. Пробовал стружку, строгал на деревообрабатывающем станке, но лучше использовать щепки, нарубленные топором. Стружка быстро работает, а щепки или веточки работают не так активно, но дольше. Если переборщить с ольхой, будет глубокий золотистый цвет, но все же копчения - это канцероген. Методом проб и шибок научился дозировать количество ольховых щепок, что бы получить легкий золотистый оттенок. Вкус тот же, но канцерогена меньше.
Важно выдержать температурный режим. Не знаю какая у Вас коптильня, может электрическая, которая позволяет точно выдержать температуру, моя на дровах. Я пришел к выводу, что лучше использовать небольшие чурки, размером примерно 25 Х 25 мм и длиной сантиметров 25 - 30. Ими проще поддерживать температуру.
Важно и время копчения. Я смотрю, когда из под крышки пошел дымок, 15-20 минут и рыба готова. Если перебрать с температурой, передержать, рыба будет тоже очень вкусная, но вид будет совсем другой.
Засолка. Это привилегия жены. Когда гости предлагают сами засолить, жена не соглашается. Засаливает просто, но получается отлично. Рецепт не знаю, но могу спросить.
Пробовали коптить разную рыбу и курицу. Больше всего нравиться скумбрия. Вареная, жаренная и просто засоленная не самый вкусный продукт, а копченая Курица вкуснее, чем продают в маркетах, но гости почему-то просят закоптить скумбрию.
Чуть не забыл. Рыба горячего копчения мягкая, а позвоночник твердый. Когда ее режут на части, она теряет свой вид. Неделю назад приезжали гости, очень хотели копченой рыбки. Попробовали перед копчением ее разрезать на три части. На блюдо куски выложили последовательно. И вид презентабельный и проще на тарелку положить.

Если не секрет, поделитесь информацией о вашей коптильне. Мне интересно.
Прошу прощения за большое количество букв у тех, кого не интересует копченая рыба. Они могут просто не открывать спойлер.

[Алекса]

ded_491,

[iudex]

ded_491,

Есть подобная....
Интересная весчь, но не идеальная

[Алекса]

ded_491, вчера коптили под руководством соседей, у них опыт большой.
мне дали такие цу:
- хвост у рыбы отрезается ножницами (не ножом)
- с помощью шприца, рыба обкалывается раствором соль+Вода , главное не проколоть , чтобы Вода не вытекла из рыбы
- ждать засолки в таком случае не надо
- рыба коптится целиком, потом если хочешь кусочек - разделяешь руками (не ножом)
У нас вчера вышла вкуснючая рыба! Тест пройден )))

[iudex]

Я купил себе вот такую.

Охренительная штука