Cюда, любителям рукоделия и кулинарии!!!

[Короед]

Сварил макароны, открыл банку сосисок.

[vitos86]

Всем привет. Наконец-то я Купил казан! Чугунный! Нашёл на Ebay узбеков в Германии)). Прислали. Конечно в наших условиях обжигать это ещё дело. Но угли сделали своё дело! Делал тушеную картошечку. Следующий плов!

[loykinkat]

Наконец-то я Купил казан! Чугунный!

Теперь еще печь купи, у казана стенки прогреваться должны, а сейчас ты только дно греешь. Или решетку с гриля уберешь, если это возможно и по диаметру подходит.

[vitos86]

Теперь еще печь купи, у казана стенки прогреваться должны, а сейчас ты только дно греешь. Или решетку с гриля уберешь, если это возможно и по диаметру подходит.

Все в планахнужно время). А так да, хочу гриль купить где можно дно в решетке убирать.

[Sten]

Кто там про изысканные зарубежные блюда писал?

Сказать им, что, например, престижная итальянская приправа орегано - это всего лишь душица, которую её бабка заваривала ей в детстве от кашля - удавятся от ужаса бытия и несовершенства мира.
А моцарелла - это если в молоко плеснуть скисшего вина (уксуса, говоря проще), и откинуть на марлю. Неликвид, в общем, который пить никто уже не может, утилизировать хоть как-то.
Добить тем, что суши - это когда нищий рыбак (которого на берегу за блеск ножа просто зарубит любой самурай) сидит в море в лодке и торопясь, срезает дольками мясо со свежепойманой рыбы, потому что развести огонь нельзя. Потом макает в уксус, потому что в рыбе весёлые червячки кишат, а потом лезет холодной рукой в мешок с рисом, скатывает там комочек влажного и солёного от морской воды риса и жрёт это. Причем панически оглядываясь, не видит ли кто - они вообще это в мозг не смогут уложить.
Можно провести контрольный выстрел, рассказав, что такое фондю. Это когда нищий швейцарский крестьянин, обогревая зимой хату собственным теплом, ползёт в погреб (а там всё сожрано) и собирает окаменелые обрезки сыра, чтобы разогреть их и когда они станут мягкими - дабы туда сухари макать. Просто потому что жрать было нечего.
А престижный французский суп буйабес - это когда рыбак, живущий прямо в своей лодчонке (потому что даже на шалаш на берегу денег нет), продав основной улов, заваривает остаток улова - который не удалось продать даже за гроши.
И на всё это смотрят они, живущие в стране, где буженина, расстегаи, блины с икоркой, стерляжья уха из пяти сортов рыбы, да двенадцатислойный мясной пирог, балык, кулебяка на 4 края и 4 мяса, наваристый борщ с ломтем Украинского хлеба, чесноком и куском сала в четыре пальца толщиной. Где играющая на солнце капельками рассола брынза, где неповторимый банош, где сытный кулеш со шкварками мелодично хрустящими во рту. Смотрят и офигевают. Потому что всё вышеперечисленное внезапно не Престижно - ибо не Загранично. И что?
Бедные, бедные злые люди...))))))))))))))))))))))))) Инет.

[loykinkat]

Такое впечатление, что для самого автора это было откровением и он решил в такой уничижительной форме сообщить об этом всем, до кого сможет дотянуться). Странным образом "неликвидная" моцарелла получается далеко не у каждого производителя. Большинство блюд имеет свою истрию, даже примитивный оливье. Сравнивать начальный рецепт с доведенным почти до совершенства результатом? Почему бы не упомянуть лопух, как предшественника туалетной бумаги?)
Квартет И замечательно прокатился по данной теме, но там и посыл иной был. А тут жалкая попытка)
Я в детстве впервые попробовала свежевыловленную и приготовленную родственником-моряком камбалу. Отвратительней рыбы в жизни не ела. Резина безвкусная. Спустя 20 лет попробовала камбалу в Тайланде. В тот момент мне казалось что в жизни ничего вкуснее не ела. А Вьетнам до сих пор умудряется всех морских тварей приготовить на один неразличимый резиновый вкус. На то свои причины имеются, понятно.

[Lemur]

для самого автора это было откровением и он решил в такой уничижительной форме сообщить об этом всем, до кого сможет дотянуться

да вроде это просто юмор... даже и не подумал бы что бы кто-то серьезно относился к тому всплеску разума

[loykinkat]

да вроде это просто юмор

Да нет там юмора)) Желчный выплеск

[Короед]

Да нет там юмора)) Желчный выплеск

Именно.
И что-то не написано, чем русские крестьяне питались в прежние времена.

[Padre]

Сделал по рецепту Гордона Рамзи. Могу отметить, что не просто так он один из лучших поваров мира.

БОМБА! И очень простой рецепт. Правда, работает только с премиальным мясом…

[madbull]

Padre, первый раз по его рецепту? Думал что я последний магиканен был 2 года назад , а нет оказывается

--- Добавлено чуть позже ---

Sten, и кто же этот к кому ты обращаешься с таким , уж постите, высером?

[Padre]

Padre, первый раз по его рецепту? Думал что я последний магиканен был 2 года назад , а нет оказывается

Ну да!)) До этого пользовался другими рецептами, и могу сказать- учитывая количество стейков, которое я приготовил, для меня рецепт Гордона был открытием не в мир стейка, а в то, как можно приготовить отличное мясо с помощью говна и палок! Я его взял исходя из того, что у меня под руками только гнутая тонкостенная алюминиевая сковорода, убогий выбор трав и отсутствие термометра. Я даже розмарин спер в монастырском саду, с куста!
Нет у греков культуры мяса и поэтому нет и вариантов его готовить. Я их свиным шашлыком горло ободрал!! Я! Который может подошвы сапожные есть!
Поэтому я и написал- рецепт прекрасен, при наличии ПРЕМИАЛЬНОГО мяса!
Прост и безотказен, как АК, и очень вкусен. НО! Мясо используется такое, которое нужно еще постараться, чтобы испортить. Попробуй так подарить наш блек ангус- и поймешь, про что я говорю.

[madbull]

Padre, Серега, у меня нет возможности сейчас сравнить , но мои говорят что вкусно. но я готовлю от производителя Праймбиф

[Padre]

По поводов Стена с его кулинарными откровениями. Саша, как обычно, пернул в лужу. В морской рыбе червячки не водятся, в отличии от пресноводной. Так что бедный японский рыбак не от червячков «уксусом» рыбу поливал. У посыпать блюдо душицей- это преступление, поэтому итальянцы обозвали ее орегано ( назло нам, православным). И как только блюдо понимает, что его посыпали душицей, а не орегано, то сразу портится.
Сань, продолжай жарить магазинную курицу в отделении супер быстрой заморозки- у тебя это получаетя гораздо лучше!

--- Добавлено чуть позже ---

Padre, Серега, у меня нет возможности сейчас сравнить , но мои говорят что вкусно. но я готовлю от производителя Праймбиф

Праймбиф - это дорого, но по качеству чуть лучше, чем мираторг. Увы, нет у нас реального мяса сухого вызревания. Я сфоткаю- пришлю. Я очень расстроился, что у нас не умеют делать ( или не хотят). Там по цвету жира и по «сухости» мяса все видно.

[madbull]

Увы, нет у нас реального мяса сухого вызревания.

по этому я и сказал что не сравнить. А ценник я видел. Огонь просто на премиум стейк

[Padre]

Тут от 22 евро до 9. И это просто «по названию». То есть, купив кусок за 22 евро и отделив мясо с одной стороны кости, получу два стейка- за 12 евро и за 9! Ну так зачем эти прыжки, если можно сразу купить за 9 и вырезать эту кость?

[MagnumAE]

К вопросу стейков...
И сам делал (заморочисто) и брал в напыжованном стейк-хаусе...
Переоценено, как мне кажется, значение стейков для мировой кулинарии.
Это только моё личное ощущение, любителя свинятины, сайгачатины, курятины и баранятины (правильной).
Т.е., у меня дома говядина была только когда пацан был мелким и когда я экспериментировал с обжаркой стейков на решетках.

--- Добавлено чуть позже ---

Лучше поделитесь - кто как делает (если делает) гречу с мясом (по купечески)
И вариант ли, например, мясо в этом блюде заменить на печень? И если - вариант, то печень обжарить отдельно и заранее или оно в кастрюле нормально вместе всё дойдет?

[Padre]

MagnumAE, Вань, стейк- это только для любителей говядины. Потому что, это не просто мясо, это мясо в котором нужно сохранить вкус сливок и тот самый аромат коровы!
Ну и жарка стейка, это не жарка шашлыка. Это настоящий мужской спорт. Это искусство.
Просто мясных блюд я тебе накидаю на 10 страниц, и все великолепные! Но это другое!))

[MagnumAE]

Это настоящий мужской спорт. Это искусство.

Это я понял, когда вооружился всеми этими, млять, внутренними градусниками, таймерами, когда ждал сутки или двое - пока заветрится так как надо...
Ну да - короче, действительно на любителей именно говядины.

[Короед]

Лучше поделитесь - кто как делает (если делает) гречу с мясом (по купечески)

Я делаю гречу с грибами, шампиньонами.
Аккурат вчера делал, сегодня доел.

А с мясом делал, так просто тушёнку в варёную гречу мешал.