Cюда, любителям рукоделия и кулинарии!!!

[Padre]

Да я тут жареное мороженое решила сделать - первая партия в помойку улетела, такой рецепт "замечательный" попался. Лучше уж проверенный.

Это нормально. У меня так на каждом втором рецепте происходит, потому что автор что то забыл или не так казал. А на каждом первом я его под себя довожу.
Буйабес готовил два раза - оба раза отлично и что то менять или оттачивать не стоит. Как и заменять состав или что то делать не так, как написано.
На днях сделал сливочное мороженное - но так как до этого не работал со сливками, а "автор" решил не указывать. как их нужно правильно взбивать, то первый раз получилось мороженное не из взбитых сливок и с мощным вкусом сгущенки, НО! Это реально офигенное мороженное! И делается элементарно. Теперь я просто сделаю его так. как считаю правильным, без всяких сгущенок и т.д.

[loykinkat]

Ну в готовке супов на самом деле, все более менее понятно

Ну, не скажи. Вот не написал бы Padre про фламбирование, я бы не лишилась жилья как бы я добилась такого аромата?

[Fishka]

У меня так на каждом втором рецепте происходит, потому что автор что то забыл или не так казал.

О, да!!! Жаль, что иногда с авторами отсутствует обратная связь. Ибо, когда читаешь рецепт, вроде всё ок, а когда начинаешь по нему делать, вылезают косяки
Искала рецепт блинов для печки. Нашла, типа, бабушкин. Молока указано 700 мл, далее по процессу: в небольшом кол-ве молока размешиваем дрожжи, сахар и яйца. Делим смесь на две части, в одну добавляем муку (400 гр) вымешиваем и добавляем вторую часть смеси. А вот куда в процессе делись чуть меньше 700 мл молока - не понятно

[Skodник]

Хегня, купил гриль делонги, думаю ща мрамором накормлю семью включил, херачю, жена дверь открывает, а нас на кухне в дыму и не видно
В общем с мраморной надо подходить более дружелюбно
А вот овощи, грудка индейки, бедрышки получаются отлично

[vitos86]

Продолжаю эксперименты. 8 часов копчения и такая красота.

--- Добавлено чуть позже ---

Поставил Карпа! На ночь. Но Карп около 3 кг, порезал на куски.

[САХА]

Хегня, купил гриль делонги, думаю ща мрамором накормлю семью включил, херачю, жена дверь открывает, а нас на кухне в дыму и не видно
В общем с мраморной надо подходить более дружелюбно
А вот овощи, грудка индейки, бедрышки получаются отлично

Лариска тебя скалкой за мрамор отхерачила?

[vitos86]

Карп почти сутки коптился! Красота получилась.

[vitos86]

Продолжаю эксперименты.

[Алекса]

У меня родители полгода назад тоже купили коптильню и подсели

--- Добавлено чуть позже ---

Ддддд

[loykinkat]

Padre, анисовая водка (настойка) "узо, альфа". Узо нашла, а альфа - имеется ввиду любая анисовая настойка на спирту альфа? Все, что нашла, с ароматизатором аниса. Только Узо натуральная.

[Padre]

имеется ввиду любая анисовая настойка на спирту альфа

Нет, это собственное название кипрской анисовой водки. Если нашла узо-отлично, это то, что нужно. Можно любую анисовую водку, но я такое в продаже не очень встречаю, а вот "узо" у нас купить можно, и это будет как раз анисовая водка.

--- Добавлено чуть позже ---


Пришлось к шкафчику идти…

[Kidont]

Padre, анисовая водка (настойка) "узо, альфа". Узо нашла, а альфа - имеется ввиду любая анисовая настойка на спирту альфа? Все, что нашла, с ароматизатором аниса. Только Узо натуральная.

Ещё АРАК ищи. Она из той же серии
Вложение 232347

[loykinkat]

Ещё АРАК ищи. Она из той же серии

Издеваешься, да? Я мужа Узо попросила купить чтобы поджечь, он "расстроился, но не ревет" (с). Пока. А Арак в 2 раза дороже

--- Добавлено чуть позже ---

Пришлось к шкафчику идти…

Какой хороший шкафчик у тебя))

[Kidont]

Издеваешься, да? Я мужа Узо попросила купить чтобы поджечь, он "расстроился, но не ревет" (с). Пока. А Арак в 2 раза дороже

Самбуку поджигать надо, а не арак

[loykinkat]

Самбуку поджигать надо, а не арак

Предлагаешь в суп налить сладкий ликер вместо водки?

[Kidont]

Предлагаешь в суп налить сладкий ликер вместо водки?

А ты что, не знаешь что сахар - усилитель вкуса? И в кастрюлю борща можно сыпануть ложку сахара. Тем более что он и в свекле есть, и в луке.
А значит если свекла хреновая, то можно компенсировать сахаром.

[vitos86]

На выходных делал плов на углях. Наконец-то нашёл рис который мне подходит.
Пробовал с нутом. Ничего не подгорело как на плите. Больше понравилось готовить на углях чем на плите. Но правда дольше. Около 3 часов. Из них зервак минут 40. Из приправ только соль и Зира.
P.S Давно хотел сделать. Но подходящего казана не было. Этот у соседей взял, они с собой притащили, с Киргизии, почти 30 лет назад.

В поисках казана. Жду когда границы откроют, заказы повезут мне)

[MagnumAE]

vitos86, никогда не делал рисовую кашу с мясом, а сегодня прям как приперло.
Делал в хитросделанной кастрюле с двойным дном.
Итоги кулинарного прихода:
-минус кастрюля
-горячее масло везде
-рис везде.
-вкууусно
Зато понял примерно что и как надо для более красивого результата.

[Powar]

А я делаю плов только из круглого риса.

Отправлено с моего ELM327

[vitos86]

vitos86, никогда не делал рисовую кашу с мясом, а сегодня прям как приперло.
Делал в хитросделанной кастрюле с двойным дном.
Итоги кулинарного прихода:
-минус кастрюля
-горячее масло везде
-рис везде.
-вкууусно
Зато понял примерно что и как надо для более красивого результата.

Как я тебя понимаю
Что только не перепробовал.И молодого барана брал целиком, и сто видов риса, и воды больше/меньше/и два/один палец))
Нашел свой подход
Пропаренный рис(басмати) обязательно говядина или баранина.Не обязательно чисто она, последний раз делал 50/50 со свининой.И моя ошибка была в том что я заливал 2 см воды в конце, а до этого рис замачивал.Теперь воды около 1 см, и рис только промываю.Из специй только миру, 2 головки чеснока и острый перец

--- Добавлено чуть позже ---

А я делаю плов только из круглого риса.

Отправлено с моего ELM327

Тоже с ним экспериментировал.Но у каждого свой метод.Я наконец добился того что хочу в этой каше.Именно чуть суховатый.С круглым получалось что он много воды впитывает.

у нас еще попробуй найти хороший рис.Даже басмами 5 видов попробовал, все разные