Cюда, любителям рукоделия и кулинарии!!!

[Короед]

я уже выезжаю

На чём ты выезжаешь, выездун?
Твоя маршрутка так далеко не доедет.

--- Добавлено чуть позже ---

Готово

Правильно! Оттачивай мастерство.
Думаю, скоро оно пригодится .

[pavel]

Поддержу тему своей жены. Итак, друзья, приветствую всех, кто поужинал и кто собирается, а так же тех, кто следит за фигурой Немного отойдя от утраты, появилось желание что нибудь закулинарить, а то дети уже устали говорить: Пап, надоели пельмени, даже котлеты у нас из пельменей, только без теста и суп с фрикадельками из них же и ролтона Сегодня у нас чебуреки! Это теже пельмени, только крупные и в масле. Для теста: 450 мука, 210 вода, половина ч.л. соль, одно яйцо. Все замешал и отправил в холодильник на несколько часов. Начинка: фарш свинина-говядина, пучок петрушки, соль, перец, вода. Берем 45 гр теста и подкатываем шар, раскатываем шар скалкой в круг примерно 15 см в диаметре и 1-1,5мм толщины, кладем начинку, защипываем и в масло. Важно: на тесте не должно быть муки! Мука портит масло и делает шов слабым. Весь воздух надо выпустить, иначе вздуются и рванут. Никакой водки, уксуса и пр. бреда в тесто не надо, а то в инете много чего пишут. В принципе, ничего сложного. Как чебурек немного остынет, наливаем 50 грамм, откусываем уголок у чебурека, 50 грамм в себя и тут же запиваем чебуречным бульоном. Провалилось, кушаем неспеша сам чебурек. Каждый повторяет в меру своего здоровья. Всем приятного аппетита

[AndreyB5TDI]

Немного отойдя от утраты,

Пашка, резанули эти строки, отказался поверить, но, посмотрев твои свежие сообщения, с ужасом узнал о твоём горе. Не получилось Марго победить эту заразу, столько лет борьбы. Прости, что с опозданием, прими наши с Ксюхой искрение соболезнования, терпения вашей семье, у вас замечательные дети, Даньку твоего всегда своему в пример ставлю. Береги себя и их.

[хранитель]

Поддержу тему своей жены.

это самое главное.......
теперь......ты извращенец, почему у тебя разделочная доска такая............вот тыж зараза классная вещь.
и ещё, судя по всему...ты многое перенял, это радует!!! очень!!! так держать..........

[Defiant]

блин тоже чтоль чебуреков исполнить...а то все яичница да пельмени

[хранитель]

Мясо с картошкой запекать буду



--- Добавлено чуть позже ---

И заливкой залила, чтобы в соусе получилось

ну так то ДА....где заливка после готовности? где ЮШКА, так сказать?
и ышшо....натур продукт-замороженный или охлаждённый...

--- Добавлено чуть позже ---

блин тоже чтоль чебуреков исполнить...а то все яичница да пельмени

закажи, принесут.

--- Добавлено чуть позже ---

ЛУНА, халтуришь....

[Defiant]

закажи, принесут.

не по-христиански рассуждаешь... я бы даже сказал аполитично!!!

--- Добавлено чуть позже ---

хранитель, я давно еду не заказываю..я ж безработный холостяк, мне не положено жировать

[хранитель]

не по-христиански рассуждаешь... я бы даже сказал аполитично!!!

у тебя есть такая доска как у Паши?...нет...звони заказывай.

[pavel]

блин тоже чтоль чебуреков исполнить...а то все яичница да пельмени

Саш, засрал всю варочную панель маслом, один чебурек таки рванул. Час отмывал. Но оно того стОит, поверь. Сделаешь, думаешь-да проще купить. Купишь и понимаешь-лучше бы сам сделал

[Defiant]

Купишь и понимаешь-лучше бы сам сделал

да я это уже проходил, знаю))) такие вещи как чебуреки лучше самому делать

--- Добавлено чуть позже ---

Саш, засрал всю варочную панель маслом

а она у меня и так засрана. ей ниче не угрожает

[хранитель]

хранитель, я давно еду не заказываю..я ж безработный холостяк, мне не положено жировать

м-да....тогда ковыряй пельмени, выковыривай фарш, скатывай остатки теста в комок, бутылкой раскатай и вот оно....счастье одиночки....ОХРЕННЕНЫЙ ПЯЛЬМЕНЬ...........

--- Добавлено чуть позже ---

Саш, засрал всю варочную панель маслом, один чебурек таки рванул. Час отмывал. Но оно того стОит, поверь. Сделаешь, думаешь-да проще купить. Купишь и понимаешь-лучше бы сам сделал

ты чЁ, сдался? не наши методы...

--- Добавлено чуть позже ---

господин Лапачёв, много не пиши, я понимаю контекст....

[Defiant]

я понимаю контекст....

зато я ниче не понял)))

[хранитель]

..хорошо, а то, кидонт или вит, так эстетично напишут, что просто зачитаешься.... ты прост...хоть с этим свезло...

[ded_491]

Спасибо, Павел. Раскормите вы меня. Смотришь на фото и хочется укусить
Судя по фото и лук мелко порезанный в фарше присутствует. Я давно заметил, что лука надо много. Тогда больше сока, котлета мягкая и рассыпчатая.
В прошлом веке (как звучит то) в столовой для персонала гостиницы интуриста чебуреки у нас на глазах делал абхазец. Чебуреки были ... я таких больше нигде не пробовал
На что я обратил внимание. Тесто он раскатывал машинкой. На выходе лента, шириной сантиметров 15. Фарш у него был очень жидкий, ложил ложкой. Поэтому бульона в чебуреках было много. Отрезает пластину теста, длиной сантиметров восемнадцать. На нее фарша две ложки. Складывает тесто пополам, чтобы фарш был на изгибе, и волнистым колесиком с ручкой вжик, и чебурек в кипящее масло. Поддон с масло имел борта сантиметров пять. В нем сантиметра 2-3 масла. Отрезал следующий лист теста... ложил второй в масло, а первый переворачивал. Когда третий попадал в поддон, второй переворачивал, а первый ставил вертикально, прислонив к борту поддона. Видимо чтобы тесто без фарша не высыхало, а котлета прожарилась нормально. Я так думаю.
Когда вертикально стоявших чебуреков набиралось штук 15, первые 3-4, может пять доставал и на блюдо. Зависело сколько очередной покупатель покупал. Смотреть сам процесс было интересно и чебуреки абалденные.

[pavel]

Судя по фото и лук мелко порезанный в фарше присутствует. Я давно заметил, что лука надо много.

Лук по массе как фарш. Часть через блендер, часть резал ножом. Дети не особо любят лук, поэтому часть "маскирую" блендером, как и в супах. В Крыму тоже начинку практически "наливают". Но мне нравится чтобы внутри было что-то осязаемое, а не просто дрисня (простите) . Холодная вода в фарш для того, чтобы не таял жир и не раскисал начинку. Далее в масле все закипает и сало тает, смешивается с другими соками и вот он вожделенный бульон из чебурека. А вот петрушка тоже придает свежести и вкус с тех самых СССР овских времен.

[Kidont]

Лук по массе как фарш. Часть через блендер, часть резал ножом. Дети не особо любят лук, поэтому часть "маскирую" блендером, как и в супах. В Крыму тоже начинку практически "наливают". Но мне нравится чтобы внутри было что-то осязаемое, а не просто дрисня (простите) . Холодная вода в фарш для того, чтобы не таял жир и не раскисал начинку. Далее в масле все закипает и сало тает, смешивается с другими соками и вот он вожделенный бульон из чебурека. А вот петрушка тоже придает свежести и вкус с тех самых СССР овских времен.

Лучше ледяную крошку.
Тогда и фарш не квасится, и сок есть.

[ded_491]

Лучше ледяную крошку.
Тогда и фарш не квасится, и сок есть.

Тут бы сначала с водой научиться

[Paspartu]

Саш, засрал всю варочную панель маслом

Я тут видел один лайфхак, но сам еще не проверял: сверху надо накрыть куском пергаментной бумаги. Она и не как крышка, воздух пропускает и брызги на себя принимает.

[pavel]

Я тут видел один лайфхак, но сам еще не проверял: сверху надо накрыть куском пергаментной бумаги. Она и не как крышка, воздух пропускает и брызги на себя принимает.

Есть у меня "крышка" из сетки, в икее покупалась. Вроде тоже от брызг масла. Я от нее ручку отпилил и пиццу на ней готовлю Так то если все нормально, то и брызг нет, но вот зараза один рванул и этого хватило

[Defiant]

Я от нее ручку отпилил и пиццу на ней готовлю

ну?? как тебе такое, Илон Маск??? думал мы только блоки абс паять умеем?