Cюда, любителям рукоделия и кулинарии!!!

[Lemur]

как по мне, в холодной он дольше замачиваться должен.
а так я его и мою в теплой, даже горячей...

[vitos86]

Не, это печень говяжья с овощами.
Рис у турков покупаю,тоже долго искал....
(Плов мой так выглядит )
Ps:на первой фотке курдюк,его знакоомые привозили с Казахстана)))

Я тоже у Турков брал. Но не подобрал.

--- Добавлено чуть позже ---

Не будет лайка!

--- Добавлено чуть позже ---


Бери басмати, не промахнешься. Не дешево, но результат отличный. Только не пропаренный, и его нужно в процессе готовки плова подготавливать к загрузке в казан. За 40 минут-час до загрузки рис в теплую воду (градусов 35-40) и ложка соли. Этим мы добиваемся:
1. Выгоняем из риса крахмал (он в плове нам со своей клейкостью не нужен).
2. Рис очень плавно просаливается (мы же помним, что рис как никто "пьет" воду, а она у нас соленая!)
За 15 минут до загрузки риса в казан нужно обновить воду в рисе (сливаем соленую, наливаем такую же теплую простоводу).

Плов - очень простое блюдо с массой секретов. Обращайтесь...

Беру Басмати. Не знаю дорого или нет. 2,6-3€ в сравнении с другими дороже.
Смотрел в роликах что в Узбекистане используют какой то тёмный рис.
Кто советует замачивать, кто нет. По разному пробовал. Не нравиться плов. Хотя даже и баранина и специи все в топе. Рис не нравится. То переваренный то не переваренный.
Да надо найти свои ингредиенты.

--- Добавлено чуть позже ---

шедевры кулинарии...
а я дерево попробовал заброшировать и сделал пол
Вложение 224554

Я думал ты на ней будешь готовить. Вот хочу стейки на доске приготовить, на углях, или рыбу. Говорят очень вкусно. Кто то делал?

[Lemur]

делал собственноручно пойманную щуку... очень интересно и вкусно... щука в фольге запекалась, потом подрумянивались кусочки, все на углях
запивали спиртом разбавленным

[Padre]

Замачиваю рис в холодной воде без соли.мне так больше нравится

А как я написал-пробовал делать?

--- Добавлено чуть позже ---

Смотрел в роликах что в Узбекистане используют какой то тёмный рис.

Зев зира. Он твердый, как камень-упухнешь с ним работать. Как говорят узбеки-нет правильного риса для плова, есть правильный подход к рису. Бери тот, который нравится в результате и вари правильный плов.

--- Добавлено чуть позже ---

То переваренный то не переваренный.

Ошибка всех новичков. Я же говорю, плов очень простое блюдо, с массой секретов.
Ты рис в казан как закладываешь? И когда?

[vitos86]

А как я написал-пробовал делать?

--- Добавлено чуть позже ---


Зев зира. Он твердый, как камень-упухнешь с ним работать. Как говорят узбеки-нет правильного риса для плова, есть правильный подход к рису. Бери тот, который нравится в результате и вари правильный плов.

--- Добавлено чуть позже ---


Ошибка всех новичков. Я же говорю, плов очень простое блюдо, с массой секретов.
Ты рис в казан как закладываешь? И когда?

Да, девзира. Похожий стали в Краснодаре делать.

Я рис заклвдывал последний раз так:
Минут 40 готовил зервак. Потом туда укладывал рис, басматти. Около часа стоял он в холодной воде, выложил я его в зервак. См 2 было воды. Огонь сделал на серединку, что бы не выкипел быстро, когда вода испарилсь сверху посьавил на минимум.

Отправлено с моего SM-N960F через Tapatalk

[atomik]

А как я написал-пробовал делать?

Ага,но в холодной больше нравится)

[vit]

кто как борется чтобы рыба не прилипала к решетке гриля?

масло не особо помогает
я кладу вначале на луковые кольца, как прокладку, но данный способ не нравится тк теряется обогрев самой рыбы

[atomik]

кто как борется чтобы рыба не прилипала к решетке гриля?

масло не особо помогает
я кладу вначале на луковые кольца, как прокладку, но данный способ не нравится тк теряется обогрев самой рыбы

Чистая хорошо прогретая решётка и масло специальное для гриля)
А вообще я просто всегда делаю на фольге)

[Хэнки]

Чистая хорошо прогретая решётка

ну и ещё добавлю: если прилипает - значит не готова.

[atomik]

.Огонь сделал на серединку, что бы не выкипел быстро, когда вода испарилсь сверху посьавил на минимум.

Отправлено с моего SM-N960F через Tapatalk

Я обычно не убавляю огонь пока жир не всплывёт на рис сверху,и убавляю жар только когда вода почти выкипела.

[vit]

Чистая хорошо прогретая решётка и масло специальное для гриля)
А вообще я просто всегда делаю на фольге)

это что за масло?

решетка прогрета до 230-250 град, чугун
если делать в фольге - это уже совсем другое - запекание
а гриль с румяной золотой корочкой -

ну и ещё добавлю: если прилипает - значит не готова.

это сколько, по-твоему, должна рыба на гриле готовиться?

[Короед]

Читал, что жарить на фольге жутко вредно.

--- Добавлено чуть позже ---

Давно уже отказался.

[vitos86]

кто как борется чтобы рыба не прилипала к решетке гриля?

масло не особо помогает
я кладу вначале на луковые кольца, как прокладку, но данный способ не нравится тк теряется обогрев самой рыбы

Я готовлю на алюминиевой тарелке с отверстиями.
Если без неё то главное что бы не был прямой жар. И когда рыба пропеклась она не прилепает особо, немного. НО много зависит от рыбы, например я люблю Дараду она не прилипает. А красная прилепает. Потому что жирная.

Главное не прямой жар.
Вот как то так. И жир собирается

[atomik]

это что за масло?

решетка прогрета до 230-250 град, чугун
если делать в фольге - это уже совсем другое - запекание
а гриль с румяной золотой корочкой -


это сколько, по-твоему, должна рыба на гриле готовиться?

На пример такое,но их много.
Не в фольге а на фольге или как написали на специальной тарелке)

[atomik]

Читал, что жарить на фольге жутко вредно.

--- Добавлено чуть позже ---

Давно уже отказался.

Ну это имхо каждого!микроволновка тоже вредно, а в продуктах из супермаркета много пистицидов и т.д.)

[vitos86]

На пример такое,но их много.
Не в фольге а на фольге или как написали на специальной тарелке)

А зачем это масло? У нас кстати большие скидки пошли на гриль. Перчатку Weber себе купил за 6€.

--- Добавлено чуть позже ---

это сколько, по-твоему, должна рыба на гриле готовиться?

Используй градусник очень выручает

Вот как я понимаю когда она готова.

[Хэнки]

это сколько, по-твоему, должна рыба на гриле готовиться?

по-моему это зависит от многих факторов.

[vit]

у это имхо каждого!микроволновка тоже вредно,

а что в микроволновке вредно? микроволны в продукте остаются?

На пример такое,но их много.

это тема, но не встречал

по-моему это зависит от многих факторов.

не так уж много

по стейкам прям таблица есть - и вполне сностно соответсвует реалиям

[Короед]

а что в микроволновке вредно? микроволны в продукте остаются?

Люди микроволноваться начинают.

Как вообще в микроволновке что-то готовить?
Там продукт крайне неравномерно нагревается - только в середине.

[Хэнки]

не так уж много

по стейкам прям таблица есть - и вполне сностно соответсвует реалиям

например, какую рыбу ты жаришь. в каком виде её жарить.
вот ты уточнил про стейки и стало немного легче