Cюда, любителям рукоделия и кулинарии!!!

[Paspartu]

Мой конёк - это холодец и плов. Практически традиция на Новый год.

[Lenka]

Алекса
молодец- смотрю ты уже во всю готовишься к НГ

по теме: у меня рецептов нет, до этого все рецепты были или из меню или то что другие приготовят

[Алекса]

молодец- смотрю ты уже во всю готовишься к НГ

а как жешь потом план (список блюд) набирается в Ворде,рассылается подружкам,каждый вносит свои идеи,предложения,коррективы..так вот,"с миру по нитке" и создается шикарный,красивый,оригинальный и вкусный новогодний стол.
надоело одно и тоже ,типа обязательного "Оливье".

Мой конёк - это холодец и плов.

Холодец это хорошо,только я не умею его готовить.

надо ещё посмотреть,что в эту новогоднюю ночь должно быть на столе в обязательном порядке. Что там звезды говорят по-этому поводу.

[Paspartu]

ПЛОВ ТАДЖИКСКИЙ

1 кг риса
2 кг баранины (позвоночник)
0,5 кг лука
1 кг моркови
0,5 л растительного масла
5 головок чеснока
4 ст ложки соли
Специи для плова 2 порции (2 маленьких стаканчика, типа рюмочек)


Готовить желательно в чугунном казане с круглым дном, иначе будет сильно пригорать.
Выливаем в казан масло и ставим на сильный огонь. Добавляем мелко нарезанный лук и варим его в масле пока не пожелтеет. Потом кидаем нарубленную небольшими кусочками баранину и варим ее в этом масле 20 мин.
Затем высыпаем сверху специи и соль, укладываем слой моркови. Варим еще мин. 10-15. Втыкаем в морковку головки чеснока и засыпаем ровным слоем рис (предварительно промытый и замоченный в воде на 3 часа). Сверху риса доливаем кипяток на 2 см выше риса. Как только рис набухнет и впитает в себя всю воду, нужно попробовать на готовность средний слой риса, если еще не совсем готов, то нужно подлить еще кипятку (0,5 см выше риса) и варить дальше.
Затем так же попробовать средний слой риса и если опять не готово повторить процедуру с добавлением воды. Когда рис будет готов, снять казан с огня, накрыть его полотенцем, а сверху крышкой и оставить томиться еще на 20 минут. Все! Таджикский плов готов.
Подавать нужно выкладывая на большое круглое блюдо в середину рис с морковью, затем по краю мясо. В рис сверху повтыкать головки чеснока. Каждый берет себе сколько хочет риса и мяса.
После плова нужно обязательно попить зеленый чай, чтобы желудок мог лучше переварить жир.

[ЖЕНА]

вот мое творчество.

Ой какие розочки прелестные, надо бы на подушку их или в рамочку и на стену )

Добавлено спустя 6 минут 30 секунд:

На счет НГ... даже сказать ничего не могу, каждый год что-то готовлю и каждый раз все съесть не осиливаем потом еще неделю давимся и доедаем... Есть несколько салатов вкусных и проверенных опытом (надо поискать точные рецепты), а так обычно у нас рыба под маринадом, оливье, винегрет, буженина собственного изготовления. Холодец делают бабушки я который раз мучаюсь и не выходит у меня... Компоты собственного изготовления... выпечку не делаю до нее не доходит дело Вобщем по ситуации, может проштудирую инет сделаю пару блюд новых...

[Paspartu]

ХОЛОДЕЦ

1,5 кг говяжьей вырезки
1 большое говяжье копыто
1-2 луковицы
1 морковка
Лавровый лист
Перец горошком
2-3 зубчика чеснока
Соль

Говяжье копыто тщательно помыть и разрубить его на несколько частей (можно просто пополам, для того, чтобы из него больше выварилось). Мясо нарезать кусками гр. по 300. Положить мясо и копыта в глубокую кастрюлю и залить водой как можно больше (много выкипит). Добавить в кастрюлю очищенные луковицы и почищенную морковку (целиковую). Поставить вариться на медленный огонь. Варить часов 6-7. В процессе варки достать из кастрюли сваренную морковку. Примерно часа за 2 до готовности, посолить по вкусу (примерно как обычный суп), добавить лавровый лист и перец. Важный момент, в процессе варения, нужно постоянно снимать накипь и жир чтобы бульон был прозрачный и не было застывшего жира в конечном результате.

Когда все сварилось, нужно тщательно отделить бульон от мяса. Я это делаю через дуршлаг с марлей. Дальше выбираем только мясо (говяжью вырезку), все остальное отдаем собачкам. Мясо при помощи ножа или вилки разделяем на волокна и укладываем равномерным слоем в форму для холодца (у меня это противень с высокими бортами). Дальше нарезаем сваренную морковку на тонкие кружочки и укладываем в хаотичном порядке на мясо (можно кусочкам морковки придать более красивую форму, типа звездочек и т.п.)

Чеснокодавилкой давим чеснок и перемешиваем его с бульоном и заливаем этот бульон в форму поверх мяса. Дальше ставим форму в прохладное место (на ночь в холодильник) и все. Холодец должен застыть.

Если вы сомневаетесь, что бульон застынет, то можно добавить немного желатина, но я обычно обхожусь без него. Проверить консистенцию бульона можно так: когда вы будете разделывать сваренное мясо, то пальцы начинают липнуть, как будто они в клею. Если такое ощущение есть, то холодец должен застыть нормально.
Если все было сделано правильно, то застывший холодец должен быть прозрачным и сквозь желе видно мясо и морковку.

К холодцу подаю хрен или горчицу. Кстати, холодец наилучшая закуска к водке!

[Дождь]

ЖЕНА

или в рамочку и на стену )

на столе салфеткой будет лежать )
а в рамочку надо найти былые творения да реанимировать...

[Плунжер]

Paspartu

Я хочу поправить. Лучше брать на холодец переднии копыта.Почему ??? заднии всегда в лепёшках и сильнее воняют.

[Paspartu]

Paspartu

Я хочу поправить. Лучше брать на холодец переднии копыта.Почему ??? заднии всегда в лепёшках и сильнее воняют.

Вот уж даже не догадывался. Буду иметь в виду

[Андрей гарант]

Утка с гречкой в горшочке. Пошла на ура.
З,Ы. Готовил я

Миха, давай к нам в гости, в Воронеж...ты утку, я мясо...а жены будут наблюдать..а потом пива холоного с рыбкой бабахнем..здесь 1Л по 40 р, светлое (или темное) живое нефильтрованное

[ЖЕНА]

ЖЕНА

или в рамочку и на стену )

на столе салфеткой будет лежать )
а в рамочку надо найти былые творения да реанимировать...

ммммм, красотааа давай на форум свои былые творения бум оценивать...

[Дождь]

ЖЕНА

давай на форум

нда, надо тока вспомнить где все это добро...
До сих пор помню своб первую салфетку - мужик с дивчиной ))) По рисунку вышивала нанесенному.
А потом гладью наловчилась...
а теперь вон никак горшок с цветами не довышиваю, года три уже

[Mast99er]

Андрей гарант

Миха, давай к нам в гости, в Воронеж

Так ты там надолго обосновался?

[Алекса]

А кто как готовит пасту? Обожаю спагетти.Хочется какой-нибудь вкусный соус попробовать.

[Mast99er]

Алекса

А кто как готовит пасту?

А зачем ее готовить? Покупаешь в магазине, любую на выбор
Блендамед или там Аквафреш
Типа "Весело и Вкусно"
СОРРИ за ОФФ

[Алекса]

Master99,Миш,а какая вкуснее?!*раз уж ты такой гурман*

[Diezel_Power]

Алекса
я пасту обычно покупаю что подороже, чаще пенне... и непременно итальянские ))) а соус, тут уж на любой вкус. Мне очень понравилось в последнее время делать соус песто )))

Для него надо (я обычно всё на глаз делаю) взять ступку с пестиком (можно и блендер, но это не то ;)) туда соль, чёрный перец, базилик непременно свежий и немного кедровых орехов с оливковым маслом а ля екстра вёрджин. Всё это мнёцца в зелёную страшную жижу и на пасту..... но комментс, главное вилку не слопать )))

[Paspartu]

А мне жена в последнее время готовит канелони (это такие толстенные макароны) вот по такому рецепту:

КАНЕЛОНИ (CANELONNI) С МЯСОМ ПОД СЛИВОЧНО - ТОМАТНЫМ СОУСОМ

На 13 трубочек -

300 гр. мяса (была свининка)
2 средние луковицы
1 яйцо
1 зубчика чеснока
чуть карри
чуть мяты сушеной
немножко соевого соуса
соль
перец красный острый
оливковое масло

Мясо пропустить через мясорубку.
Лук и чеснок очень мелко,насколько это возможно,нашинковать.
Мясо с луком и чесноком смешать,
вбить яйцо,добавить соевый соус,карри,
совсем чуть-чуть мяты,
посолить и поперчить.
Все хорошенько перемешать.

Начинить готовым фаршем трубочки.
На дно формы налить немного оливкового масла.
Сложить трубочки в форму.
Если форма такая,как у меня,что не позволяет уложиться трубочкам в один слой,то можно сделать так -
выложить сначала один слой канилони,залить соусом,
затем второй слой и опять соус.
При этом бортики формы должны быть высокими.



Соус

1 пакетик сливок (250 гр.)
3 средних помидора
половинка красного болгарского перца
2 зубчика чеснока
соль
перец
чуть мяты
1 ч.ложечка жареного лука (он продается в отделах специй,но можно пожарить лук самим,хорошо слив масло)
половину веточки розмарина
зелень кинзы и петрушки
50 гр.сыра моцарелла

В блендере превратить в пюре помидоры,половинку болгарского перца и чеснок.
В глубокую посуду влить сливки и помидорное пюре.
Добавить сюда жареный лук,иголочки розмарина,чуть-чуть мяты.
Посолить и поперчить.
Зелень кинзы и петрушки мелко нарезать и добавить в соус.
Все хорошо перемешать и соусом залить канилони.



Форму поставить в заранее разогретую до 180 град.духовку на 25 минут.
Затем достать форму из духовки и посыпать поверх соуса натертым сыром.
Снова вернуть форму в духовку на 5 минут.




И вот такая красота получилась.
Приятного аппетита!



(с) тут

[Diezel_Power]

Paspartu
жЫрно! )))) а по-русски это блины с мясом

я правда таких макарон еще не видел

[Paspartu]

Diezel_Power, они в коробках картонных продаются, чтобы не поламались наверное.