0
-
09.03.2015, 09:55 #401
- Регистрация
- 17.07.2014
- Адрес
- ни дом и не улица, мой адрес - Советский Союз
- Сообщений
- 23,975
- Записей в дневнике
- 2
Спасибо: Получено: 3,394
Отправлено: 4,168
не надо ярлыки вешать, шашлык и есть жареное на углях мясом, предварительно замаринованное
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D8%E0%F8%EB%FB%EA
-
09.03.2015, 10:11 #402
-
09.03.2015, 10:22 #403
- Регистрация
- 18.10.2010
- Адрес
- Живу в Оживляющем гараже
- Возраст
- 45
- Сообщений
- 14,791
- Записей в дневнике
- 6
Спасибо: Получено: 1,656
Отправлено: 968
0Ну вот мясо на шампуре, немного соли. 15-20 минут.
#Оживляющий гараж - ремонт и обслуживание VAG, ремонт АКПП 5HP19 МОСКВА
ЛЕТАЮ НА: Skoda Superb II 1.8 tsi DSG7
-
09.03.2015, 11:08 #404
- Регистрация
- 17.07.2014
- Адрес
- ни дом и не улица, мой адрес - Советский Союз
- Сообщений
- 23,975
- Записей в дневнике
- 2
Спасибо: Получено: 3,394
Отправлено: 4,168
0вот что вырывать из общего смысла
Шашлы́к — блюдо из мяса (традиционно — баранины) мелкой нарезки, обычно маринованного, готовится над углями на металлических или деревянных шампурах.
--- Добавлено чуть позже ---
Doxtur,
ушел мясо делать
-
09.03.2015, 11:22 #405
- Регистрация
- 02.10.2007
- Адрес
- Qazaqstan
- Возраст
- 44
- Сообщений
- 13,628
Спасибо: Получено: 2,960
Отправлено: 1,834
0о кей..напишу попроще именно для тебя! если для тебя википедия истинна в последней инстанции-то в для меня здравый смысл важнее! сам подумай-турок такой в древности достал из морозилки мясо да, нарезал туда киви, залил минералкой или кефиром и как давай все это дело жарить на вертелесмешно??? мне да!
лично для меня шашлык это парная шейка(если про свинину) посолил, поперчил, и на угольки на шампурах.под конец жарки можно полить уксусом для вкуса если кто любит.или лимончиком. каждому свое.все остальное ИМХО это жареное мясо с различными размягчителями и вкусами.так тебе скажет любой турок, кавказец или ппредставитель народностей из азии!!!и нефиг изобретать велосипед майонезом, кетчупом, апельсином и т.д. а кому признавать неправту- тут большой вопрос))) для кого то и пивной напиток из концентрата или порошка-пиво
--- Добавлено чуть позже ---
ты забыл туда апельсинов надавить с минералкойCamry 2016
-
09.03.2015, 11:29 #406
- Регистрация
- 18.10.2010
- Адрес
- Живу в Оживляющем гараже
- Возраст
- 45
- Сообщений
- 14,791
- Записей в дневнике
- 6
Спасибо: Получено: 1,656
Отправлено: 968
0#Оживляющий гараж - ремонт и обслуживание VAG, ремонт АКПП 5HP19 МОСКВА
ЛЕТАЮ НА: Skoda Superb II 1.8 tsi DSG7
-
09.03.2015, 11:54 #407
- Регистрация
- 17.07.2014
- Адрес
- ни дом и не улица, мой адрес - Советский Союз
- Сообщений
- 23,975
- Записей в дневнике
- 2
Спасибо: Получено: 3,394
Отправлено: 4,168
-
09.03.2015, 12:33 #408
- Регистрация
- 02.10.2007
- Адрес
- Qazaqstan
- Возраст
- 44
- Сообщений
- 13,628
Спасибо: Получено: 2,960
Отправлено: 1,834
0посмотри в своей любимой википедии для чего вообще в те века нужны были специи умник)))) да и не по карману многим были специи!! и правильно писать не шеш и шиш!!!грамотей)))) кстати донер-это практически шаурма, и даже к шашлыку не относится))))
ооо, капитан очевидность короче спорить с тобой не очем! я понял-для тебя шашлык -это любое мясо на углях и на вертеле. и то что википедия называет шашлыком!
а еще можно на угли соли насыпать, тогда жар особо хорош и огня не будет!!!Camry 2016
-
09.03.2015, 12:41 #409
- Регистрация
- 17.07.2014
- Адрес
- ни дом и не улица, мой адрес - Советский Союз
- Сообщений
- 23,975
- Записей в дневнике
- 2
Спасибо: Получено: 3,394
Отправлено: 4,168
0бла бла бла
сути не меняется, грамотей
мясо на углях, на углях мясо, маринованное мясо на углях, на углях маринованное мясо, мясо на углях... и т.д.
или
у попа была собака, поп ее любил, она съела кусок мяса он ее убил, похоронил и на памятнике написал: у попа была собака, поп ее любил....
в общем что-то новое скажешь? или ... мясо на углях, на углях мясо
дурдом однака
-
09.03.2015, 12:41 #410
- Регистрация
- 18.10.2010
- Адрес
- Живу в Оживляющем гараже
- Возраст
- 45
- Сообщений
- 14,791
- Записей в дневнике
- 6
Спасибо: Получено: 1,656
Отправлено: 968
-
09.03.2015, 12:46 #411
- Регистрация
- 17.07.2014
- Адрес
- ни дом и не улица, мой адрес - Советский Союз
- Сообщений
- 23,975
- Записей в дневнике
- 2
Спасибо: Получено: 3,394
Отправлено: 4,168
-
09.03.2015, 12:56 #412
- Регистрация
- 27.12.2008
- Сообщений
- 44,393
- Записей в дневнике
- 1
Спасибо: Получено: 7,308
Отправлено: 5,287
-
09.03.2015, 13:38 #413
- Регистрация
- 12.06.2011
- Адрес
- Калининград
- Возраст
- 48
- Сообщений
- 6,534
Спасибо: Получено: 1,994
Отправлено: 200
0как говорил один старый и мудрый армянин, шашлык - это мясо, перец, соль и лук, всё остальное от лукавого. Допустимо добавление зерен граната. Всякие киви, майонезы, кефиры, апельсины и лимоны только портят вкус мяса. Другой вопрос - соусы к ГОТОВОМУ мясу, но и в них использование кетчупа и майонеза - это моветон. Только свежие помидоры, зелень, аджика, горчица, хрен. А именно я готовлю еще такой соус: сильно обжариваю на шампурах баклажаны, болгарский перец и помидоры, в сильно соленой воде снимаю кожицу, руками мну содержимое, добавляю черный перец и вуаля, уходит быстрее чем шашлыки. Приятного аппетита всем
-
09.03.2015, 13:43 #414
-
09.03.2015, 14:10 #415
- Регистрация
- 17.07.2014
- Адрес
- ни дом и не улица, мой адрес - Советский Союз
- Сообщений
- 23,975
- Записей в дневнике
- 2
Спасибо: Получено: 3,394
Отправлено: 4,168
0мне нравится армяне научили: шашлык маринуем только мясо и лук соль и перец, делаем, потом на углях делаем баклажаны, перец и помидоры. в кастрюле слоями укладываем мясо и овощи, три раза трясем, разливаем коньячек, выпиваем, закусываем сыром и потом начинаем есть мясо пить коньяк и ...
спасибо, мяско было вкусноееееее ммм
в ресторанах множество рецептов мяса на углях, не стоит быть столь категоричным
-
09.03.2015, 14:14 #416
- Регистрация
- 18.10.2010
- Адрес
- Живу в Оживляющем гараже
- Возраст
- 45
- Сообщений
- 14,791
- Записей в дневнике
- 6
Спасибо: Получено: 1,656
Отправлено: 968
1Ну когда в баню идешь, ты поддаешь на угли воды, тем самым увеличиваешь влажность, чтобы было жарче.
С шашлыком тоже самое, поддаем водички из бутылочки на угольки, только не нужно лить на мясо, так как мясо может охладиться, что не очень хорошо.
Самое главное это вовремя снять мясо с мангала, нужно угадать тот момент когда мясо полностью готово и из него не вытек сок.
Кстати чтобы из мяса не вытекал сок, нужно в первые минуты попадания на мангал внимательно отнестись к этому моменту и обжарить мясо со всех сторон равномерно, это задержит сок внутри мяса. Угли в этот момент должны давать максимальный сухой жар. А вот далее когда мясо схватилось и образовалась приятная румяная корочка, можно устраивать водяную баню
Приятного аппетита.
p.s. Ещё один момент, на мясе должно быть минимальное количество сала, иначе жир будет постоянно плавится и гореть, огонь нужно будет тушить, что понизит жар.#Оживляющий гараж - ремонт и обслуживание VAG, ремонт АКПП 5HP19 МОСКВА
ЛЕТАЮ НА: Skoda Superb II 1.8 tsi DSG7
-
09.03.2015, 14:55 #417
-
09.03.2015, 15:38 #418
- Регистрация
- 18.10.2010
- Адрес
- Живу в Оживляющем гараже
- Возраст
- 45
- Сообщений
- 14,791
- Записей в дневнике
- 6
Спасибо: Получено: 1,656
Отправлено: 968
0Ну всё познается в сравнении, никто не запрещает разделить мясо на две части и пожарить сначала без сала, а потом с салом Но именно в этой последовательности, так как сало во втором заходе даст огонь и жар, что добавит затухающим углям температуру
И вообще я склонен к тому что дело не в маринаде, а в приготовлении мангала, углей и времени выкладки/снятия шампуров.
Например вчера жарил курицу, первый раз жарили хозяева курицы, получилась сухая, когда я пожарил получился совсем другой эффект.#Оживляющий гараж - ремонт и обслуживание VAG, ремонт АКПП 5HP19 МОСКВА
ЛЕТАЮ НА: Skoda Superb II 1.8 tsi DSG7
-
10.03.2015, 00:19 #419
-
10.03.2015, 00:33 #420
- Регистрация
- 27.12.2008
- Сообщений
- 44,393
- Записей в дневнике
- 1
Спасибо: Получено: 7,308
Отправлено: 5,287
Похожие темы
-
Лужа масла - скорее всего поддон....
от Drewsha в разделе Архив 2006г.Ответов: 9Последнее сообщение: 03.04.2006, 01:25 -
Все-таки Dick прав, моя машина - скорее исключение (Зарядка)
от andrewju в разделе Архив 2005г.Ответов: 21Последнее сообщение: 18.07.2005, 08:41 -
Хочу на лето R17.. Делитесь впечатлениями..
от Lanit в разделе Архив 2005г.Ответов: 47Последнее сообщение: 28.02.2005, 11:12 -
Выбор авто. Делитесь опытом плиз :)
от Kad в разделе Архив 2005г.Ответов: 15Последнее сообщение: 10.02.2005, 08:23 -
Разборки !!! Делитесь инфой !!!
от GL_Diamond в разделе Архив 2004г.Ответов: 13Последнее сообщение: 26.11.2004, 00:04