Петрозаводск, Карелия, Финляндия II (обо всем и о нас) ...

[Levmor]

всем большой привет вечерний

А маленький и хде???

[Anna_kosta]

А маленький и хде???

для вас только большой

[Levmor]

для вас только большой

А енто с каго перепугу???

Вот вам инструкция по выбору сала!!!

ВЫБОР САЛА

С чего начинается засолка Сала? Правильно - с покупки. Но нет, не самого Сала, а его матерьяльного носителя - поросенка!

Вы шо себе думаете, що Сало можно сделать из того свинячьего целлюлита, который продают на рынках губернии не самые лучшие представители не самого коренного населения ? Отнюдьбля (звыняйте, панове, другого слова не подберу щас)

Запоминайте - правильное, сабжевое Сало, можно получить сключительно с кабанчега: - выращенного собственными руками (или руками хороших знакомых) сключительно "для сЭбе", а не для продажи;

- откормленного сключительно хлебушком чи бульбою;

- холощенного в раннем детстве (не приведи Господь вам купить сало свиноматки, аль того хуже - хряка свинопапки...);

- заколотого правильным образом, в правильное время, правильными руками;

- обшмаленого сключительно (ага, хорошее слово) соломою, а не паяльной лампойбля. В Украине кабанчего шмалят тока соломою, несколько раз, с промежутками на ошпаривание и выскабливание шкуры устрашающими тесаками, от чего шкура делается изумительно тонкой и малость подкоченноподжаренной,
что есть зер гут для дальнейшего вкуса конечного Продукта.

Тоисть поняли: откормка кабанчега "на Сало" - в корне отличается от откорма того же кабанчега - "на мясо", тьфу прости Госпидя....

А чем кормять кабанов местные торгашы (я уж не говорю об импортной мороженной гадости, времен второй мировой)? Тотожы... Хрен знает чем, в том числе и рыбой/рыбной мукой и разными прочими
генномодыфицированными помоями.


Сало у кабанчега надо брать (по убыванию какчества и коликчества):
- с хребта;
- с бочины (ребер);
- с задка;

У нас же можно нарваться и на брюшное сало с сиськаме и писькаме... Ну не знай, для извращенцев разве што.

Значицца реалии таковы, шо за Салом для засолки, мы таки пойдем не в собственный свинарничек со смачным кабанчегом унутре, не в магазин и уж тем более не к уличным торговцам, коли жизнь дорога.
А идем бодрой походкой на Рынок, где хучь какой-никакой, но ветеринарный контроль имеется, ибо нафига нам, Изя, эти сурпризы в заднице на старости лет?

Значеццо Сало на рынке выглядаем не торопясь и не суетясь. Перво-наперво обходим все мясные ряды и отмечаем себе те места, где Сало имеет хотя бы следующие параметры:

- равномерную толщину не менее совкового спичешного коробка (5 см), ежели меньше - некошерно ваще ни разу ибо явно - мясная свинка;

- имеет цвет сключительно белый... вот апельсин видел, да? вот точно такой - тока бэлий... Белый как первый снег, как фата невесты из конца то в конец!:-) Можно с легкой отдачей колера в розовый, но опятьже - без фанатизма. Ибо слишком розовый цвет указывает на то, шо свынню зарубали криворукие
селяне, толком не обескровившие бедное жывотное. Понятно шо сало с желтизной - сразу в топку, бо кабанчег был старый как ваш Хэмингуэй.

- плотность по всему куску одинаковая, без слоистости и дряблых прослоек;

- шкурка тонкая, золотистая или розоватая;

- и НИКАКИХ мясных прожилок! Чай не бекон аглицкий делаем, а диковину хохляцку.

Выбрав кандидатов на ваши деньги, переходим к более тщательному выбору, пользуя все доступные нашему организьму органолептические методы:

- першим делом берем кусок и нюхаем - Сало должно пахнуть салом, а не бензином, рыбой, опилками, навозом или хрен значем чем еще, с чем рядом оно могло лежать/храниццо/перевозиццо. У настоящего Сала, если помните - присутствует и запах подпаленно-подкопченной шкурки;

- поверхность Сала не должна содержать нифига никаких, похожих на целлюлит, пленок;

- проводим ноготочком (тыльной стороной ногтя разумеецо) по верхнему слою, ежели соскоблилось много жирка - вы на верном пути;

- дале берем у продавца острый ножичек и пробуем (ежели продавец позволит) проткнуть Сало - входить должно как в масло. Впрочем правильное Сало можно проткнуть даже пальцем, ебогу не вру;

- тем же ножичком пробуем загнать лезвие под шкурку, входить должно легко, шкурка также легко должна отделяться просто руками;

- ежели хозяин вам не позволит сие проделать, это наводит на нехорошие мысли и лучше пройтить дале по базару;

- ну и наконец на вкус конешно пробуем (настоящему хохлу это лехко и просто :-)): отрезаем кусочек по всей толщине вместе со шкуркой - сверху сало обычно всегда мягкое, а вот посредине может быть и жестким, так шо не зеваем - жуем...при пробе настоящего Сала - оно буквально тает во рту;

- можете еще сделать пробу на спичку: подпалив малость кусочек спичкой чи зажигалкою, по запаху можно сразу узнать - а не подуснули ли вам эти хитрожопые селяне хряка нехолощенного...Запах вобщем знаете какой...ага, аммиачный, как после потреотов в лифте.

Ну вот собственно и всё, случилось чудо (хотя вероятность этого - один к мильону) и вы купили тот самый Продукт.

Сразу, не отходя от кассы, идем в другие ряды - за чесноком.
Выбирать - самый молодой и жгучий. Пару головок на кило Продукта с запасом.

Затем соль. Тоже не все так просто. Соль - токмо каменная, крупная, НЕйодированная.
Все прилагательные в данном предложении - НЕ подлежат замене.

Опцыонально: Черный перец горошком, купленный не в красявых пакетиках , а у некоренного
же населения в развес.

[Anna_kosta]

Levmor,издваетесь кушать то хочется

[Levmor]

кушать то хочется

Тыж токо апосля работы повячерала-какой кушать то???

[Anna_kosta]

Тыж токо апосля работы повячерала-какой кушать то???

целый день ниче не ела толком, и домой пришла тут пусто, некому заботится

[Levmor]

целый день ниче не ела толком,

Зато лясы хорошо наточила!!!

[Anna_kosta]

Зато лясы хорошо наточила!!!

эхх ничего вы не понимаете

[Levmor]

эхх ничего вы не понимаете

Як муха цокотуха!!!

[Anna_kosta]

Як муха цокотуха!!!

у меня тут семья рушится, а вы "лясы"

[Levmor]

эхх ничего вы не понимаете

Тыж энергетический вампир-тебе и есть то не надо,должна заряжаться от общения (болтовни)!!!

--- Добавлено чуть позже ---

у меня тут семья рушится

Так ктож терпеть то буить такую вампиршу-если токо на форуме во флудильне!!!

[Anna_kosta]

Тыж энергетический вампир-тебе и есть то не надо,должна заряжаться от общения (болтовни)!!!

видимо заряжается все, окромя желудка

--- Добавлено чуть позже ---

Так ктож терпеть то буить такую вампиршу-если токо на форуме во флудильне!!!

мы с ним квиты, он своими танками мой форум обходит

[Levmor]

окромя желудка

Ну не токмо у тя,у второй половины тож-зубами в ярости лязгает наверна!!!

[Anna_kosta]

Ну не токмо у тя,у второй половины тож-зубами в ярости лязгает наверна!!!

вторая половина благополучно себе приготовила и мне наверно тоже, но съел все, потому что мы поругались

[Levmor]

он своими танками мой форум обходит

А ты чё хошь шоб со своими танкетками на форум залез???
Тады форуму капец приснится!!!

--- Добавлено чуть позже ---

но съел все

Я б также сделал,без угрызения совести!!!

[Anna_kosta]

А ты чё хошь шоб со своими танкетками на форум залез???

я имела ввиду по времени провождения

--- Добавлено чуть позже ---

Я б также сделал,без угрызения совести!!!

афигеть, вы одинаковые все что ли?

[Levmor]

я имела ввиду по времени провождения

Так он у тя вояка наверно-подневольный человек!!!

--- Добавлено чуть позже ---

вы одинаковые все что ли?

Надо со стороны на себя сначала посмотреть!!!

[Anna_kosta]

Надо со стороны на себя сначала посмотреть!!!

а я то чего? сижу себе тихонько на кухне, на его еду не посягаю, с разговорами не лезу..уже..и спать тут буду..я ангел

[Levmor]

.я ангел

С кирпичём за пазухой!!!

[Anna_kosta]

С кирпичём за пазухой!!!

увы и ах