кто как сало солит?

[Дмитрий174]

А как посолить кусок - сало 40% и мясо 60% , так сказать грудинка?

Еще варианты, есть хлопцы салоеды кроме как солью обсыпать.
Тетка в башкирии все время раньше паросят держала, я каждое лето в детстве у нее проводил, а 2 года назад был, спрашиваю что не держите, а она говорит подсчитали сколько корма стоят, проще 1 раз в неделю за мясом в магазин ходить и при чеи так у многих в деревне.

--- Добавлено чуть позже ---

помню дедок соседский картошку варил на печке когда баньку топил, поросям и другой скотинке

А еще брагу в при баннике ставили, ох и гадость была, лет в 16 пил ее с братом.

[voffko]

картошку варил на печке когда баньку топил, поросям и другой скотинке

а запах какой? а мукой заваренной а потом еще толкушкой деревянной потолчешь - ухх

[Lemur]

voffko, смотрю на твой автар, прочитал сообщение... прям ностальгия и охото обратно ... обратно туда в те времена
водка с клевером на закуску
сало со своей свинины и такое и мариновонное в банке в рассоле
запахи...
ммммммм...
порося что ли завести)))

--- Добавлено чуть позже ---

брагу в при баннике ставили, ох и гадость была

ни разу не пил брагу... всегда был самогон и в свободном доступе, все знали что много мы не выпьем а вкус как сейчас помню... свой такой... лимонный с оттенками самогона

[voffko]

порося что ли завести)))

чтобы и за ним доедать?

и охото обратно ... обратно туда в те времена

я две недели оттуда как приехал, там почти всё так же, кроме свиней, бройлеров купил - растут

[Igor-Belg]

спрашиваю что не держите, а она говорит подсчитали сколько корма стоят, проще 1 раз в неделю за мясом в магазин ходить

Не спорю, может сегодня так и выгоднее, учитывая сегодняшние цены на корма и т.п.
А в те времена сами понимаете, в любой столовой и дет/саду, можно было за просто так договориться забирать отходы, лишь-бы это было постоянно (чем им то плохо)) А отходы, особенно, если из детсада, сами знаете, как дети едят...что после них поросята вырастают по 300кГ

И вот, что мои старики имели на выходе: - с одного порося!
Голова и рульки - на холодец! ...надеюсь представляете, на сколько этого хватает.
Сало, тут я не могу сказать, сколько по весу его было, но помню было много и хватало его на три семьи.
Мясо - тут тоже - разве может сравниться магазинное с только что разделанной тушей, из которой к примеру дед вырезал лёгкое и дал бабке - она сразу жарит
Ну и всякие там желудки - на сальтисоны, кишки - на домашнюю колбасу, кровяная колбаса и пр.

Короче, нагнали Вы тут аппетиту, пойду хоть сосиску сварю, съем....

[Lemur]

чтобы и за ним доедать?

что? и зачем? у вас еды нет?

--- Добавлено чуть позже ---

в те времена сами понимаете, в любой столовой и дет/саду, можно было за просто так договориться забирать отходы

сейчас то же можно и забирают

нагнали Вы тут аппетиту, пойду хоть сосиску сварю

да, надо высокой француской стряпни поесть... все таки класно у него получается

[voffko]

что? и зачем? у вас еды нет?

ты что, анекдота такого не знаешь?

​Полная женщина спрашивает у врача, как ей похудеть.
- надо меньше есть!
-так я за детьми доедаю, за мужем, не выбрасывать же.
- заведите себе поросенка.
- что, мне после него тоже доедать?!

[Lemur]

анекдота такого не знаешь?

нееееееееееееееет, не знал

[Vlad-VWB5]

Дикость то средневековая какая - сало солить.
Сало коптить надо!

[voffko]

Сало коптить надо!

ну ка поведай о пользе копченого сала
не, ну коптить тоже нужно, но нужен разносол
тем более что копченое сало идет в основном на закусь, а на соленом можно и жарить, и отварить, и закусить, и смазать

[Vlad-VWB5]

а на соленом можно и жарить, и отварить, и закусить, и смазать

Для жарки согласно всем хохлонормативам и хохлогостам надо использовать смалец, а не соленое сало.
Из соленого сала получатся - соленые шкварки.
Да и на закусь смалец можно использовать, ложкой в рот после рюмашки.
И потом, что ты собираешься смазывать соленым салом?
Тут для смазки тоже лучше смалец или сырое сало или на худой случай ... вазелин.

[Lemur]

копченое сало идет в основном на закусь, а на соленом можно и жарить, и отварить, и закусить, и смазать

не скажи, а рассольник с копченым салом
а картошечка на шкварочках с копченого сала вперемешку с соленым
да столько еще можно придумать куда копченое сало применить и добавить в блюда

[zrm35]

Млин, мужики ... слюной можно подавится как вспоминаю, что с этими поросятами делали после их забоя ... кровяночка, колбаска, сальтисон и т.п., жареные мозги, шкварочки (со свежего)... с 15 лет сам забивал, т.к. все мужики в селе спились, и резать у бабок некому было, так после забоя тебе всегда и сала, и мяса и стакан денег то не берешь со старушек ... а на хохляндии все в дело шло, и кишки, и желудки, и легкое ... а хрустящий хвостик и ушки (забыли)
а еще со шкварочек, с которых делали смалец, можно было делать паштет, аля деревенский, через мясорубочку пропускаешь эти шварочки и вот - паштетик, маж на хлеб ...
коптить сало надо уметь, не всякое копченое сало вкусное , поэтому я больше употребляю в виде соленого...
А так, хорошая тема, надо будет сходить купить свеженького , есть мысля еще в этом году к бабушке в Украину скататься, но родня вся против того, чтобы ехал, там бы я затарился на рынке хоть и раз в год до этого появлялся, но все знали, и всегда предлагали самое вкусное ...

[voffko]

ну всё мля, вечер перестает быть томным, достану сегодня сальца и под самогоночку

[zrm35]

Млин, а мне дохтор временно запретил, говорит давление... а самогон настоящий хохляцкий припасен, осталось дело за салом