бизнес — есть смысл сейчас что-то открывать.

[Powar]

. Я понимаю, горячее сырым не бывает.

Большинство пищевых отравлений начинается со слов: "А х*ле ему будет, оно из холодильника".


Отправлено с моего ELM327

[Defiant]

По сути, нормальный шашлычник никогда на шампур не насадить то, что будет гореть на углях. Например лук. Маринад-это то, что пропитывает мясо, а не горит жарится рядом с ним.

когда шашлычник помимо этого говорит, что для своего "вкуснейшего шашлыка" он использует самую сухую часть свиньи (карбонад) - это тоже говорит о многом

--- Добавлено чуть позже ---

а так я тоже не понимаю как можно шашлыком звать запеченное в майонезе мясо. пусть даже оно на углях запечено. понятно что люди будут жрать - оно же все равно мясо, и весьма неплохое. только шашлык тут при чем

[Mikke]

лучше брать куриный
кстати баранина куда-то делась у шашлычников
второй год не продают у нас (в дешевых забегаловках)

[Defiant]

лучше брать куриный

я не специалист по шашлыкам, но базовые правила как-то мне казалось всем известны. не брать во-первых для шашлыка самое сухое мясо, во-вторых не мариновать мясо в конской кончине, которая потом "очень вкусно поджаривается".

и на мой взгляд курица это тоже не лучший вариант.

[Mikke]

вообще странно
пишут Карбонад — это деликатесный продукт, отличающийся особенно нежным вкусом, напоминающим вкус куриного мяса

но я у азеров брал "карбонат" - он самый дешевый
жесткое достаточно и кислое мясо

[Defiant]

нежным вкусом, напоминающим вкус куриного мяса

всю жизнь мечтал купить свинины со вкусом курицы

--- Добавлено чуть позже ---

пишут Карбонад — это деликатесный продукт

кто пишет ? откуда в свинье вообще деликатесы? карбонад это обычный сушняк

[Mikke]

никогда на шампур не насадит то, что будет гореть на углях. Например лук. Маринад-это то, что пропитывает мясо, а не горит жарится рядом с ним. Большинство людей только думают, что они умеют жарить шашлык, но сильно ошибаются

эта х***ня отсюда пошла видимо




насмотрелись в кино и давай повторять
а вообще видимо в СССР мясо было такое дефицитным, родители никогда сами не жарили шашлык (но в суп или пожарить на сковороде фарш и тп - пожалуйста
помню с дедом мясо перемалывали в мясорубке - хрен провернешь

хотя казалось бы - вот дача, жарь шашлык хоть целыми днями

--- Добавлено чуть позже ---

карбонад это обычный сушняк

спасибо, теперь знаю
в ту шашлычку ваще не ходит пипл к азерам
а к армяшкам очередь круглосуточно
цена одинаковая
но чета вас тут почитал и ваще не хочу больше там брать

--- Добавлено чуть позже ---

свинины со вкусом курицы

насчет вкуса я тупой
жена постоянно ржет
пожарит треску с чем нить - я от курицы не могу отличить
и наоборот

[Короед]

насчет вкуса я тупой
жена постоянно ржет
пожарит треску с чем нить - я от курицы не могу отличить
и наоборот

Потеря вкусовых ощущений - 100% признак короновируса.
Не пиши больше сюда.

[Mikke]

[vit]

По сути, нормальный шашлычник никогда на шампур не насадить то, что будет гореть на углях. Например лук. Маринад-это то, что пропитывает мясо, а не горит жарится рядом с ним. Большинство людей только думают, что они умеют жарить шашлык, но сильно ошибаются

многие ошибаются, а у профи есть еще фишка под названием "подача"

[Padre]

а у профи есть еще фишка под названием "подача"

Высший шик- жарить шашлык в темноте, в сугробе, чтобы вода с крыши за шиворот текла. И желательно в дупель пьяным!

[vit]

Padre, это уже будет три звезды мишлен

[Defiant]

Высший шик- жарить шашлык в темноте, в сугробе, чтобы вода с крыши за шиворот текла. И желательно в дупель пьяным!

а потом прийти домой и обнаружить что у всех кто жрал шашлык рожи в крови, потому что мясо было не промариновано и плюс толком не прожарилось,и его чуть ли не сырым сожрали. у нас так было когда я в общаге жил

[vit]

у всех кто жрал шашлык рожи в крови, потому что мясо было не промариновано и плюс толком не прожарилось. у нас так было когда я в общаге жил

это потом так в объяснительной в милиции было написано???

[Defiant]

это потом так в объяснительной в милиции было написано???

милиции не было. в общагу когда приползли из битцы синие вусмерть, в лифт зашли и на свету увидели что рожи перемазаны. не так что б прям конкретно, но очевидно что мясо в силу пьяного состояния ели не очень аккуратно, и оно было сыровато

[Mikke]

скубенты-вампиры

[Sten]

Саш. Вот ты у тебя просто доставка продукта для пикника или с услугой его приготовления? У жарщика какие то документы медицинские есть, что он не туберкулезный и пальцы в жопе у себя не держит в перерывах между насадкой "мяса" на шампур?

Жарка с доставкой. Доки есть все.

По сути, нормальный шашлычник никогда на шампур не насадить то, что будет гореть на углях. Например лук.

ага, все верно

--- Добавлено чуть позже ---

когда шашлычник помимо этого говорит, что для своего "вкуснейшего шашлыка" он использует самую сухую часть свиньи (карбонад) - это тоже говорит о многом

Ну да, шейку надо использовать по науке Или лопатку, в Мяснове как раз из лопатки берем.

а так я тоже не понимаю как можно шашлыком звать запеченное в майонезе мясо.

Ну да, то кура в майонезе а шашлык - из Мяснова.

не брать во-первых для шашлыка самое сухое мясо

Карбонад можно при желании размочить, будет мягкий и сочный

[Defiant]

Ну да, шейку надо использовать по науке

да ну? раньше ты помнится до розовых соплей со мной спорил что какая нафиг шея, только карбонад, и вкуснее шашлыка не бывает и берешь ты только его.

--- Добавлено чуть позже ---

Карбонад можно при желании размочить, будет мягкий и сочный

он должен быть жирно-сочный, а не водой накачанный. ничем ты его и никогда не размочишь что бы он мог хоть отдаленно с шеей конкурировать. но так-то да, сделать из мяса вату при желании можно.

[Sten]

раньше ты помнится до розовых соплей со мной спорил что какая нафиг шея, только карбонад, и вкуснее шашлыка не бывает и берешь ты только его.

Если в майонезе и сметане сутки мариновать то карбонад вполне себе неплохо размягчался. В уксусе так карбонад вообще во рту таял. Если традиционный шашлык в луке то шея. Лук карбонад не размягчает.

ничем ты его и никогда не размочишь что бы он мог хоть отдаленно с шеей конкурировать

Если в луке то да. Если в майонезе то довольно неплохо получалось. В уксусе так вообще мякоть.

[Defiant]

В уксусе так карбонад вообще во рту таял.

Карбонад для шашлыка дерьмо не потому что его мягким сделать проблема, а потому что жирности у него от этой мягкости не прибавится. А жирное мясо оно совсем иначе и запах дыма впитывает, и в целом шашлык на шашлык становится похож. повторюсь - сделать карбонад что бы он во рту на молекулы распадался - никакой сложности, только толку-то?. Адекватную сочность той же шее создает то, что сальные прожилки топятся внутри куска мяса. а если их нет - то никакая водянистость это не исправит, и жирная сочность не появится. будет мягкая вата.

--- Добавлено чуть позже ---

за неимением другого конечно все сожрут и карбонад, и даже добавки попросят - потому что как ни крути это все равно мясо, запеченное на углях. и все равно оно неплохое само по себе, его тяжело прям вусмерть испортить. но если рядом будет шашлык из нормальной шеи, адекватно замаринованный - к вате из карбонада никто особо не подойдет. разве что на диете жесткой кто будет, и предпочтет совсем пресное мясо.