Отпразднуем первый день зимы вместе. Встреча 1 декабря.

[Mikke]

чурочки говорят тоже не маринуют шашлык

[Luna]

Извращенцы

Аристократы

Попробуйте, вкуснятина, нежнейший шашлычок!

[madbull]

Luna, с утра шампанским завтракаешь?

[Luna]

Бывает
1-го января)

[madbull]

Бывает
1-го января)

В джакузи?

[floyd]

В джакузи?

Грамотный заход.

[СергейМ]

В джакузи?

1-го января, куда бы ты не погрузился, джакузи получится

[Luna]

В джакузи?

в частном самолёте по пути на карибы

[Padre]

Хорошее мясо вообще в маринаде не нуждается. Онли соль/перец.

Наконец то!

[Mikke]

ок, а сам процесс приготовления?
какие угли?
чем нить поливаете их при розжиге?
потом при жарке на мясо что-либо льёте?
как часто переворачивать мясо?

[Kidont]

потом при жарке на мясо что-либо льёте?

Категорически НЕТ!

как часто переворачивать мясо?

Зависит от кусков.
В идеале на хороших углях куски свиной шеи "колбасками" с диаметром 4-6 см и длиной 6-8 см достаточно по одному разу провернуть, если жар хороший подержав 5-7 минут на одной стороне.
Но на самом деле надо смотреть на мясо. Там сразу видно, когда оно готово.

[Mikke]

видно когда протыкаешь и ничего не вытекает?

[Padre]

ок, а сам процесс приготовления?
какие угли?
чем нить поливаете их при розжиге?
потом при жарке на мясо что-либо льёте?
как часто переворачивать мясо?

На ютьюбе посмотри мастер классы, как тебе тут на пальцах расписать. И по инструкции все равно невозможно учится готовить на углях. Только опыт..свой.
По поводу поливания шашлыка и углей, если вспыхнет огонь..За это нужно убивать шашлычника сразу.

[Mikke]

некоторые простолюдины пивком сверху поливают....

[Kidont]

чурочки говорят тоже не маринуют шашлык

Шашлыку надо дать настояться в специях какое-то время.
Чем мясо свежее - тем меньше времени на это надо.

--- Добавлено чуть позже ---

некоторые простолюдины пивком сверху поливают....

Объясняю физику процесса. При поливании мяса сверху - с него испаряется жидкость. При испарении жидкости - падает температура поверхности мяса. Внимание вопрос: а зачем тебе надо чтобы при термообработке мяса падала температура?

[Mikke]

это видимо поливают когда:
1. жёсткое мясо
2. много огня вместо углей
3. бухие

[Padre]

а зачем тебе надо чтобы при термообработке мяса падала температура?

Чтобы получились сухари на палочке.

[Mikke]

и да, я тоже раньше поливал
все поливают - а я че хуже что-ли

[Powar]

и углей, если вспыхнет огонь..За это нужно убивать шашлычника сразу.

Не надо меня убивать. Я поливаю угли. Для этого у меня пластиковая бутылка с тоненьким отверстием в крышке, прицеливаюсь в сторону огня и чуть его тушу. Но я не поливаю шашлык, Кидонт чётко подметил почему.

[Padre]

Я поливаю угли

Зачем? Ты сначала добиваешься от углей определенной температуры, а потом берешь, и резко ее сбиваешь, поднимая в воздух плюс к этому еще и золу со всякой шнягой.
Есть оптимальные расстояния от угля до мяса, они известны, есть температура готовности для всех видов мяса, она разная. Главное - добиться того, чтобы сок был заперт в кусочке мяса и никуда не ушел - для этого нужна высокая температура. Понижая ее, добиваемся увеличения срока готовки и высушиваем верхний слой мяса как минимум. Загорелось-снял мясо, сбил огонь воздухом, положил обратно.
И еще мне непонятен факт наличия на всех мангалах дырок в стенках. Враги их что ли делают?