Отпразднуем первый день зимы вместе. Встреча 1 декабря.

[Lemur]

И еще мне непонятен факт наличия на всех мангалах дырок в стенках

требуется кислород для горения, если их не будет, то дрова горят плохо

[Padre]

требуется кислород для горения, если их не будет, то дрова горят плохо

Горят, еще как. У меня на даче стационарный, чугунный. раньше тоже было это дебильное поддувало. Если нужно было уголь делать из дров-горело так, что аж гудело, начинаешь готовить -драгоценный "кислород" раздувает уголь, на который капает жир с мяса-упыхаешься жонглировать с мясом+прогорал за минуты. Переделал, убрал отверстия, понизил высоту - идеально. Все ровно, хоть и без "кислорода", но не горит, не пылает и все контролируемо.

[Kircomp]

Горят, еще как. У меня на даче стационарный, чугунный. раньше тоже было это дебильное поддувало. Если нужно было уголь делать из дров-горело так, что аж гудело, начинаешь готовить -драгоценный "кислород" раздувает уголь, на который капает жир с мяса-упыхаешься жонглировать с мясом+прогорал за минуты. Переделал, убрал отверстия, понизил высоту - идеально. Все ровно, хоть и без "кислорода", но не горит, не пылает и все контролируемо.

Поэтому в грилях есть отверстия, которые можно закрыть заслонкой, когда начинаешь готовить. А так как дровами уже мало кто топит, чтоб мясо пожарить, в основном угли используют, то дырки и не нужны.

[Kidont]

требуется кислород для горения, если их не будет, то дрова горят плохо

Ахринеть.
А когда в лесу ямку копаешь, в нее дрова складываешь, а потом прям на стенках мясо харишь - тоже плохо горит?

--- Добавлено чуть позже ---

видно когда протыкаешь и ничего не вытекает?

Почти. Я определяю готовность по срезу. Главное, чтобы волокна были единого цвета. Если на свинине есть легкий розоватый сок (не ядовито красный) - типа бульончика - уже готово. Можно снимать с шампуров и в горшок с лавашом и большой лепешкой накрыть Оно само за 5-10 минут потом дойдет, пока донесешь до стола. Оно будет и сочное и мягкое и ароматное.

Если очкуешь по свиному соку - купи термометр и смотри чтобы температура внутри куска была 70 градусов. Тогда железно оно готово, даже если сочится.
Для говядины хватает - 60 градусов.

И да, я говорю про "фабричное" мясо.
Если дело идет на охоте и там готовится дикое мясо - то там лучше перебсздеть и передержать, чтобы убить всякую срань. Но я хз. Там и на разделке туши можно хапнуть горя.

--- Добавлено чуть позже ---

это видимо поливают когда:
1. жёсткое мясо
2. много огня вместо углей
3. бухие

1. жесткое мясо будет еще жесче.
2. много огня - ну так полейте сразу угли. А лучше просто уберите в сторону часть лишних
3. бухие делают то, что делали бы трезвыми, только хуже.

[Mikke]

И еще мне непонятен факт наличия на всех мангалах дырок в стенках. Враги их что ли делают?

это для обдува ветром с боков, чтобы не надо было махать над Углями
кстати, машете над мясом опахалом этим или снимаете мясо предварительно?
и кто чем разжигает? имхуется, что жидкость для розжига не особо полезна...но по другому не получается бывает!
и вообще часто жарить шашлыки вредно

[Kidont]

и кто чем разжигает? имхуется, что жидкость для розжига не особо полезна...но по другому не получается бывает!

шмат ваты или ватный диск смачиваешь водкой или смесью водки и масла/жира.
Оч хорошо горит и не воняет. и все натур продукт.

Если часто юзаешь угли то можно купить кружку-стартер. Или делать самому из консервных банок больших от оливок.



Кусок трубы с сеткой внизу, под которой разводишь небольшой огонь. Можно даже свечкой декоративной. или опилками/бумагой/ветками.

[Короед]

Я газовой горелкой разжигаю.
Мой сосед - строительным феном.

[Mikke]

паяльной лампой не пробовали?

[Powar]

Я коробочками от яиц и чуть поливаю растительным маслом.

[Mikke]

потом же пепел остаётся от них?

[Padre]

и кто чем разжигает?

Воть...

[Lemur]

понизил высоту - идеально

разные вещи, сколько мангалов столько мнений...
мне нравится ваапще в кострище делать угли и потом поставить рамку и жарить шашлык

а есть и мангал, то же на нем делаю и очень удобно, а отверстия, углями завалил и ничего не поддувает...

если ты не можешь и тебе не нравится, это не значит что никто не может

--- Добавлено чуть позже ---

А когда в лесу ямку копаешь, в нее дрова складываешь, а потом прям на стенках мясо харишь - тоже плохо горит?

у и тебя сегодня день тупизма?! ты траншею роешь и дровами закидываешь и потом жаришь?

[Mikke]

он трупами закидывает троллеботов и их прожаривает

еще мнение Сочинского не слышали по поводу прожарки шашлыков, он вроде даже козырный пассатовский мангал заказывал

[Lemur]

и их прожаривае

смотрю ты сбежал

[Mikke]

а ты - нет

[Kidont]

потом же пепел остаётся от них?

Они из прессованной бумаги.
ты ведь не паришься, если разожжешь газеткой?

--- Добавлено чуть позже ---

ты траншею роешь и дровами закидываешь и потом жаришь

Чем углубление в земле 50*30*15 см отличается от мангала, такого же размера?
И второе, когда делаешь так - всегда потом можно вынутой землей все присыпать и вернуть почти "как было до того как", чтобы не дай боже чего нить не полыхнуло от случайного уголька. И во время жарки угли и искры не летят по сторонам.

Стенки такого земляного "мангала" при горении тоже прогреваются неплохо и держат температуру. Еще не надо особо париться с держаками для шампуров - можно на края полешки положить и на них уже размещать шампуры.

Это судя по всему, тоже ноу-хау для шашлыксменов.

Кто не умеет в буквы вот примерная картинка:

[Mikke]

[Lemur]

Кто не умеет в буквы вот примерная картинка

кушайте песочек

--- Добавлено чуть позже ---

Кто не умеет в буквы вот примерная картинка:

[ПАЛЫЧ.]

разные вещи, сколько мангалов столько мнений...
мне нравится ваапще в кострище делать угли и потом поставить рамку и жарить шашлык

Помню, в молодые, Советские годы, на работе была традиция, по окончании месячного плана и подписания процентовок( процентовки, кто не знает - это оплата заказчиком подрядчику за выполненную работу за прошедший месяц.) Весь наш коллектив собирался в лесопарке за кольцевой на шашлык. Закупалось как и сейчас: вино, водка, ну и кто не пьет - буратино. Заранее был приготовлен шашлык. Выдвинулись в лесопарк, а ответственный за мангал и шампура их забыл. Мною было предложено сварить шашлык в ведре на костре. Только вместо воды мы в ведро залили сухое вино. Вареный шашлык в сухом вине превзошел по вкусу все ожидания. Да же те, кто "закусывал" шашлык буратиной, были на веселе.

[Mikke]

и даже зимой гоняли в лесопарк?