0
Тема: Заточка ножей
-
10.10.2014, 18:24 #1
- Регистрация
- 31.05.2006
- Адрес
- Россия, Москва, САО
- Возраст
- 47
- Сообщений
- 1,014
Спасибо: Получено: 94
Отправлено: 448
Заточка ножей
Кто нибудь пользовался эл. точилками... как пример - Электрический точильный станок CH/1520 Chef's Choice.
Купил давно жене японские ножи из многослойной стали (Дамасская сталь), всем хороши, вот только муторно точить, на два ножа уходит примерно 30-40 мин., зато после как бритва.
Вот и возник вопрос автоматизации процесса.B5-унив2000г.1.9TDI(ATJ)-115л.с,Tiptronic-был. Сейчас Nissan Patrol 2013 Titanium - зверь...
-
10.10.2014, 18:26 #2
- Регистрация
- 17.07.2014
- Адрес
- ни дом и не улица, мой адрес - Советский Союз
- Сообщений
- 24,421
- Записей в дневнике
- 2
Спасибо: Получено: 3,467
Отправлено: 4,292
0а до этого как точил?
-
10.10.2014, 18:36 #3
- Регистрация
- 19.08.2009
- Возраст
- 39
- Сообщений
- 16,930
Спасибо: Получено: 534
Отправлено: 246
0лучше всего ручная заточка
Лада седан баклажан + тубус
-
10.10.2014, 18:47 #4
- Регистрация
- 30.06.2008
- Адрес
- Россия, Санкт-Петербург
- Возраст
- 56
- Сообщений
- 2,214
Спасибо: Получено: 86
Отправлено: 61
1На предложение поточить ножи механически, знакомый шеф-повар сильно вспылил, еле угомонили.
Только руками, только водный камень, только 200-1000-3000 зерном.
Типа приобрел ВЕЩЬ, так будь любезен и обслуживать соответственно...B5+, 1.8T, AWM, 2001 - был -> B6 почти такой же тока местный XW8ZZZ3CZAG006817
-
10.10.2014, 19:19 #5
- Регистрация
- 04.07.2006
- Адрес
- Россия, Ступино
- Возраст
- 43
- Сообщений
- 2,912
Спасибо: Получено: 163
Отправлено: 456
1есть у меня японская электрическая точилка накатоми и японские ножи тоджиро, но этой точилкой точу обычные ножи - в принципе точат неплохо, а японские точу с помощью такого мусата, не стал загонятся камнями я же не самурай, меня результат устраивает
Passat 98г. 2.3 AGZ, R16" машинка супер! Был. Равшан.
-
10.10.2014, 19:37 #6
- Регистрация
- 30.05.2007
- Адрес
- США (Чикаго)
- Возраст
- 43
- Сообщений
- 12,276
- Записей в дневнике
- 2
Спасибо: Получено: 2,430
Отправлено: 439
01993 Passat B3, 1.8 ABS, 5sp МКПП; 1999 Passat B5, 2.8L AHA, 5sp Tiptronic, 2009 Passat B6, 2.0 TSI (CCTA), 6sp Tiptronic - были.
2020 Passat NMS Typ2, 2.0 TSI, 6sp Tiptronic - есть
-
10.10.2014, 19:37 #7
- Регистрация
- 27.12.2006
- Адрес
- Россия, Апрелевка
- Возраст
- 45
- Сообщений
- 18,999
Спасибо: Получено: 5,058
Отправлено: 2,613
03500 мусат? я повар по образованию и люблю хорошие ножи, но блеать 3500 за правилку стесняюсь спросить: почем ножи?
Неправильно считать чужие деньги, но во истину, не жечь же их. Да?
-
10.10.2014, 19:53 #8
- Регистрация
- 02.08.2007
- Адрес
- Россия, Сургут-Краснодар
- Возраст
- 52
- Сообщений
- 17,409
Спасибо: Получено: 2,516
Отправлено: 4,977
0СергейМ, мусат за 3500р, гораздо дешевле тоджировских режиков...
- Расскажите о себе в двух словах.
- Всякое бывало.
-
10.10.2014, 20:02 #9
- Регистрация
- 31.05.2006
- Адрес
- Россия, Москва, САО
- Возраст
- 47
- Сообщений
- 1,014
Спасибо: Получено: 94
Отправлено: 448
0Ножи у меня тоже тожиро, точу руками, сначала 1000 потом 3000. Результат меня ОЧЕНЬ устраивает , НО...
...долго блин, и калорий много тратитсяB5-унив2000г.1.9TDI(ATJ)-115л.с,Tiptronic-был. Сейчас Nissan Patrol 2013 Titanium - зверь...
-
10.10.2014, 20:08 #10
-
10.10.2014, 20:09 #11
-
10.10.2014, 20:11 #12
- Регистрация
- 31.05.2006
- Адрес
- Россия, Москва, САО
- Возраст
- 47
- Сообщений
- 1,014
Спасибо: Получено: 94
Отправлено: 448
0Причем, что мне совсем не нравится, эта хвалёная япона-сталь плохо держит заточку, не смотря на то что там 63 слоя, приходится раз в 1,5-2 мес. точить...
... а ведь стараемся использовать только для приготовления салатов и резки хлеба...B5-унив2000г.1.9TDI(ATJ)-115л.с,Tiptronic-был. Сейчас Nissan Patrol 2013 Titanium - зверь...
-
10.10.2014, 20:14 #13
-
10.10.2014, 20:20 #14
- Регистрация
- 30.05.2007
- Адрес
- США (Чикаго)
- Возраст
- 43
- Сообщений
- 12,276
- Записей в дневнике
- 2
Спасибо: Получено: 2,430
Отправлено: 439
1Henckels Zwilling Friodur
С 2 (двумя) "мужиками" на логотипе (знающие поймут)1993 Passat B3, 1.8 ABS, 5sp МКПП; 1999 Passat B5, 2.8L AHA, 5sp Tiptronic, 2009 Passat B6, 2.0 TSI (CCTA), 6sp Tiptronic - были.
2020 Passat NMS Typ2, 2.0 TSI, 6sp Tiptronic - есть
-
10.10.2014, 20:20 #15
- Регистрация
- 07.02.2005
- Адрес
- Калевала - СПб
- Возраст
- 50
- Сообщений
- 7,844
Спасибо: Получено: 2,953
Отправлено: 2,906
0это сродни религии, типо аудиофилов, могут часами про ножи , камни и т.д тереть
По теме: Для себя купил камень арканзас двухсторонний, затачиваю на нём всё подряд, от стамесок до ножей, хотя особо дорогих ножей нет, точилками тоже иногда не брезгаю, правда не электро, а типо fisckars, скорее для разнообразия пользуюсь, по времени также примерно получается, результат тоже ничего, но похуже чем руками.
Тут от практики много зависит, если постоянно на бруске точить, то со временем быстро должно получаться, 30-40 минут на два ножа - это или затупить в ноль надо или почаще пользоваться камнями.Кто думает, что он знает что-нибудь, тот ничего еще не знает так, как должно знать.(1 Кор 8:2).
-
10.10.2014, 20:21 #16
- Регистрация
- 19.09.2009
- Адрес
- Санк-Петербург
- Возраст
- 46
- Сообщений
- 1,568
Спасибо: Получено: 361
Отправлено: 840
0Точу ножи руками точильным камнем. Где-то так.
http://putnik-life.spb.ru/zatochka_noja.htmMITSUBISHI PAJERO 4. 3.0 л. АКПП.
-
10.10.2014, 20:24 #17
- Регистрация
- 30.06.2008
- Адрес
- Россия, Санкт-Петербург
- Возраст
- 56
- Сообщений
- 2,214
Спасибо: Получено: 86
Отправлено: 61
0Не, на производстве полным барахлом работать нельзя, это ясно.
Но и за 100500 покупать тоже нельзя, все равно "убьют", хоть золотые дай.
А вот дома, купил за 200 рэ, на правилке за три рубля помучил год - два, плюнул, выкинул новый купил.
Или вот ещё есть, у кого дед или отец на заводе работал, самодельные. Они эстетически не очень, но сталь там подобрана - износу нет
тут все от рук зависить, счас не знаю, но в "жирные" времена заточить профессиональный нож у профессионала стоило соточку зеленыхB5+, 1.8T, AWM, 2001 - был -> B6 почти такой же тока местный XW8ZZZ3CZAG006817
-
10.10.2014, 20:26 #18
- Регистрация
- 27.12.2006
- Адрес
- Россия, Апрелевка
- Возраст
- 45
- Сообщений
- 18,999
Спасибо: Получено: 5,058
Отправлено: 2,613
0german, да тереть я тоже много про чего могу, но покупать все, про что могу тереть, я не в силах, вернее не только лишь многое, а мало чего
-
10.10.2014, 20:31 #19
- Регистрация
- 02.08.2007
- Адрес
- Россия, Сургут-Краснодар
- Возраст
- 52
- Сообщений
- 17,409
Спасибо: Получено: 2,516
Отправлено: 4,977
1Пользуюсь бразильскими трамонтинами, правлю мусатом за 300р, имхуется мне, главное, чтобы было Что резать, а не чем (речь не о проф. поварах), хотя понимаю и любителей кухонного hi end.
- Расскажите о себе в двух словах.
- Всякое бывало.
-
10.10.2014, 20:33 #20
- Регистрация
- 29.03.2009
- Адрес
- От туда
- Возраст
- 57
- Сообщений
- 16,498
- Записей в дневнике
- 1
Спасибо: Получено: 1,868
Отправлено: 1,312
Похожие темы
-
Продам Продам Набор Керамических Ножей Bergner
от dustt в разделе Куплю-Продам ПрочееОтветов: 24Последнее сообщение: 10.04.2012, 00:57 -
Семинар по метанию ножей. Москва
от Dzutte в разделе Курилка - МатюгалкаОтветов: 0Последнее сообщение: 25.03.2010, 23:03