Заточка ножей

[СергейМ]

ножи мне на ДР пацаны подарили, чтоб я им вкусные вещи готовил сколько стоят не знаю, тыщ 10-15 наверное за комплект, сам не повар, но люблю готовить

электрической точилкой даже хорошей не заточишь как с мусатом или с камнями, но когда нужно быстро и сейчас то пойдет

Ну если подарок, тогда еще ничего. Хотя я бы никогда не понял разницу во вкусе еды, приготовленной(нарезанной) дорогим ножом.
Хорошими вещами приятно пользоваться, чо уж говорить

[Короед]

Керамический за 300 рублей служи примерно год если мясо не рубить... Нафиг эт гемор с тачилками? Я уже давно забыл про это

Истину глаголешь, отрок.

[Bolo]

Хотя я бы никогда не понял разницу во вкусе еды, приготовленной(нарезанной) дорогим ножом.

главное кто готовит! помню поехали в сентябре астрахань и все ножи дома позабывали, так мне пришлось сазана ржавым топором разделывать и ничего даже косточек не оставили

[Kidont]

Я и спрашиваю про дорогие керамические ножи.
Если их не надо точить и не надо выбрасывать (бо не тупятся), там может стоит один раз в них вложиться?
А то я вот совсем не отношусь к маньякам заточки.

Не надо. Такое говно как и дешевые. Кент купил за 1000 евро набор. Продаван их и на бетон кидал - мол все супер. Попользовался он пару месяцев. Один разбился в столешницу. Вторым резали, именно резали а не рубили или разбивали , мясо. Так в мясе была косточка и на ноже получилась зазубрина.

[СергейМ]

главное кто готовит! помню поехали в сентябре астрахань и все ножи дома позабывали, так мне пришлось сазана ржавым топором разделывать и ничего даже косточек не оставили

Апчём и речь

[Kidont]

С заточкой ножей есть 2 проблемы:
1. Ножи тупые, поточи
2. Зачем ТАК наточил -все пальцы порезала

Это херовая точилка для ножей. Точнее не именно эта, а вообще принцип заточки.
Суть ножа - мелкие зазубрины, пилящие место реза. Так вот, при за точке ножа вдоль полотна, получаем много борозд ВДОЛЬ линии реза.

\_____________________
\_____________________
\---------------------------
Да, если угол угадан, то такой нож получается острым но ненадолго, потому что про дольные борозды позволяют быстро загнуться и раз рушиться режущей кромке.
Точить надо перпендикулярно, чтобы борозды от за точки формировали много паральльельных зуб кв. Как на пиле

\|||||||||||||||||||||||||||
\|||||||||||||||||||||||||

Типа так.
А что касается мусатов - то это всего лишь средство Правки зубьев, смотрящих в разные стороны.

[Mixxxa]

Керамический за 300 рублей служи примерно год если мясо не рубить

Керамические осколки на зубах не хрустят?

[Москит]

Это херовая точилка для ножей. Точнее не именно эта, а вообще принцип заточки.
Суть ножа - мелкие зазубрины, пилящие место реза. Так вот, при за точке ножа вдоль полотна, получаем много борозд ВДОЛЬ линии реза.

\_____________________
\_____________________
\---------------------------
Да, если угол угадан, то такой нож получается острым но ненадолго, потому что про дольные борозды позволяют быстро загнуться и раз рушиться режущей кромке.
Точить надо перпендикулярно, чтобы борозды от за точки формировали много паральльельных зуб кв. Как на пиле

\|||||||||||||||||||||||||||
\|||||||||||||||||||||||||

Типа так.
А что касается мусатов - то это всего лишь средство Правки зубьев, смотрящих в разные стороны.

Зубья это полная уйня...

[Powar]

У меня точилка почти как из первого поста. УБИЙЦА НОЖЕЙ!!! Нормальные ножи в ней не точу. Отнёс её на работу своим инвалидам. Пользуется ей пара человек, остальные камушком.

Любая электроточилка почти бесконтрольно стачивает слишком много.

[FerrumB5]

У меня точилка почти как из первого поста. УБИЙЦА НОЖЕЙ!!! Нормальные ножи в ней не точу. Отнёс её на работу своим инвалидам. Пользуется ей пара человек, остальные камушком.

Любая электроточилка почти бесконтрольно стачивает слишком много.

О чем я и грю. Угол портят и металл жрут бессовестно

[Kidont]

Зубья это полная уйня...

Посмотри на любой нож под микроскопом. :-)

[Vital 86]

Посмотри на любой нож под микроскопом. :-)

После электроточилки и без микроскопа "пила" будет

[Tatar malai]

купил с али такую точилку афигенская, точу оптом всем ножи штук 5 со сменой камней часа 2 уходит, очень радует результат
http://ru.aliexpress.com/item/The-ne...68674.html?s=p

[Powar]

купил с али такую точилку афигенская, точу оптом всем ножи штук 5 со сменой камней часа 2 уходит, очень радует результат
http://ru.aliexpress.com/item/The-ne...68674.html?s=p

Прикольно. Как качество камней? Часто пользуешся? Какой максимальный размер ножа можно вставить?

[Wolodimir]

Tatar malai, тоже много положительных отзывов читал. Хорошо то , что угол держится стабильный!

[Kidont]

купил с али такую точилку афигенская, точу оптом всем ножи штук 5 со сменой камней часа 2 уходит, очень радует результат
http://ru.aliexpress.com/item/The-ne...68674.html?s=p

Вот как раз то о чем я говорил - заточка перпендикулярно линии реза

[Tatar malai]

Прикольно. Как качество камней? Часто пользуешся? Какой максимальный размер ножа можно вставить?

1) отличное в комплекте идет 4 бруска от 130 до 650 зерности замачиваю перед заточкой в воде если ты фанат в заточке можно отдельно заказать бруски разной зернистости
2) стойка выставляется под разные углы, кухонные ножи точу 25 градусов, пользуюсь редко. сам ненавижу тупые ножи. есть инструкция на инглише все понятно написано
3) ну в принципе мачете можно заточить)

когда выхожу на финиш последний брусок мажу пастой гои.

раньше точил просто камнем, все равно качество не то, угол на глаз никогда не поймаешь, а на этом аппарате выставил и выводи, рекомендую эту точилку, еще к ней надо магнит ниодим там же заказать тюнинг свойский под нож подкладывать.

[александр84]

все свои японские ножи точу 8000тысячным камнем , если не заваливать угол то на заточку уходит минуты две , все механические заточки это смерть ножам

[Padre]

эта хвалёная япона-сталь плохо держит заточку

Ну да...Это если эту хваленую япону сталь в России покупать. Ножи купил весной в Нагано, активно пользую, не точил до сих пор-острые как бритвы.
По теме-чифовские точилки-это единственное, на что стоит обращать внимание из автоматических точилок. Лучше брать серию с возможностью точки как японских ножей, так и обычных (угол заточки разный) и с доводкой (полировкой лезвия. Не дешево ни разу, зато надолго и качественно. Я например руками точить не умею, потому что в этом отношении у меня они под писю заточены!

[GoshaF]

помню поехали в сентябре астрахань и все ножи дома позабывали, так мне пришлось сазана ржавым топором разделывать и ничего

Был случай, когда картошку топором чистили и ложки делали из крышек от консервных банок
Да, ножи только руками. Точилки неэффективный ананизм