Заточка ножей
  1. #1
    Passat Аватар для Wolodimir
    Регистрация
    31.05.2006
    Адрес
    Россия, Москва, САО
    Возраст
    40
    Сообщений
    1,043
    Спасибо +
    Получено: 94
    Отправлено: 448

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию Заточка ножей

    Кто нибудь пользовался эл. точилками... как пример - Электрический точильный станок CH/1520 Chef's ChoiceНазвание: tochilnyj-stanok-chefs-choice-ch-1520.jpg
Просмотров: 65

Размер: 15.6 Кб.
    Купил давно жене японские ножи из многослойной стали (Дамасская сталь), всем хороши, вот только муторно точить, на два ножа уходит примерно 30-40 мин., зато после как бритва.
    Вот и возник вопрос автоматизации процесса.
    B5-унив2000г.1.9TDI(ATJ)-115л.с,Tiptronic-был. Сейчас Nissan Patrol 2013 Titanium - зверь...

  2. #2
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для Lemur
    Регистрация
    17.07.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    9,718
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо +
    Получено: 1,130
    Отправлено: 1,005

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    а до этого как точил?
    не пассат, но ДВС от пассата б5 1.9 tdi AFN, егр заглушен

  3. #3
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для Серегауди
    Регистрация
    19.08.2009
    Возраст
    32
    Сообщений
    16,930
    Спасибо +
    Получено: 530
    Отправлено: 246

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    лучше всего ручная заточка
    Лада седан баклажан + тубус

  4. #4
    Touareg Аватар для batch
    Регистрация
    30.06.2008
    Адрес
    Россия, Санкт-Петербург
    Возраст
    49
    Сообщений
    2,065
    Спасибо +
    Получено: 45
    Отправлено: 46

    1 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    На предложение поточить ножи механически, знакомый шеф-повар сильно вспылил, еле угомонили.
    Только руками, только водный камень, только 200-1000-3000 зерном.
    Типа приобрел ВЕЩЬ, так будь любезен и обслуживать соответственно...
    B5+, 1.8T, AWM, 2001 - был -> B6 почти такой же тока местный XW8ZZZ3CZAG006817

  5. #5
    Touareg Аватар для Bolo
    Регистрация
    04.07.2006
    Адрес
    Россия, Ступино
    Возраст
    37
    Сообщений
    2,902
    Спасибо +
    Получено: 159
    Отправлено: 435

    1 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    есть у меня японская электрическая точилка накатоми и японские ножи тоджиро, но этой точилкой точу обычные ножи - в принципе точат неплохо, а японские точу с помощью такого мусата, не стал загонятся камнями я же не самурай, меня результат устраивает
    Passat 98г. 2.3 AGZ, R16" машинка супер! Был. Равшан.

  6. #6
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для FerrumB5
    Регистрация
    30.05.2007
    Адрес
    США (Чикаго); Швейцария (Женева)
    Возраст
    36
    Сообщений
    8,113
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо +
    Получено: 927
    Отправлено: 196

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от batch Посмотреть сообщение
    На предложение поточить ножи механически, знакомый шеф-повар сильно вспылил, еле угомонили.
    Только руками, только водный камень, только 200-1000-3000 зерном.
    Типа приобрел ВЕЩЬ, так будь любезен и обслуживать соответственно...
    Любая заточка - ручная ли, "машинкой" - все это механически. Не силой мысли же.
    А без стеба - правильно сказал: хорошие ножи точатся, вернее, правятся, только ручками
    1993 Passat B3, 1.8 ABS, 5sp МКПП; 1999 Passat B5, 2.8L AHA, 5sp. Tiptronic, Climatronic, ... - были
    2009 Passat B6, 2.0 TSI (CCTA), 6sp. Tiptronic, white gauges (2009) - есть

  7. #7
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для СергейМ
    Регистрация
    27.12.2006
    Адрес
    Россия, Апрелевка
    Возраст
    38
    Сообщений
    15,609
    Спасибо +
    Получено: 3,811
    Отправлено: 1,970

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    3500 мусат? я повар по образованию и люблю хорошие ножи, но блеать 3500 за правилку стесняюсь спросить: почем ножи?
    Неправильно считать чужие деньги, но во истину, не жечь же их. Да?
    modnoc nets

  8. #8
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для Vital 86
    Регистрация
    02.08.2007
    Адрес
    Россия, Сургут
    Возраст
    45
    Сообщений
    16,365
    Спасибо +
    Получено: 1,973
    Отправлено: 3,781

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    СергейМ, мусат за 3500р, гораздо дешевле тоджировских режиков...
    "Если вам показалось, что я выразился достаточно ясно, вы неверно меня поняли" А.Гринспен

  9. #9
    Passat Аватар для Wolodimir
    Регистрация
    31.05.2006
    Адрес
    Россия, Москва, САО
    Возраст
    40
    Сообщений
    1,043
    Спасибо +
    Получено: 94
    Отправлено: 448

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Ножи у меня тоже тожиро, точу руками, сначала 1000 потом 3000. Результат меня ОЧЕНЬ устраивает , НО...
    ...долго блин, и калорий много тратится
    B5-унив2000г.1.9TDI(ATJ)-115л.с,Tiptronic-был. Сейчас Nissan Patrol 2013 Titanium - зверь...

  10. #10
    Touareg Аватар для batch
    Регистрация
    30.06.2008
    Адрес
    Россия, Санкт-Петербург
    Возраст
    49
    Сообщений
    2,065
    Спасибо +
    Получено: 45
    Отправлено: 46

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Wolodimir Посмотреть сообщение
    НО...
    ...долго блин, и калорий много тратится
    т.е. ножи заточил, калории потратил, есть захотел, ножами воспользовался-еды приготовил, ножи затупились...
    да
    замкнутый круг получается...
    B5+, 1.8T, AWM, 2001 - был -> B6 почти такой же тока местный XW8ZZZ3CZAG006817

  11. #11
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для СергейМ
    Регистрация
    27.12.2006
    Адрес
    Россия, Апрелевка
    Возраст
    38
    Сообщений
    15,609
    Спасибо +
    Получено: 3,811
    Отправлено: 1,970

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Vital 86 Посмотреть сообщение
    СергейМ, мусат за 3500р, гораздо дешевле тоджировских режиков...
    Посмотрел, сколько они стоят
    это ***дец
    Видимо теперь нам всем придется купить такие, что бы выяснить: чем же их сука точить
    modnoc nets

  12. #12
    Passat Аватар для Wolodimir
    Регистрация
    31.05.2006
    Адрес
    Россия, Москва, САО
    Возраст
    40
    Сообщений
    1,043
    Спасибо +
    Получено: 94
    Отправлено: 448

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Причем, что мне совсем не нравится, эта хвалёная япона-сталь плохо держит заточку, не смотря на то что там 63 слоя, приходится раз в 1,5-2 мес. точить...
    ... а ведь стараемся использовать только для приготовления салатов и резки хлеба...
    B5-унив2000г.1.9TDI(ATJ)-115л.с,Tiptronic-был. Сейчас Nissan Patrol 2013 Titanium - зверь...

  13. #13
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для СергейМ
    Регистрация
    27.12.2006
    Адрес
    Россия, Апрелевка
    Возраст
    38
    Сообщений
    15,609
    Спасибо +
    Получено: 3,811
    Отправлено: 1,970

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Wolodimir Посмотреть сообщение
    Причем, что мне совсем не нравится, эта хвалёная япона-сталь плохо держит заточку, не смотря на то что там 63 слоя, приходится раз в 1,5-2 мес. точить...
    ... а ведь стараемся использовать только для приготовления салатов и резки хлеба...
    Старайтесь не использовать совсем
    За эти деньги он должен кирпичи резать за один проход без заточки всю жизнь
    modnoc nets

  14. #14
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для FerrumB5
    Регистрация
    30.05.2007
    Адрес
    США (Чикаго); Швейцария (Женева)
    Возраст
    36
    Сообщений
    8,113
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо +
    Получено: 927
    Отправлено: 196

    1 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Henckels Zwilling Friodur
    С 2 (двумя) "мужиками" на логотипе (знающие поймут)
    1993 Passat B3, 1.8 ABS, 5sp МКПП; 1999 Passat B5, 2.8L AHA, 5sp. Tiptronic, Climatronic, ... - были
    2009 Passat B6, 2.0 TSI (CCTA), 6sp. Tiptronic, white gauges (2009) - есть

  15. #15
    Phaeton Аватар для german
    Регистрация
    07.02.2005
    Адрес
    Калевала - СПб
    Возраст
    44
    Сообщений
    4,519
    Спасибо +
    Получено: 995
    Отправлено: 1,192

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от СергейМ Посмотреть сообщение
    3500 мусат? я повар по образованию и люблю хорошие ножи, но блеать 3500 за правилку
    это сродни религии, типо аудиофилов, могут часами про ножи , камни и т.д тереть

    По теме: Для себя купил камень арканзас двухсторонний, затачиваю на нём всё подряд, от стамесок до ножей, хотя особо дорогих ножей нет, точилками тоже иногда не брезгаю, правда не электро, а типо fisckars, скорее для разнообразия пользуюсь, по времени также примерно получается, результат тоже ничего, но похуже чем руками.
    Тут от практики много зависит, если постоянно на бруске точить, то со временем быстро должно получаться, 30-40 минут на два ножа - это или затупить в ноль надо или почаще пользоваться камнями.
    Кто думает, что он знает что-нибудь, тот ничего еще не знает так, как должно знать.(1 Кор 8:2).

  16. #16
    Golf Аватар для ПЕТЕРСОН
    Регистрация
    19.09.2009
    Адрес
    Россия, Тверь, теперь уже Санк-Петербург
    Возраст
    39
    Сообщений
    891
    Спасибо +
    Получено: 75
    Отправлено: 248

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Точу ножи руками точильным камнем. Где-то так.
    http://putnik-life.spb.ru/zatochka_noja.htm
    MITSUBISHI PAJERO 4. 3.0 л. АКПП.

  17. #17
    Touareg Аватар для batch
    Регистрация
    30.06.2008
    Адрес
    Россия, Санкт-Петербург
    Возраст
    49
    Сообщений
    2,065
    Спасибо +
    Получено: 45
    Отправлено: 46

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Не, на производстве полным барахлом работать нельзя, это ясно.
    Но и за 100500 покупать тоже нельзя, все равно "убьют", хоть золотые дай.
    А вот дома, купил за 200 рэ, на правилке за три рубля помучил год - два, плюнул, выкинул новый купил.
    Или вот ещё есть, у кого дед или отец на заводе работал, самодельные. Они эстетически не очень, но сталь там подобрана - износу нет

    Цитата Сообщение от Wolodimir Посмотреть сообщение
    эта хвалёная япона-сталь плохо держит заточку
    тут все от рук зависить, счас не знаю, но в "жирные" времена заточить профессиональный нож у профессионала стоило соточку зеленых
    B5+, 1.8T, AWM, 2001 - был -> B6 почти такой же тока местный XW8ZZZ3CZAG006817

  18. #18
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для СергейМ
    Регистрация
    27.12.2006
    Адрес
    Россия, Апрелевка
    Возраст
    38
    Сообщений
    15,609
    Спасибо +
    Получено: 3,811
    Отправлено: 1,970

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    german, да тереть я тоже много про чего могу, но покупать все, про что могу тереть, я не в силах, вернее не только лишь многое, а мало чего
    modnoc nets

  19. #19
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для Vital 86
    Регистрация
    02.08.2007
    Адрес
    Россия, Сургут
    Возраст
    45
    Сообщений
    16,365
    Спасибо +
    Получено: 1,973
    Отправлено: 3,781

    1 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Пользуюсь бразильскими трамонтинами, правлю мусатом за 300р, имхуется мне, главное, чтобы было Что резать, а не чем (речь не о проф. поварах), хотя понимаю и любителей кухонного hi end.
    "Если вам показалось, что я выразился достаточно ясно, вы неверно меня поняли" А.Гринспен

  20. #20
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для Москит
    Регистрация
    29.03.2009
    Адрес
    От туда
    Возраст
    51
    Сообщений
    13,876
    Записей в дневнике
    1
    Спасибо +
    Получено: 847
    Отправлено: 611

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Wolodimir Посмотреть сообщение
    а ведь стараемся использовать только для приготовления салатов и резки хлеба...
    Смотря на какой поверхности резать...
    Лучше всего деревянная поверхность,а всякие пластики в утиль
    "Nil inultum remanebit"-"ничто не останется безнаказанным"

Страница 1 из 4 123 ... ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Продам Продам Набор Керамических Ножей Bergner
    от dustt в разделе Куплю-Продам Прочее
    Ответов: 24
    Последнее сообщение: 10.04.2012, 00:57
  2. Семинар по метанию ножей. Москва
    от Dzutte в разделе Спорт, Отдых и Путешествия
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 25.03.2010, 23:03

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •