0
-
30.03.2012, 15:35 #141
-
30.03.2012, 15:37 #142
- Регистрация
- 24.12.2006
- Адрес
- Москва
- Возраст
- 54
- Сообщений
- 15,454
- Записей в дневнике
- 5
Спасибо: Получено: 2,669
Отправлено: 2,226
0vit, напиши уже нормальный рецепт
-
30.03.2012, 15:38 #143
- Регистрация
- 10.05.2007
- Адрес
- Россия, Москва, ЦАО
- Возраст
- 42
- Сообщений
- 7,033
- Записей в дневнике
- 1
Спасибо: Получено: 89
Отправлено: 15
0Даже пробовать не стоит. Там сахар + стабилизаторы, + усилители, красители и т.д. Лучше без всего, чем всякое гавно лить. Так-то и на кока-коле маринуют. И на вкус даже ничего получается. Но нафиг надо?
Если делаешь на соке, то только на свежевыжатом. На том же рынке из тех же гранатов и выжмут. Там иногда такой и продают.
-
30.03.2012, 16:21 #144
- Регистрация
- 05.04.2005
- Возраст
- 49
- Сообщений
- 16,465
- Записей в дневнике
- 3
Спасибо: Получено: 3,882
Отправлено: 2,896
1kwk,
все тоже самое как для классики + сок:
1 кг шейки, 1 кг лука, мнем, мясо посыпаем черным и красным перцем (свежемолотым), прокладываем слоями, сверху выжимаем поллимона, заливаем гранатовым соком из расчета, чтоб когда поставить под гнет сок дошел до верхнего слоя, не выше (выходит порядка 150-200 г). Сверху придавливаю двумя блинами от гантелей (кладу плоскую тарелку подходящего размера и сверхзу блины порядка 1,5-2,5 кг в герметичном полиэтилене) - и на ночь в холодильник. С утра за час -два гнет снять и можно жарить.
-
30.03.2012, 16:25 #145
- Регистрация
- 24.12.2006
- Адрес
- Москва
- Возраст
- 54
- Сообщений
- 15,454
- Записей в дневнике
- 5
Спасибо: Получено: 2,669
Отправлено: 2,226
0vit, спасибо!
Сделаю как-нибудь
-
30.03.2012, 16:27 #146
- Регистрация
- 27.12.2008
- Сообщений
- 44,393
- Записей в дневнике
- 1
Спасибо: Получено: 7,308
Отправлено: 5,287
-
30.03.2012, 16:55 #147
- Регистрация
- 30.06.2008
- Адрес
- Россия, Москва, СЗАО
- Возраст
- 44
- Сообщений
- 2,600
Спасибо: Получено: 48
Отправлено: 18
0Блин все такие умные, куда деваться
Где Вы на морозе -5 коньяк комнатной температуры видели
Может у кого есть рецепт как коньяк на улице зимой подогреватьpassat В5+ 1.8T AWT акпп 2004 продал
passat B6 1/8TSI продал
NF 2013 тачка зверь
-
30.03.2012, 16:59 #148
- Регистрация
- 10.05.2007
- Адрес
- Россия, Москва, ЦАО
- Возраст
- 42
- Сообщений
- 7,033
- Записей в дневнике
- 1
Спасибо: Получено: 89
Отправлено: 15
0Сколько не жалко. По большому счету, полстакана хватит.
vit, можно смело делать без гнета и лимона (если льешь гранатовый сок). Мариновать более 4-х часов в принципе смысла нет. Хотя тут каждому свое. Я просто переминаю мясо с луком и соком, кефиром или что там было добавлено?
Так же можно в сухом вине мариновать.
Можно еще при жарке добавить чо-нить типа ольховых стружек в мангал. Но главное не переморочить. У шашлыка должен быть вкус мяса, поэтому я не очень люблю, когда делают "все в одном" - сок, куча специй, уксус.. Уже не то.
-
30.03.2012, 17:00 #149
- Регистрация
- 15.08.2005
- Адрес
- Россия, Москва, Новогиреево
- Возраст
- 44
- Сообщений
- 6,503
- Записей в дневнике
- 3
Спасибо: Получено: 1,660
Отправлено: 1,430
0У меня тоже в загашничке есть один рецепт с гранатовым соком, использую его иногда для разнообразия:
Порезать репчатый лук и помять его с солью, черным перцем, потом помять уже с мясом и приправой хмели-сунели. Вино, лимонный сок, гранатовый сок смешать и влить в мясо, аккуратно перемешать уже не давя, а затем добавить оливковое масло. Выдержать сутки в прохладном месте. Готовить на мангале 10-15 минут, периодически поливая маринадом.
- свинина — 2,5 кг.
- вино красное сухое — 1/2 стакана
- сок гранатовый — 1/2 стакана
- лук репчатый — 8 шт.
- лимон — 1 шт.
- хмели-сунели — 1 ч.л
- перец черный — по вкусу
- масло оливковое — 3 ст.л
- соль — по вкусу
-
30.03.2012, 17:02 #150
- Регистрация
- 10.05.2007
- Адрес
- Россия, Москва, ЦАО
- Возраст
- 42
- Сообщений
- 7,033
- Записей в дневнике
- 1
Спасибо: Получено: 89
Отправлено: 15
-
30.03.2012, 17:07 #151
-
30.03.2012, 17:12 #152
- Регистрация
- 24.12.2006
- Адрес
- Москва
- Возраст
- 54
- Сообщений
- 15,454
- Записей в дневнике
- 5
Спасибо: Получено: 2,669
Отправлено: 2,226
-
30.03.2012, 17:14 #153
- Регистрация
- 27.12.2008
- Сообщений
- 44,393
- Записей в дневнике
- 1
Спасибо: Получено: 7,308
Отправлено: 5,287
-
30.03.2012, 17:14 #154
- Регистрация
- 05.04.2005
- Возраст
- 49
- Сообщений
- 16,465
- Записей в дневнике
- 3
Спасибо: Получено: 3,882
Отправлено: 2,896
-
30.03.2012, 17:15 #155
- Регистрация
- 27.12.2008
- Сообщений
- 44,393
- Записей в дневнике
- 1
Спасибо: Получено: 7,308
Отправлено: 5,287
-
30.03.2012, 17:19 #156
- Регистрация
- 05.04.2005
- Возраст
- 49
- Сообщений
- 16,465
- Записей в дневнике
- 3
Спасибо: Получено: 3,882
Отправлено: 2,896
-
30.03.2012, 17:20 #157
- Регистрация
- 27.12.2008
- Сообщений
- 44,393
- Записей в дневнике
- 1
Спасибо: Получено: 7,308
Отправлено: 5,287
-
30.03.2012, 17:30 #158
- Регистрация
- 10.05.2007
- Адрес
- Россия, Москва, ЦАО
- Возраст
- 42
- Сообщений
- 7,033
- Записей в дневнике
- 1
Спасибо: Получено: 89
Отправлено: 15
0Ну так если пить коньяк, то хороший и из правильной посуды. Без лимона, не из морозилки. Открыл/налил - дай подышать минуту-две. У каждого напитка своя культура. Коньяк явно не то, что глушат. Даже водку не глушат.
для запаха скорее. За 10-15 минут оно не подкоптится.
Что бы ни говорил Трезвачев, уксус в хорошем мясе - зло. Для кислоты добавляют сок лимона, или сок граната, или кисломолочное что-нибудь. Все сразу нафиг не надо.
--- Добавлено чуть позже ---
Водку в принципе лучше тоже не фигачить. А вот как раз под шашлычок, под соленые грибочки, капустку.. Под борщ или уху/рыбный суп...
Вот это тема, а не носком занюхать и сникерсом закусить.
--- Добавлено чуть позже ---
Гранат с этим тоже справится.
Если настолько сильно ощущаешь луковую горечь, делай не 1к1 с мясом, а 1к0.5. Или руби лук толще.
+ не надо лук вешать к мясу на шампур.
Но повторю, это все дело вкуса. Главное хорошее мясо и не передержать. Остальное - кто во что горазд. Стен вон с провансалем трескает и ничо.
-
30.03.2012, 17:31 #159
- Регистрация
- 05.06.2010
- Адрес
- Москва, ЮАО, Орехово-Борисово
- Возраст
- 47
- Сообщений
- 3,550
Спасибо: Получено: 558
Отправлено: 539
0В свое время тоже ерундой страдал создавая всякие экзотические маринады.
А, потом года 2 назад довелось пообщаться с одним шеф-поваром работающем в известном грузинском ресторане.
И он сказал, что все эти маринады с винами, соками, уксусом, луком, зеленью и прочей ерундой нафиг не нужны.
Шашлык надо мариновать в собственном соку с минимальным добавлением минеральной воды, соли и перца чтоб сок пустило на протяжении 1-2 часов. А, потом уже в конце жарки его можно опрыскать белым сухим вином для аромата.
И самое важное: мясо должно быть парным свежачком, а не мороженным из Ашана.
С тех пор так и делаю шашлык, и всех кто его пробовал за уши оттащить было нельзя.
Даже девушки следящие за фигурой, и взявшие из приличия только попробовать малюсенький кусочек в итоге съедали целый шампур, а то и два.VW B6, 2.0TDI, BMR, 170 л.с., 2008 г.в., АКПП, черный универсал
-
30.03.2012, 17:33 #160
- Регистрация
- 10.05.2007
- Адрес
- Россия, Москва, ЦАО
- Возраст
- 42
- Сообщений
- 7,033
- Записей в дневнике
- 1
Спасибо: Получено: 89
Отправлено: 15
0vit, и кстати... Луковая горечь это как раз результат гнета и суток маринада, мне кажется.
Похожие темы
-
Лужа масла - скорее всего поддон....
от Drewsha в разделе Архив 2006г.Ответов: 9Последнее сообщение: 03.04.2006, 01:25 -
Все-таки Dick прав, моя машина - скорее исключение (Зарядка)
от andrewju в разделе Архив 2005г.Ответов: 21Последнее сообщение: 18.07.2005, 08:41 -
Хочу на лето R17.. Делитесь впечатлениями..
от Lanit в разделе Архив 2005г.Ответов: 47Последнее сообщение: 28.02.2005, 11:12 -
Выбор авто. Делитесь опытом плиз :)
от Kad в разделе Архив 2005г.Ответов: 15Последнее сообщение: 10.02.2005, 08:23 -
Разборки !!! Делитесь инфой !!!
от GL_Diamond в разделе Архив 2004г.Ответов: 13Последнее сообщение: 26.11.2004, 00:04