0
-
25.03.2012, 00:33 #101
- Регистрация
- 12.06.2011
- Адрес
- Калининград
- Возраст
- 49
- Сообщений
- 6,534
Спасибо: Получено: 1,994
Отправлено: 200
kwk, ок
-
25.03.2012, 00:38 #102
- Регистрация
- 24.09.2009
- Возраст
- 49
- Сообщений
- 23,140
Спасибо: Получено: 647
Отправлено: 528
0офф что ли )
kwk, когда это ты намылился ???
-
25.03.2012, 00:38 #103
-
25.03.2012, 00:39 #104
-
25.03.2012, 00:41 #105
- Регистрация
- 06.06.2010
- Адрес
- выхино
- Возраст
- 37
- Сообщений
- 3,229
Спасибо: Получено: 57
Отправлено: 48
-
25.03.2012, 00:41 #106
- Регистрация
- 24.12.2006
- Адрес
- Москва
- Возраст
- 54
- Сообщений
- 15,454
- Записей в дневнике
- 5
Спасибо: Получено: 2,669
Отправлено: 2,226
-
25.03.2012, 00:43 #107
-
25.03.2012, 00:47 #108
- Регистрация
- 24.12.2006
- Адрес
- Москва
- Возраст
- 54
- Сообщений
- 15,454
- Записей в дневнике
- 5
Спасибо: Получено: 2,669
Отправлено: 2,226
0OMEN, Костя правильно мариновал Так и передай ему
-
25.03.2012, 01:00 #109
-
25.03.2012, 01:09 #110
- Регистрация
- 15.08.2005
- Адрес
- Россия, Москва, Новогиреево
- Возраст
- 45
- Сообщений
- 6,503
- Записей в дневнике
- 3
Спасибо: Получено: 1,660
Отправлено: 1,438
-
25.03.2012, 01:12 #111
- Регистрация
- 24.12.2006
- Адрес
- Москва
- Возраст
- 54
- Сообщений
- 15,454
- Записей в дневнике
- 5
Спасибо: Получено: 2,669
Отправлено: 2,226
-
25.03.2012, 21:25 #112
- Регистрация
- 05.03.2007
- Адрес
- Москва
- Сообщений
- 29,652
Спасибо: Получено: 7,267
Отправлено: 4,031
0опять флуд на вечные темы карочи скажу всем как доктор - маринад играет хоть сколь-либо значимую роль тогда, когда мясо галимое. когда мясо подобрано правильно (как тут народ некоторый говорил - мраморная шейка) - маринад вторичен. Испортить такое мясо проблематично, добавить чего-то сверхъестественного тоже маловероятно, ибо такое мясо в общем-то самодостаточно. Второе что важно - как Костя сказал правильно держать на углях, что б оно нормально прожарилось и не пересушилось (хотя мраморную шейку пересушить эт постараться надо).
P.S. я поддерживаю два маринада - классика лук+ специи, или то же самое плюс немного уксуса (нравится привкус). всякие темы типа мариновать в прокисшем молоке альпийских коров, вскормленных на майонезе провансаль, не люблю ))ХАМЛО редкостное....но честное и качественное!!!!
-
25.03.2012, 22:37 #113
- Регистрация
- 29.03.2009
- Адрес
- От туда
- Возраст
- 57
- Сообщений
- 16,498
- Записей в дневнике
- 1
Спасибо: Получено: 1,868
Отправлено: 1,312
0Купил, порезал и зажарил.Тока сначала нашёл то что нравится.
"Nil inultum remanebit"-"ничто не останется безнаказанным"
-
26.03.2012, 00:20 #114
- Регистрация
- 10.05.2007
- Адрес
- Россия, Москва, ЦАО
- Возраст
- 43
- Сообщений
- 7,032
- Записей в дневнике
- 1
Спасибо: Получено: 89
Отправлено: 15
0Lapachev, мраморное мясо и т.н. "ошеек" (это то, что ты берешь для шашлыка) - разные вещи. Но в целом твой шашлык ох..енен.
По сабжу - главное реально мясо. Остальное дело вкуса. Главное никаких промышленных приправ. Если хотите мариновать в майонезе- делайте майонез сами. Никакого покупного говна., никаких кетчупов!!
Главное к хорошему мясу - много лука. Лук и мясо надо помять обязательно. Из приправ - перец. Можно несколько видов.
Для разнообразия можно добавлять траву сухую.. Тимьян, орегано... Что угодно, что сочетается с мясом. Можно лавровый лист добавлять (много). но при жарке его надо снимать.
Если мясо не очень мягкое (например, окорок), имеет смысл добавить минералку. Или, если нет, любую несладкую газировку. Кефир - тоже хороший вариант. Можно и к хорошему мясу добавить. Не повредит точно.
В конце-концов шашлык делает мангальщик, а не маринад. Так что готовить надо на белеющих углях уже. Т.е. не на самом сильном жаре.
-
26.03.2012, 00:45 #115
- Регистрация
- 05.03.2007
- Адрес
- Москва
- Сообщений
- 29,652
Спасибо: Получено: 7,267
Отправлено: 4,031
0ХАМЛО редкостное....но честное и качественное!!!!
-
26.03.2012, 08:00 #116
-
26.03.2012, 08:18 #117
- Регистрация
- 30.04.2007
- Сообщений
- 9,711
- Записей в дневнике
- 7
Спасибо: Получено: 174
Отправлено: 193
-
26.03.2012, 08:20 #118
-
26.03.2012, 10:10 #119
- Регистрация
- 07.10.2004
- Адрес
- Москва
- Возраст
- 53
- Сообщений
- 5,557
Спасибо: Получено: 1,059
Отправлено: 2,723
0Автобус Hyundai GRAND STAREX HVX 2014 175 л/с АКПП 2WD; + VW Passat B5,AFN 1,9TDi, МКПП, 1999 г.в.
-
26.03.2012, 11:41 #120
- Регистрация
- 15.08.2005
- Адрес
- Россия, Москва, Новогиреево
- Возраст
- 45
- Сообщений
- 6,503
- Записей в дневнике
- 3
Спасибо: Получено: 1,660
Отправлено: 1,438
0Да, кстати, вот еще момент: я сначала в ёмкость режу весь лук, добавляю в него крупную соль каменную и мну лук, в этот момент он выделяет очень много сока и становится сразу мягким и полупрозрачным. А потом, когда мясо порезано и специи добавлены, я мну мясо как тесто минут 15.
Похожие темы
-
Лужа масла - скорее всего поддон....
от Drewsha в разделе Архив 2006г.Ответов: 9Последнее сообщение: 03.04.2006, 01:25 -
Все-таки Dick прав, моя машина - скорее исключение (Зарядка)
от andrewju в разделе Архив 2005г.Ответов: 21Последнее сообщение: 18.07.2005, 08:41 -
Хочу на лето R17.. Делитесь впечатлениями..
от Lanit в разделе Архив 2005г.Ответов: 47Последнее сообщение: 28.02.2005, 11:12 -
Выбор авто. Делитесь опытом плиз :)
от Kad в разделе Архив 2005г.Ответов: 15Последнее сообщение: 10.02.2005, 08:23 -
Разборки !!! Делитесь инфой !!!
от GL_Diamond в разделе Архив 2004г.Ответов: 13Последнее сообщение: 26.11.2004, 00:04