Рецепт шашлыка, делитесь скорее :)

[pilot39]

kwk, ок

[Kimi]

офф что ли )
kwk, когда это ты намылился ???

[OMEN]

епти, вы в шашлык кроме лука и специй ниче больше эдакого не добавляли?

Костян тогда мариновал. Там и лук и специи и даже лимон были

[Sten]

Костян тогда мариновал. Там и лук и специи и даже лимон были

Ооо... Костян значит мариновал... Отсыпьте мне тоже вашего маринаду

[mishka 555]

Костян тогда мариновал. Там и лук и специи и даже лимон были

Гар , ты не путаешь? Шащлык покупной был , разве нет?

[kwk]

kwk, когда это ты намылился ???

Спокуха, мужчина

[OMEN]

Гар , ты не путаешь? Шащлык покупной был , разве нет?

Мясо было покупное
Мариновал Костя
Я даже спрашивал

[kwk]

OMEN, Костя правильно мариновал Так и передай ему

[OMEN]

Костя правильно мариновал Так и передай ему

Обязательно

[Paspartu]

Не чиатал тему, ибо влом...
Специи ц чурок на рынке наразвес, мясо щейка мраморная, лук 1х1 и ВСЕ!

[kwk]

мясо щейка мраморная, лук 1х1 и ВСЕ!

Еще один правильный товарищ

[Defiant]

опять флуд на вечные темы карочи скажу всем как доктор - маринад играет хоть сколь-либо значимую роль тогда, когда мясо галимое. когда мясо подобрано правильно (как тут народ некоторый говорил - мраморная шейка) - маринад вторичен. Испортить такое мясо проблематично, добавить чего-то сверхъестественного тоже маловероятно, ибо такое мясо в общем-то самодостаточно. Второе что важно - как Костя сказал правильно держать на углях, что б оно нормально прожарилось и не пересушилось (хотя мраморную шейку пересушить эт постараться надо).

P.S. я поддерживаю два маринада - классика лук+ специи, или то же самое плюс немного уксуса (нравится привкус). всякие темы типа мариновать в прокисшем молоке альпийских коров, вскормленных на майонезе провансаль, не люблю ))

[Москит]

Купил, порезал и зажарил.Тока сначала нашёл то что нравится.

[Zloi!]

Lapachev, мраморное мясо и т.н. "ошеек" (это то, что ты берешь для шашлыка) - разные вещи. Но в целом твой шашлык ох..енен.
По сабжу - главное реально мясо. Остальное дело вкуса. Главное никаких промышленных приправ. Если хотите мариновать в майонезе- делайте майонез сами. Никакого покупного говна., никаких кетчупов!!

Главное к хорошему мясу - много лука. Лук и мясо надо помять обязательно. Из приправ - перец. Можно несколько видов.
Для разнообразия можно добавлять траву сухую.. Тимьян, орегано... Что угодно, что сочетается с мясом. Можно лавровый лист добавлять (много). но при жарке его надо снимать.
Если мясо не очень мягкое (например, окорок), имеет смысл добавить минералку. Или, если нет, любую несладкую газировку. Кефир - тоже хороший вариант. Можно и к хорошему мясу добавить. Не повредит точно.
В конце-концов шашлык делает мангальщик, а не маринад. Так что готовить надо на белеющих углях уже. Т.е. не на самом сильном жаре.

[Defiant]

Lapachev, мраморное мясо и т.н. "ошеек" (это то, что ты берешь для шашлыка) - разные вещи

да я в курсе, но я на 99 процентов уверен что когда здесь говорят о мраморной шейке для шашлыка, имеют ввиду именно то, что я покупаю - шейка с прожилками сала, т.е. не карбонад )) и потому пишу так, как в теме "принято" и как всем понятно)

[AXel_23]

всякие темы типа мариновать в прокисшем молоке альпийских коров, вскормленных на майонезе провансаль, не люблю ))

ПривеД флудер

Увидел тему, и тебя, сразу захотелось шашлыка

[ВЕТЕР]

Увидел тему, и тебя, сразу захотелось шашлыка

Лапачева, да с поджаристой корочкой

[AXel_23]

Лапачева, да с поджаристой корочкой

, неее, пусть еще откормится

[AndreyB5TDI]

Как-то раз нечем было мариновать, над головой было апельсиновое дерево. замариновал в свежеотжатом апельсиновом соке. Чуть пальцы не пооткусывал.

Во точно,после завтра как раз буду под апельсиновым деревом шашлыки делать,таким способом и замариную,спасибо,Алексей!
P/S/ Я тут,года два назад,решил баранину в киви замариновать,передержал наверное часа четыре.Так у меня всё мясо через решётку в костёр вытекло.

[Paspartu]

Да, кстати, вот еще момент: я сначала в ёмкость режу весь лук, добавляю в него крупную соль каменную и мну лук, в этот момент он выделяет очень много сока и становится сразу мягким и полупрозрачным. А потом, когда мясо порезано и специи добавлены, я мну мясо как тесто минут 15.