Рецепт шашлыка, делитесь скорее :) - Страница 5
  1. #81
    Знатный Перец Клуба VW Passat B5! Аватар для pilot39
    Регистрация
    12.06.2011
    Адрес
    Калининград
    Возраст
    42
    Сообщений
    6,541
    Спасибо +
    Получено: 1,991
    Отправлено: 200

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    о какую тему нарыл. близится весенне-летнее время, а значит опять пора шашлычных посиделок. Лично я люблю, и многие говорят, что умею делать шашлыки. Научился я этому в Чечне-Дагестане, когда служил срочную. Так вот уважаемые горцы, аксакалы говорят, что мясо должно быть свежим (животное должно быть убито либо прошлым вечером или ночью, т.к. должна стечь кровь), мясо режется большими кусками, никаких маринадов- наследия СССР, когда был дефицит свежего мяса, брали либо мороженое, либо полежавшее и для этого добавляли уксус, так вот никакого уксуса, категорически никакого майонеза, как выше писал Sten, потому что после такой обработки вы едите уже не мясо, а что то с мясным вкусом, побольше лука, крупно молотый перец, соль И ВСЁ. Также не нужно прокладывать мясо кольцами лука, т.к. лук быстро сгорает и мясо горчит. К мясу подавать помидоры и зеленый лук. Я делаю еще такой соус: на шампур одеваю баклажан, помидор и болгарский перец, даю овощам СГОРЕТЬ на огне, чтобы прям почти не падали с шампура под собственным весом, кидаю в сильно-сильно соленую воду, так удобно и быстро снимать кожуру, потом мелко шинкую массу, перчу и подаю массу, по виду похожую на кабачковую икру, посыпаю зеленью. Съедают быстрее чем мясо. Всем удачи

  2. #82
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для kwk
    Регистрация
    24.12.2006
    Адрес
    Москва
    Возраст
    47
    Сообщений
    15,321
    Записей в дневнике
    5
    Спасибо +
    Получено: 2,547
    Отправлено: 2,099

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    pilot39, приеду - угостишь?

  3. #83
    Знатный Перец Клуба VW Passat B5! Аватар для pilot39
    Регистрация
    12.06.2011
    Адрес
    Калининград
    Возраст
    42
    Сообщений
    6,541
    Спасибо +
    Получено: 1,991
    Отправлено: 200

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    kwk, под коньячок обязательно

  4. #84
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для kwk
    Регистрация
    24.12.2006
    Адрес
    Москва
    Возраст
    47
    Сообщений
    15,321
    Записей в дневнике
    5
    Спасибо +
    Получено: 2,547
    Отправлено: 2,099

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Готовься, МЧС

  5. #85
    Модератор Аватар для Sten
    Регистрация
    06.04.2007
    Адрес
    С гор спустился
    Возраст
    40
    Сообщений
    28,380
    Спасибо +
    Получено: 3,221
    Отправлено: 1,655

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от pilot39 Посмотреть сообщение
    никакого майонеза, как выше писал Sten, потому что после такой обработки вы едите уже не мясо, а что то с мясным вкусом
    Ну-ну... Я рецептов шашлыка массу перепробовал в т.ч. и твой с луком. На мой вкус (и вкус родственников), тот что с майонезом - самый мягкий и вкусный. Твой рецепт вкусный но не настолько. Обычное жареное мясо с луком. Мясо должно пропитаться чем-то для вкуса, а лежа просто в луке оно ничем не пропитается, только если сок выдавить.

    ЗЫ. Будучи в Грузии меня тоже кормили разными видами шашлыка. Типа вах у нас лучший шашлык, попробуй какой бывает. А оптом я говорю - А давайте я наш, маськовский шашлык сделаю. Местные грузины покачали головами, дескать ну че вы там москали сделаете, - Ладно грят, делайЮ попробуем вашего маськовского шашлыка. Купил лучшее мясо, все по науке замариновал в майонез с минералкой, все пропиталось как надо, потом пожарил на средних углях. Грузины умяли большой тазик. Единственное слово сквозь жувание и чавканье было - Вах! Потом затребовали рецепт, теперь в одном грузинском городке делают исключительно маськовский шашлык, а другие даже забыли наверное как делать.
    Цитата Сообщение от pilot39 Посмотреть сообщение
    Съедают быстрее чем мясо.
    Мы к шашлыку покупаем томатную пасту (иранскую или хорошую густую), лук, чеснок, кинзу, паприку, соль, специи и острый жгучий перец. Все это мелко-мелко режется и перемешивается чтобы достаточно густое было, и разводится с водой немного. Съедается также быстрее чем шашлык

    Еще я ща делаю в майонезе куриный шашлык. Беру бедра куриные филе без костей, режу, далее лук, майонез, черный перец, лимон чуть и кинза, все это часа 4 маринуется, далее жарится (обязательно) на решетке. Получается няма очень вкусная
    [ VW Passat B7 1,8TSI 2012 CDAB DSG7 ]
    [ Сайты и полиграфия со скидками! ]
    [ Правильный ДКП crcxlab.ru/dkp.pdf ] [ Вася Диагност в Люберцах ]

  6. #86
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для kwk
    Регистрация
    24.12.2006
    Адрес
    Москва
    Возраст
    47
    Сообщений
    15,321
    Записей в дневнике
    5
    Спасибо +
    Получено: 2,547
    Отправлено: 2,099

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Sten Посмотреть сообщение
    Мясо должно пропитаться чем-то для вкуса, а лежа просто в луке оно ничем не пропитается
    Если грамотно делать, и если лук правильный, то лучше этой классики ничего еще не придумано. Важно также уметь правильно держать мясо над углями

  7. #87
    Знатный Перец Клуба VW Passat B5! Аватар для OMEN
    Регистрация
    20.07.2007
    Адрес
    Люберцы МО
    Возраст
    26
    Сообщений
    6,615
    Спасибо +
    Получено: 119
    Отправлено: 277

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Sten Посмотреть сообщение
    Обычное жареное мясо с луком.
    А кто говорит о том, что нужно сразу после такой "мариновки" жарить мясо?
    Это обычно делается за сутки до жарки. И получается просто обалденно вкусно. Недавно делал такой как раз. Все чуть ли не с пальцами ели.
    Да, кстати, майонезный шашлык тоже был..почти не трогали
    CC

  8. #88
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для kwk
    Регистрация
    24.12.2006
    Адрес
    Москва
    Возраст
    47
    Сообщений
    15,321
    Записей в дневнике
    5
    Спасибо +
    Получено: 2,547
    Отправлено: 2,099

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    pilot39, есть вопрос не по этой теме, а по закрытой директором про места работы Аська имеется?

  9. #89
    Модератор Аватар для Sten
    Регистрация
    06.04.2007
    Адрес
    С гор спустился
    Возраст
    40
    Сообщений
    28,380
    Спасибо +
    Получено: 3,221
    Отправлено: 1,655

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от kwk Посмотреть сообщение
    Если грамотно делать, и если лук правильный, то лучше этой классики ничего еще не придумано.
    Хз, нас такой классикой регулярно угощают и на даче и в кафе и в Грузии я ее ел, мне не нравится, увы. Но тут на вкус и цвет... Еще кстати вкусно мясо в гранатовом соке с минералкой вымачивать. Необычный вкус.
    Цитата Сообщение от OMEN Посмотреть сообщение
    Да, кстати, майонезный шашлык тоже был..почти не трогали
    На вкус и цвет... У нас все наоборот. Может неправильно майонезный шашлык делаете...
    [ VW Passat B7 1,8TSI 2012 CDAB DSG7 ]
    [ Сайты и полиграфия со скидками! ]
    [ Правильный ДКП crcxlab.ru/dkp.pdf ] [ Вася Диагност в Люберцах ]

  10. #90
    Знатный Перец Клуба VW Passat B5! Аватар для pilot39
    Регистрация
    12.06.2011
    Адрес
    Калининград
    Возраст
    42
    Сообщений
    6,541
    Спасибо +
    Получено: 1,991
    Отправлено: 200

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    kwk, аськи нет. есть скайп, но только завтра, когда буду дома

    --- Добавлено чуть позже ---

    Педивикия
    Шашлык часто маринуют. Среди распространённых и традиционных основ для маринада встречаются вино, винный уксус, кисломолочные продукты (йогурт, кефир и другие), гранатовый сок, лимонный сок и другие кислые соки. В странах бывшего СССР распространено маринование в уксусе или майонезе. Некоторые сорта вин на Кавказе изготовляются только для использования в маринаде для мяса. Вино хорошо подходит для этих целей ещё и потому, что содержит определённый процент спирта, который также размягчает мясо. Для маринования используется свежий репчатый лук с небольшим количеством соли и красного молотого перца, который употребляется вместе с приготовленным мясом в качестве дополнительного гарнира.

  11. #91
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для kwk
    Регистрация
    24.12.2006
    Адрес
    Москва
    Возраст
    47
    Сообщений
    15,321
    Записей в дневнике
    5
    Спасибо +
    Получено: 2,547
    Отправлено: 2,099

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    pilot39, пообщаемся

  12. #92
    Знатный Перец Клуба VW Passat B5! Аватар для OMEN
    Регистрация
    20.07.2007
    Адрес
    Люберцы МО
    Возраст
    26
    Сообщений
    6,615
    Спасибо +
    Получено: 119
    Отправлено: 277

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Sten Посмотреть сообщение
    Может неправильно майонезный шашлык делаете...
    Ну майонезный не я делал. Так что не могу судить о правильности его готовки
    CC

  13. #93
    Модератор Аватар для Sten
    Регистрация
    06.04.2007
    Адрес
    С гор спустился
    Возраст
    40
    Сообщений
    28,380
    Спасибо +
    Получено: 3,221
    Отправлено: 1,655

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от OMEN Посмотреть сообщение
    Ну майонезный не я делал. Так что не могу судить о правильности его готовки
    Там специфика есть, некоторые его делают, получается горький, хз почему, хотя догадываюсь... Я тоже такое пробовал, ессно такой никто есть не будет

    ЗЫ. Надо нашей люберецкой шоблой выехать какнить на природу с мангалом и мясом, я б сделал, ты б свой сделал например, ребята еще сделали, все бы попробовали разного сказали чей вкуснее, устроили бы шашлычную битву
    [ VW Passat B7 1,8TSI 2012 CDAB DSG7 ]
    [ Сайты и полиграфия со скидками! ]
    [ Правильный ДКП crcxlab.ru/dkp.pdf ] [ Вася Диагност в Люберцах ]

  14. #94
    Знатный Перец Клуба VW Passat B5! Аватар для OMEN
    Регистрация
    20.07.2007
    Адрес
    Люберцы МО
    Возраст
    26
    Сообщений
    6,615
    Спасибо +
    Получено: 119
    Отправлено: 277

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Sten Посмотреть сообщение
    ЗЫ. Надо нашей люберецкой шоблой выехать какнить на природу с мангалом и мясом, я б сделал, ты б свой сделал например, вы б попробовали сказали чей вкуснее, устроили бы шашлычную битву
    Мы, кстати говоря, ездили на шашлыки
    Правда там мой брат все делал..теперь если идет речь о шашлыках, все про него спрашивают
    CC

  15. #95
    Модератор Аватар для Sten
    Регистрация
    06.04.2007
    Адрес
    С гор спустился
    Возраст
    40
    Сообщений
    28,380
    Спасибо +
    Получено: 3,221
    Отправлено: 1,655

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от OMEN Посмотреть сообщение
    Мы, кстати говоря, ездили на шашлыки
    Ну ща снег сойдет подсохнет все и поехали куданить За поля люберецкие по пьяной дороге, там леса есть прикольные...
    [ VW Passat B7 1,8TSI 2012 CDAB DSG7 ]
    [ Сайты и полиграфия со скидками! ]
    [ Правильный ДКП crcxlab.ru/dkp.pdf ] [ Вася Диагност в Люберцах ]

  16. #96
    Знатный Перец Клуба VW Passat B5! Аватар для OMEN
    Регистрация
    20.07.2007
    Адрес
    Люберцы МО
    Возраст
    26
    Сообщений
    6,615
    Спасибо +
    Получено: 119
    Отправлено: 277

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Sten Посмотреть сообщение
    За поля люберецкие по пьяной дороге, там леса есть прикольные...
    МОжно и туда.. но мы в Нижнем Карамыше тусили последний раз
    CC

  17. #97
    Модератор Аватар для Sten
    Регистрация
    06.04.2007
    Адрес
    С гор спустился
    Возраст
    40
    Сообщений
    28,380
    Спасибо +
    Получено: 3,221
    Отправлено: 1,655

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от OMEN Посмотреть сообщение
    но мы в Нижнем Карамыше тусили последний раз
    Это где-то очень далеко? Я думал тут у нас... Костер, шашлык, семки и все такое
    [ VW Passat B7 1,8TSI 2012 CDAB DSG7 ]
    [ Сайты и полиграфия со скидками! ]
    [ Правильный ДКП crcxlab.ru/dkp.pdf ] [ Вася Диагност в Люберцах ]

  18. #98
    Знатный Перец Клуба VW Passat B5! Аватар для OMEN
    Регистрация
    20.07.2007
    Адрес
    Люберцы МО
    Возраст
    26
    Сообщений
    6,615
    Спасибо +
    Получено: 119
    Отправлено: 277

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Sten Посмотреть сообщение
    Это где-то очень далеко?
    Новокосино

    Цитата Сообщение от Sten Посмотреть сообщение
    Я думал тут у нас
    Можно в Жулебинском, можно в нашем, можно вообще в область поглубже пульнуть..ну, обсуждаемо
    CC

  19. #99
    Модератор Аватар для Sten
    Регистрация
    06.04.2007
    Адрес
    С гор спустился
    Возраст
    40
    Сообщений
    28,380
    Спасибо +
    Получено: 3,221
    Отправлено: 1,655

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от OMEN Посмотреть сообщение
    Можно в Жулебинском, можно в нашем, можно вообще в область поглубже пульнуть..ну, обсуждаемо
    Еще салтыковский лес неплох кстати
    Цитата Сообщение от OMEN Посмотреть сообщение
    Новокосино
    Цитата Сообщение от OMEN Посмотреть сообщение
    Нижнем Карамыше тусили
    епти, вы в шашлык кроме лука и специй ниче больше эдакого не добавляли?
    [ VW Passat B7 1,8TSI 2012 CDAB DSG7 ]
    [ Сайты и полиграфия со скидками! ]
    [ Правильный ДКП crcxlab.ru/dkp.pdf ] [ Вася Диагност в Люберцах ]

  20. #100
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для kwk
    Регистрация
    24.12.2006
    Адрес
    Москва
    Возраст
    47
    Сообщений
    15,321
    Записей в дневнике
    5
    Спасибо +
    Получено: 2,547
    Отправлено: 2,099

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    pilot39, запрос отправлен

Страница 5 из 30 ПерваяПервая ... 3456715 ... ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Лужа масла - скорее всего поддон....
    от Drewsha в разделе Архив 2006г.
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 03.04.2006, 01:25
  2. Ответов: 21
    Последнее сообщение: 18.07.2005, 08:41
  3. Хочу на лето R17.. Делитесь впечатлениями..
    от Lanit в разделе Архив 2005г.
    Ответов: 47
    Последнее сообщение: 28.02.2005, 11:12
  4. Выбор авто. Делитесь опытом плиз :)
    от Kad в разделе Архив 2005г.
    Ответов: 15
    Последнее сообщение: 10.02.2005, 08:23
  5. Разборки !!! Делитесь инфой !!!
    от GL_Diamond в разделе Архив 2004г.
    Ответов: 13
    Последнее сообщение: 26.11.2004, 00:04

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •