Рецепт шашлыка, делитесь скорее :)

[Sten]

Чуть только подстывает готовое мясо, уже совсем плохо...

Я бывает на даче нажарю килограмма 3-4 мяса, немного съедим остальное в морозилку. Ну и когда надо, достаешь, греешь в микроволновке - получается как будто только что с костра

[Axl]

Я бывает на даче нажарю килограмма 3-4 мяса, немного съедим остальное в морозилку. Ну и когда надо, достаешь, греешь в микроволновке - получается как будто только что с костра

Sten, Сань, при всем уважении, это уже не шашлык...
Это жевательная резинка, без вкуса и запаха, а главное желания - его жевать...

[Rool]

а ваще мясо сложно испортить, если тока не делать это специально! приятного аппетита!

[Sten]

у них там на Востоке это "дело тонкое". но рецепт не говорит

На востоке есть очч интересная специфика. Т.к. жарко, а совсем свежее мясо стоит очч дорого, а с холодильниками напряженка по причине всеобщей бедности, то берется мясо не совсем первой свежести. Туда вбухивается куча специй и жарится оно долго. В итоге мясо превращается в подошву, но так делают чаще всего, и только в редких дорогих ресторанах шашлык из нормального мяса. Говорю как искатавший пол-Грузии и попробовавший шашлык везде где только можно. Когда я приготовил там шашлык для друзей по своему рецепту, на меня смотрели как на идиота - зачем столько самого дорогущего и отборного мяса на шашлык купил? У нас его типа только депутаты едят по праздникам, а у нас на такое мясо денег нет, а ты его еще и на шашлык... Зато все ели и причмокивали и фигели! Для них мясо за 10 долл/кг это ппц Ессно не везде так и в какомнить дорогом ресторане Тбилиси тебе подают вкуснейший шашлык с гранатовым соусом и гранатовыми ягодами Но обычно специи используют чтобы перебить вкус несвежего мяса. А в свежее мясо достаточно просто перец. Ессно речь идет о шашлыке, и для запекания например специи неплохи, но тоже не особо много.

--- Добавлено чуть позже ---

Sten, Сань, при всем уважении, это уже не шашлык...

Ты попробуй по вкусу со свежим разницы практически нет. А если и есть то она совсем незначительна и не влияет на вкусовое восприятие.

[SerGiy]

А я вот подостыл к горным блюдам подсел на мяско мраморное, жарю его толстыми кусками, посыпая солью и перцем во время приготовления.

[Kidont]

Друзья, еще раз спасибо!
Все таки сделал классически...
Да и Любимая настояла.

В общем немного тонкостей жарки:
1. Мясо должно быть приличными кусками 6х6х6 см
2. набить ПЛОТНО на шампур
3. НЕ ПОЛИВАТЬ МЯСО в процессе жарки ничем.
4. смотреть чтобы не обугливалось
5. 20-25 минут на жару и оно - тает во рту, если не убили при маринаде...
6. При контроле готовности нужен нож, чтобы проверять на легкость разрезания и отсутствия крови. Как только крови при разрезе нет, а идет БЕЛЫЙ сок - мясо готово..

[pavel]

Всякое пробовали, остались на луке, перце и уксусе. Ничего более, всякие приправы портят то, что мы привыкли называть "масо".
Если мясо покупаем в деревне, то там подход другой. Но все равно, никаких приправ! Свинина сама дает аромат. Лук перец и все!
Удачи!

[Axl]

Всякое пробовали, остались на луке, перце и уксусе. Ничего более, всякие приправы портят то, что мы привыкли называть "масо".
Если мясо покупаем в деревне, то там подход другой. Но все равно, никаких приправ! Свинина сама дает аромат. Лук перец и все!

pavel, Паш, ну в общем то, я не сомневался
Всё, в собственном соку, с кучей лука, молотым перцем и несколькими ложками уксуса...
Все таки классика - есть классика!

[pavel]

Axl, надеюсь, все пройдет супер! ЖЕлаю всего наилучшего в проведении шашлыкопоедания

[Axl]

Axl, надеюсь, все пройдет супер! ЖЕлаю всего наилучшего в проведении шашлыкопоедания

pavel, Да конечно!!!
На то оно и первое мая...
На демонстрацию точно не пойду

[Жуля]

Sten,Саш, я не знаю как в Грузии, зато знаю как в Ташкенте и Самарканде, я никогда такого мяса не ела как там!!!!!
Мясо там продается только утром свежак, и все, утром базар сделал, свежее мясо купил и готовь. после обеда на базар можно не ходить мяса нет. так что Восток он разный, хотя я думала что Грузия ближе к кавказу.

[Axl]

Жуля, А ты чего не спишь?
Ладно у меня дел по горло...

[Жуля]

жарю его толстыми кусками, посыпая солью и перцем во время приготовления.

можно и не мраморное мы так тоже последнее время делаем, целым куском мясо сочнее, как ни крути

--- Добавлено чуть позже ---

Жуля, А ты чего не спишь?
Ладно у меня дел по горло...

у меня тоже
завтра, ой уже сегодня первомай тоже на дачу поеду

[Sten]

У нас еще есть керамическая штука такая, форма для запекания, вот мы частенько в ней мясо запекаем. Специи, лук, соль, минералка, чеснок, и все это в фольгу оборачивается и в духовку... Фишка в том что сок не испаряется вообще и мясо полностью с своем соку готовится.

[alonchik]

Ждем отчет

[Москит]

Ждем отчет

Долго ждать придётся............

[alonchik]

Долго ждать придётся............

у него же айпед

[al88f]

шашлык не модно, у мня друган перешел к готовке закуся в казане, вот это
как то бухали, и когда дошло дело до времени закладки риса в плов, я сказал стоп и мы тупо съели приготовленное мясо, с луком, морковкой и чего там еще... вот это была вкуснятина

[maxim-spb]

у него же айпед

Кстати для айпеда(айфона) есть приложение: рецепты шашлыка в котором есть все вышеизложенные способы и еще куча разных вариантов

[ВЕТЕР]

Кстати для айпеда(айфона) есть приложение: рецепты шашлыка

вот только они ни как не смогут повлиять на погоду сегодняшнюю.дождь в нёс свои поправки в наши планы