Рецепт шашлыка, делитесь скорее :) - Страница 21
  1. #401
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для Lemur
    Регистрация
    17.07.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    9,741
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо +
    Получено: 1,132
    Отправлено: 1,008

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от aolise Посмотреть сообщение
    уже ребята не шашлык, а тупо жаренное мясо.
    не надо ярлыки вешать, шашлык и есть жареное на углях мясом, предварительно замаринованное
    https://ru.wikipedia.org/wiki/%D8%E0%F8%EB%FB%EA
    не пассат, но ДВС от пассата б5 1.9 tdi AFN, егр заглушен

  2. #402
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для aolise
    Регистрация
    02.10.2007
    Адрес
    Казахстан
    Возраст
    37
    Сообщений
    9,212
    Записей в дневнике
    7
    Спасибо +
    Получено: 1,335
    Отправлено: 481

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Lemur Посмотреть сообщение
    не надо ярлыки вешать, шашлык и есть жареное на углях мясом, предварительно замаринованное
    вот именно-жаренное на вертеле или шампурах мясо. хотя конечно каждый понимает по своему. уважайте чужое мнение а не вешайте ярлыки)))
    Lexus RX350

  3. #403
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для Doxtur
    Регистрация
    18.10.2010
    Адрес
    Живу в Оживляющем гараже
    Возраст
    39
    Сообщений
    13,249
    Записей в дневнике
    6
    Спасибо +
    Получено: 1,214
    Отправлено: 638

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Ну вот мясо на шампуре, немного соли. 15-20 минут.
    #Оживляющий гараж - ремонт и обслуживание VAG, ремонт АКПП 5HP19 МОСКВА
    ЛЕТАЮ НА: VW Passat B5+ AWT 1.8T,АКПП, ClimaTroniс

  4. #404
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для Lemur
    Регистрация
    17.07.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    9,741
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо +
    Получено: 1,132
    Отправлено: 1,008

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от aolise Посмотреть сообщение
    вот именно-жаренное на вертеле или шампурах мясо. хотя конечно каждый понимает по своему. уважайте чужое мнение а не вешайте ярлыки)))
    вот что вырывать из общего смысла

    Шашлы́к — блюдо из мяса (традиционно — баранины) мелкой нарезки, обычно маринованного, готовится над углями на металлических или деревянных шампурах.
    ну если не точен, имей честь признать не правоту: мясо может быть и просто на вертеле, но и мариновонное и жаренное на вертеле - и то и то имеет место быть и называться шашлыком

    --- Добавлено чуть позже ---

    Doxtur,

    ушел мясо делать
    не пассат, но ДВС от пассата б5 1.9 tdi AFN, егр заглушен

  5. #405
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для aolise
    Регистрация
    02.10.2007
    Адрес
    Казахстан
    Возраст
    37
    Сообщений
    9,212
    Записей в дневнике
    7
    Спасибо +
    Получено: 1,335
    Отправлено: 481

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Lemur Посмотреть сообщение
    ну если не точен, имей честь признать не правоту: мясо может быть и просто на вертеле, но и мариновонное и жаренное на вертеле - и то и то имеет место быть и называться шашлыком
    о кей..напишу попроще именно для тебя! если для тебя википедия истинна в последней инстанции-то в для меня здравый смысл важнее! сам подумай-турок такой в древности достал из морозилки мясо да, нарезал туда киви, залил минералкой или кефиром и как давай все это дело жарить на вертелесмешно??? мне да!
    лично для меня шашлык это парная шейка(если про свинину) посолил, поперчил, и на угольки на шампурах.под конец жарки можно полить уксусом для вкуса если кто любит.или лимончиком. каждому свое.все остальное ИМХО это жареное мясо с различными размягчителями и вкусами.так тебе скажет любой турок, кавказец или ппредставитель народностей из азии!!!и нефиг изобретать велосипед майонезом, кетчупом, апельсином и т.д. а кому признавать неправту- тут большой вопрос))) для кого то и пивной напиток из концентрата или порошка-пиво

    --- Добавлено чуть позже ---

    Цитата Сообщение от Doxtur Посмотреть сообщение
    Ну вот мясо на шампуре, немного соли. 15-20 минут.
    ты забыл туда апельсинов надавить с минералкой
    Lexus RX350

  6. #406
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для Doxtur
    Регистрация
    18.10.2010
    Адрес
    Живу в Оживляющем гараже
    Возраст
    39
    Сообщений
    13,249
    Записей в дневнике
    6
    Спасибо +
    Получено: 1,214
    Отправлено: 638

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от aolise Посмотреть сообщение
    ты забыл туда апельсинов надавить с минералкой
    Года 4 уже этого не делаю.
    Самое главное это хорошее мясо и правильно приготовленные угли, они не должны гореть, лучше дождаться когда погаснет весь огонь, потом равномерно перемешать угли и дать им ещё немного погореть.
    #Оживляющий гараж - ремонт и обслуживание VAG, ремонт АКПП 5HP19 МОСКВА
    ЛЕТАЮ НА: VW Passat B5+ AWT 1.8T,АКПП, ClimaTroniс

  7. #407
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для Lemur
    Регистрация
    17.07.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    9,741
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо +
    Получено: 1,132
    Отправлено: 1,008

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от aolise Посмотреть сообщение
    сам подумай-турок такой в древности достал из морозилки мясо да, нарезал туда киви, залил минералкой или кефиром и как давай все это дело жарить на вертелесмешно??? мне да!
    так вот Петросян, в Турции было очень развита еда и главное специи нужны что бы подчеркнуть вкус основного блюда!
    и например донер приправлен специями, а шеш кебаб - нет
    как дальше умничать будешь?
    не пассат, но ДВС от пассата б5 1.9 tdi AFN, егр заглушен

  8. #408
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для aolise
    Регистрация
    02.10.2007
    Адрес
    Казахстан
    Возраст
    37
    Сообщений
    9,212
    Записей в дневнике
    7
    Спасибо +
    Получено: 1,335
    Отправлено: 481

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Lemur Посмотреть сообщение
    так вот Петросян, в Турции было очень развита еда и главное специи нужны что бы подчеркнуть вкус основного блюда!
    и например донер приправлен специями, а шеш кебаб - нет
    как дальше умничать будешь?
    посмотри в своей любимой википедии для чего вообще в те века нужны были специи умник)))) да и не по карману многим были специи!! и правильно писать не шеш и шиш!!!грамотей)))) кстати донер-это практически шаурма, и даже к шашлыку не относится))))

    Цитата Сообщение от Lemur Посмотреть сообщение
    в Турции было очень развита еда
    ооо, капитан очевидность короче спорить с тобой не очем! я понял-для тебя шашлык -это любое мясо на углях и на вертеле. и то что википедия называет шашлыком!
    Цитата Сообщение от Doxtur Посмотреть сообщение
    Года 4 уже этого не делаю.
    Самое главное это хорошее мясо и правильно приготовленные угли, они не должны гореть, лучше дождаться когда погаснет весь огонь, потом равномерно перемешать угли и дать им ещё немного погореть.
    а еще можно на угли соли насыпать, тогда жар особо хорош и огня не будет!!!
    Lexus RX350

  9. #409
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для Lemur
    Регистрация
    17.07.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    9,741
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо +
    Получено: 1,132
    Отправлено: 1,008

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от aolise Посмотреть сообщение
    и правильно писать не шеш и шиш!!!грамотей))))
    бла бла бла
    сути не меняется, грамотей
    мясо на углях, на углях мясо, маринованное мясо на углях, на углях маринованное мясо, мясо на углях... и т.д.
    или
    у попа была собака, поп ее любил, она съела кусок мяса он ее убил, похоронил и на памятнике написал: у попа была собака, поп ее любил....

    в общем что-то новое скажешь? или ... мясо на углях, на углях мясо

    дурдом однака
    не пассат, но ДВС от пассата б5 1.9 tdi AFN, егр заглушен

  10. #410
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для Doxtur
    Регистрация
    18.10.2010
    Адрес
    Живу в Оживляющем гараже
    Возраст
    39
    Сообщений
    13,249
    Записей в дневнике
    6
    Спасибо +
    Получено: 1,214
    Отправлено: 638

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от aolise Посмотреть сообщение
    а еще можно на угли соли насыпать, тогда жар особо хорош и огня не будет!!!
    Я предпочитаю делать водяную баню, тогда и огня не будет и мясо не пересушится.
    #Оживляющий гараж - ремонт и обслуживание VAG, ремонт АКПП 5HP19 МОСКВА
    ЛЕТАЮ НА: VW Passat B5+ AWT 1.8T,АКПП, ClimaTroniс

  11. #411
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для Lemur
    Регистрация
    17.07.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    9,741
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо +
    Получено: 1,132
    Отправлено: 1,008

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Doxtur Посмотреть сообщение
    предпочитаю делать водяную баню
    это как?
    не пассат, но ДВС от пассата б5 1.9 tdi AFN, егр заглушен

  12. #412
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для Kidont
    Регистрация
    27.12.2008
    Возраст
    40
    Сообщений
    24,832
    Записей в дневнике
    1
    Спасибо +
    Получено: 3,272
    Отправлено: 1,023

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от white120171 Посмотреть сообщение
    А лучше ваще не мариновать!
    Парная баранина (свинина тоже хороша), насаживаешь на шампур, посыпаешь солью и перцем и на угли.
    Парное есть некошерно. Мясо должно ферментироваться.
    VW B5, 1997, AHL, 1.6,
    Что вам сказать за .... Я таки знаю пару существ (с) Цитирование платное 18+

  13. #413
    Знатный Перец Клуба VW Passat B5! Аватар для pilot39
    Регистрация
    12.06.2011
    Адрес
    Калининград
    Возраст
    42
    Сообщений
    6,541
    Спасибо +
    Получено: 1,991
    Отправлено: 200

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    как говорил один старый и мудрый армянин, шашлык - это мясо, перец, соль и лук, всё остальное от лукавого. Допустимо добавление зерен граната. Всякие киви, майонезы, кефиры, апельсины и лимоны только портят вкус мяса. Другой вопрос - соусы к ГОТОВОМУ мясу, но и в них использование кетчупа и майонеза - это моветон. Только свежие помидоры, зелень, аджика, горчица, хрен. А именно я готовлю еще такой соус: сильно обжариваю на шампурах баклажаны, болгарский перец и помидоры, в сильно соленой воде снимаю кожицу, руками мну содержимое, добавляю черный перец и вуаля, уходит быстрее чем шашлыки. Приятного аппетита всем

  14. #414
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для aolise
    Регистрация
    02.10.2007
    Адрес
    Казахстан
    Возраст
    37
    Сообщений
    9,212
    Записей в дневнике
    7
    Спасибо +
    Получено: 1,335
    Отправлено: 481

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от pilot39 Посмотреть сообщение
    как говорил один старый и мудрый армянин, шашлык - это мясо, перец, соль и лук, всё остальное от лукавого. Допустимо добавление зерен граната. Всякие киви, майонезы, кефиры, апельсины и лимоны только портят вкус мяса. Другой вопрос - соусы к ГОТОВОМУ мясу, но и в них использование кетчупа и майонеза - это моветон. Только свежие помидоры, зелень, аджика, горчица, хрен. А именно я готовлю еще такой соус: сильно обжариваю на шампурах баклажаны, болгарский перец и помидоры, в сильно соленой воде снимаю кожицу, руками мну содержимое, соль, черный перец и вуаля, уходит быстрее чем шашлыки. Приятного аппетита всем
    воот! о том и речь. поэтому можно сказать-давай пожарим мясо! либо давай пожарим шашлык! и для меня это разные вещи!

    Цитата Сообщение от Lemur Посмотреть сообщение
    бла бла бла
    сути не меняется, грамотей
    мясо на углях, на углях мясо, маринованное мясо на углях, на углях маринованное мясо, мясо на углях... и т.д.
    или
    у попа была собака, поп ее любил, она съела кусок мяса он ее убил, похоронил и на памятнике написал: у попа была собака, поп ее любил....

    в общем что-то новое скажешь? или ... мясо на углях, на углях мясо

    дурдом однака
    точно! почитал эту ахинею и несвязанные фразы и понял-именно дурдом!
    Lexus RX350

  15. #415
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для Lemur
    Регистрация
    17.07.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    9,741
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо +
    Получено: 1,132
    Отправлено: 1,008

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от pilot39 Посмотреть сообщение
    еще такой соус: сильно обжариваю на шампурах баклажаны, болгарский перец и помидоры, в сильно соленой воде снимаю кожицу, руками мну содержимое, добавляю черный перец и вуаля, уходит быстрее чем шашлыки.
    мне нравится армяне научили: шашлык маринуем только мясо и лук соль и перец, делаем, потом на углях делаем баклажаны, перец и помидоры. в кастрюле слоями укладываем мясо и овощи, три раза трясем, разливаем коньячек, выпиваем, закусываем сыром и потом начинаем есть мясо пить коньяк и ...


    Цитата Сообщение от pilot39 Посмотреть сообщение
    Приятного аппетита всем
    спасибо, мяско было вкусноееееее ммм

    Цитата Сообщение от pilot39 Посмотреть сообщение
    Всякие киви, майонезы, кефиры, апельсины и лимоны только портят вкус мяса.
    в ресторанах множество рецептов мяса на углях, не стоит быть столь категоричным
    не пассат, но ДВС от пассата б5 1.9 tdi AFN, егр заглушен

  16. #416
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для Doxtur
    Регистрация
    18.10.2010
    Адрес
    Живу в Оживляющем гараже
    Возраст
    39
    Сообщений
    13,249
    Записей в дневнике
    6
    Спасибо +
    Получено: 1,214
    Отправлено: 638

    1 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Lemur Посмотреть сообщение
    это как?
    Ну когда в баню идешь, ты поддаешь на угли воды, тем самым увеличиваешь влажность, чтобы было жарче.
    С шашлыком тоже самое, поддаем водички из бутылочки на угольки, только не нужно лить на мясо, так как мясо может охладиться, что не очень хорошо.
    Самое главное это вовремя снять мясо с мангала, нужно угадать тот момент когда мясо полностью готово и из него не вытек сок.

    Кстати чтобы из мяса не вытекал сок, нужно в первые минуты попадания на мангал внимательно отнестись к этому моменту и обжарить мясо со всех сторон равномерно, это задержит сок внутри мяса. Угли в этот момент должны давать максимальный сухой жар. А вот далее когда мясо схватилось и образовалась приятная румяная корочка, можно устраивать водяную баню

    Приятного аппетита.

    p.s. Ещё один момент, на мясе должно быть минимальное количество сала, иначе жир будет постоянно плавится и гореть, огонь нужно будет тушить, что понизит жар.
    #Оживляющий гараж - ремонт и обслуживание VAG, ремонт АКПП 5HP19 МОСКВА
    ЛЕТАЮ НА: VW Passat B5+ AWT 1.8T,АКПП, ClimaTroniс

  17. #417
    Знатный Перец Клуба VW Passat B5! Аватар для pilot39
    Регистрация
    12.06.2011
    Адрес
    Калининград
    Возраст
    42
    Сообщений
    6,541
    Спасибо +
    Получено: 1,991
    Отправлено: 200

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Doxtur Посмотреть сообщение
    Ещё один момент, на мясе должно быть минимальное количество сала, иначе жир будет постоянно плавится и гореть, огонь нужно будет тушить, что понизит жар.
    а я люблю с сальцом

  18. #418
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для Doxtur
    Регистрация
    18.10.2010
    Адрес
    Живу в Оживляющем гараже
    Возраст
    39
    Сообщений
    13,249
    Записей в дневнике
    6
    Спасибо +
    Получено: 1,214
    Отправлено: 638

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от pilot39 Посмотреть сообщение
    а я люблю с сальцом
    Ну всё познается в сравнении, никто не запрещает разделить мясо на две части и пожарить сначала без сала, а потом с салом Но именно в этой последовательности, так как сало во втором заходе даст огонь и жар, что добавит затухающим углям температуру

    И вообще я склонен к тому что дело не в маринаде, а в приготовлении мангала, углей и времени выкладки/снятия шампуров.
    Например вчера жарил курицу, первый раз жарили хозяева курицы, получилась сухая, когда я пожарил получился совсем другой эффект.
    #Оживляющий гараж - ремонт и обслуживание VAG, ремонт АКПП 5HP19 МОСКВА
    ЛЕТАЮ НА: VW Passat B5+ AWT 1.8T,АКПП, ClimaTroniс

  19. #419
    Phaeton Аватар для white120171
    Регистрация
    28.04.2011
    Адрес
    Ростов-на-Дону
    Возраст
    46
    Сообщений
    3,522
    Спасибо +
    Получено: 1,575
    Отправлено: 99

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от pilot39 Посмотреть сообщение
    я готовлю еще такой соус: сильно обжариваю на шампурах баклажаны, болгарский перец и помидоры, в сильно соленой воде снимаю кожицу, руками мну содержимое, добавляю черный перец
    Это аджип сандал (в разных переводах аджап сандал, и в вариациях, вместе, слитно, через дефис)
    VW Passat B5, 1998, 1,6 AHL, МКПП. WVWZZZ3BZXE245448
    В прошлом я Вам известен как White61. К.к. № 00148 В клубе с 28.03.2006

  20. #420
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для Kidont
    Регистрация
    27.12.2008
    Возраст
    40
    Сообщений
    24,832
    Записей в дневнике
    1
    Спасибо +
    Получено: 3,272
    Отправлено: 1,023

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от white120171 Посмотреть сообщение
    Это аджип сандал (в разных переводах аджап сандал, и в вариациях, вместе, слитно, через дефис)
    Туда еще лучок репчатый свежий и сливочное масло. Вообще сказка.
    VW B5, 1997, AHL, 1.6,
    Что вам сказать за .... Я таки знаю пару существ (с) Цитирование платное 18+

Страница 21 из 30 ПерваяПервая ... 111920212223 ... ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Лужа масла - скорее всего поддон....
    от Drewsha в разделе Архив 2006г.
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 03.04.2006, 01:25
  2. Ответов: 21
    Последнее сообщение: 18.07.2005, 08:41
  3. Хочу на лето R17.. Делитесь впечатлениями..
    от Lanit в разделе Архив 2005г.
    Ответов: 47
    Последнее сообщение: 28.02.2005, 11:12
  4. Выбор авто. Делитесь опытом плиз :)
    от Kad в разделе Архив 2005г.
    Ответов: 15
    Последнее сообщение: 10.02.2005, 08:23
  5. Разборки !!! Делитесь инфой !!!
    от GL_Diamond в разделе Архив 2004г.
    Ответов: 13
    Последнее сообщение: 26.11.2004, 00:04

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •