0
![Вы не можете благодарить!](images/buttons/up_dis.png)
Спасибо: |
Получено: 58 Отправлено: 23 |
а как мариновал то в пиве ? расскажи по подробнее
Спасибо: |
Получено: 558 Отправлено: 539 |
Для знающих толк гурманов:
http://1recept.com/2009/12/14/shashlyk-iz-bychix-yaic/
http://vkusninok.ru/41378-recept-sha...anih-yaic.html
VW B6, 2.0TDI, BMR, 170 л.с., 2008 г.в., АКПП, черный универсал
Спасибо: |
Получено: 4,147 Отправлено: 217 |
Очень много зависит от того, какого размера мангал, сколько в нем углей, из чего эти угли, есть ли подув или мангал закрытый, что кладется на мангал.
В общем я лично не замарачиваюсь с этим, по чаще переворачивать и все будет чики пуки.
В общем тут как с танцами, плохому танцору ноги мешают, а плохому шашлычнику мангал.
Все индивидуально (если конечно это не ресторан с его потоком и конвейерной системой жарки) все по месту решается, чаше переворачивать, раньше снять с углей.
Чуть поднять, чуть опустить, тасовать шампура по мангалу.
Набираться опыта.
Даже не знаю, что сказать.....Я тут шашлычок готовил из свининки, жена где-то услышала что в качестве маринада можно использовать пиво, естественно речнь про пиво, а не про балтику 3.
Купил я значит разливного 2 литра, на маринад хватило 1 литра, остальное я употребил лично, дабы убедиться что пиво настоящее
Шашлык надо сказать получился сказочным, короче всем очень понравилось.
Это перевод какого то продукта, уж точно.
Хотя в старину в пиве даже варили мясо, но то и пиво было другое.
А самое главное, что он вам понравился. Это и есть показатель хорошего шашлыка.
--- Добавлено чуть позже ---
Все хочу попробовать, да вот рука не подымается самому приготовить.
VW Passat B5, 1998, 1,6 AHL, МКПП. WVWZZZ3BZXE245448 - Продал. Пеший теперь.
В прошлом я Вам известен как White61. К.к. № 00148 В клубе с 2005 г.
Спасибо: |
Получено: 1,656 Отправлено: 969 |
Да классическим способом, обычно я использую минералку, а тут просто заменил на пиво, примерно 1л на 4кг мяса. Пиво использовал разливное, жигулевское.
Ну добавил лук, специи для шашлыка, чесночек.
Еще травку укроп с петрушкой
--- Добавлено чуть позже ---
white120171, я вообще люблю мясо на пиве![]()
#Оживляющий гараж - ремонт и обслуживание VAG, ремонт АКПП 5HP19 МОСКВА
ЛЕТАЮ НА: Skoda Superb II 1.8 tsi DSG7
Спасибо: |
Получено: 2,865 Отправлено: 2,835 |
Doxtur, если не запивать спиртными напитками,ощущение как будто пивка дерганул
sanechka, тут практика нужна,пару раз "сгорят" потом начинаешь понимать какая температура нужна,я обычно тыльной стороной руки на уровне шашлыков провожу и определяю температуру,а так угли поджидаешь,чуть пепел пошел и нормально должно быть,еще зависит от глубины мангала,если мангал большой,то часть углей можно в сторону отгрестиСкрытый текст:
на майские жарили![]()
Passat Variant 3B6 Comfo 2004г. 1.9 TDI AVB ручка WVWZZZ3BZ5E025687
2004не стой на месте, ищи новые тупики.
Спасибо: |
Получено: 1,656 Отправлено: 969 |
gta-2, по вкусу больше похоже на маринованные огурцы.
#Оживляющий гараж - ремонт и обслуживание VAG, ремонт АКПП 5HP19 МОСКВА
ЛЕТАЮ НА: Skoda Superb II 1.8 tsi DSG7
Спасибо: |
Получено: 30 Отправлено: 37 |
считаю маринад ненужным портящим продукт. Для хорошего шашлыка нужно хорошее мясо.
сам использую свежую курдючную баранину, спина или нога, добавляю репчатый лук, специи, немного соли. Через полчаса можно жарить.
оч важно не пересушить. жарю недолго при высокой температуре до образования хруст. жировой корки.
Получается сочное ароматное мясо
Спасибо: |
Получено: 1,656 Отправлено: 969 |
Петрсергеичъ, баранина это отдельная тема, её я совсем не мариную, просто посолить крупной солью за 20 минут до жарки, обычно после разжигания углей.
А свинина это так, баловство.
#Оживляющий гараж - ремонт и обслуживание VAG, ремонт АКПП 5HP19 МОСКВА
ЛЕТАЮ НА: Skoda Superb II 1.8 tsi DSG7
Спасибо: |
Получено: 1,868 Отправлено: 1,312 |
Спасибо: |
Получено: 1,868 Отправлено: 1,312 |
Спасибо: |
Получено: 1,868 Отправлено: 1,312 |
Спасибо: |
Получено: 280 Отправлено: 139 |
В эти выхи чета на рульку потянуло с пивком
![]()
Q7- теперь я тошнот, обнюхавшийся саляры
Спасибо: |
Получено: 1,660 Отправлено: 1,437 |
Спасибо: |
Получено: 280 Отправлено: 139 |
мягчее некуда.
Берем рульку с кожей. заливаем холодной водой и на плиту. Начинаем варить, как закипела, наливаем литрушку пивка. В воду кидаем нарезанный лук, стебли мля забыл как называется аааа сельдерея воукроп и лавровый лист. Воду солим, добавляем душистого перца. Варим до состояния отделения мяса от кости. Часа 2-2.5 на мелком огне, ну что б типо кипело. Постоянно добавляя воду в кастрюлю. Потом достаем рульку и подсушиваем ее и остужаем. Готовим маринад натирку, смесь перцев, бальзамический уксус лимон и чутка соли. Натираем рулю и даем ей так постоять ну скажем час, кароч тут пофиг сколько. Потом, разогреваем духовку максимально, рулька готова надо просто запечь побыстрому ее. Кидаем в духовку. В это время берем мед, горчису и вискарь. Разводим это дело в 50-150мл вискаря, ну типо сироп получается. Я еще тобаско туда добавляю, если только я буду есть. Как только рулька начала румяниться, поливаем ее сверху этим сиропом. И тут самое главное раз в 5 минут обливать ее этим сиропом который под рулькой. Во первых выпаривается алкоголь и лишняя влага и руля покрывается соусом типо бурбон медовый. Так я успеваю вынуть облить и обратно поставить рульку раз 6-8. Ну собсно как все это закарамелизуется или начнет пригорать мед на сковородке она и готова.
Рулька без кожи говноБудет сухая.
Приятного аппетита
--- Добавлено чуть позже ---
![]()
Q7- теперь я тошнот, обнюхавшийся саляры
Спасибо: |
Получено: 1,656 Отправлено: 969 |
makaka, рулька в карамеле... оно конечно вкусно, но помоему она не должна быть такая сахарная.
С таким-же успехом можно покрыть шоколадной глазурью![]()
#Оживляющий гараж - ремонт и обслуживание VAG, ремонт АКПП 5HP19 МОСКВА
ЛЕТАЮ НА: Skoda Superb II 1.8 tsi DSG7