Cюда, любителям рукоделия и кулинарии!!!

[vit]

режиме "low and slow", укладывая брикеты змейкой, то гореть они могут до 12 часов

это как?

и как их правильно погасить - мне больше 2ч никогда не надо
закрыть тягу - все равно тлеют долго, водой залить -

Разжигается уголь в специальной емкости на газу и просто высыпается в гриль

это же и есть стартер

--- Добавлено чуть позже ---

И, кстати, мой приятель запустил собственное производство угольных брикетов, которые превосходят по качеству веберовские.
https://www.maestrobbq.ru/catalog/ak...ty-maestrobbq/

хорошая цена,
по опыту, осенью цена на брикеты просто рушится - в прошлом году через озон взял на текущий сезон по 110 руб за 1.8 кг, сейчас в среднем 230 и выше

[Paspartu]

это как?

выкладываешь брикеты по спирали один к одному и поджигаешь крайний и они горят по принципу домино, один за другим.

и как их правильно погасить - мне больше 2ч никогда не надо

Ну правильно, перекрываешь доступ кислорода и они быстро гаснут. Понятное дело не моментально.

[Padre]

это же и есть стартер

Я жабыл как оно называется и пришлось прибегнуть к сленгу Саши Стена. Я просто дальше не пошел, что это очень хитрая специальная емкость для предварительного заказа горячих углей только для своих. Килограмм по 10-20.

[vitos86]

выкладываешь брикеты по спирали один к одному и поджигаешь крайний и они горят по принципу домино, один за другим.



Ну правильно, перекрываешь доступ кислорода и они быстро гаснут. Понятное дело не моментально.

Это не обязательно low and slow.Медленный жар( То о чем пишем)это скорее метод готовки, его можно выкладывать как хочешь. А у профи определённые названия выкладывания брикета даже есть. Например один американец придумал, очень долгое томление и в его честь назвали.Minion.
https://youtu.be/P2k-vCdut8A

Отправлено с моего SM-N960F через Tapatalk

[Paspartu]

Это не обязательно low and slow.Медленный жар

Я про способ змейкой писал, не про ow and slow

[vitos86]

Прикол в том, что за 1,20 мин.картоха не приготовилась. А курица, во рту тает. 190 градусов. Курицу приготовил до 75 градусов.

Отправлено с моего SM-N960F через Tapatalk

[loykinkat]

Решила сама освоить казан. Пробный обед получился вкусным, но с огнем плохо справилась, муж приходил на помощь ) В общем предстоит много тренировки)

  Скрытый текст:

много лука, ветчина, картофель "по деревенски", болгарский перчик, зелень

[capitan vdv]

Апетитно

[vitos86]

Никогда не готоыил Хинкали. У кого есть опыт поделитесь наработками или рецептиком

[Axl]

Решила сама освоить казан. Пробный обед получился вкусным, но с огнем плохо справилась, муж приходил на помощь ) В общем предстоит много тренировки)

loykinkat, Очень аппетитно!

[vitos86]

Сегодня делал утку на гриле. Маринад специи, гранулированный чеснок, и немного вина. 2 часа.не больше 170 градусов. Мясо довёл до 90, можно и 85 градуса, но перестраховался.

Отправлено с моего SM-N960F через Tapatalk

[vit]

по просьбам трудящихся рецепт бездрожжевого кваса "как у бабушки" , только лучше
1. Берем полбуханки серого или ржанного хлеба, режем на кубики, печем в духовке при 180 град, до отвердевания. Ньюансы - чем больше на сухарях будет румянец - вкус будет с большей горчникой, я делаю с небольшим румянцем. Чисто ржаной хлеб дает более кислый вкус и более выраженный классический вкус , мне больше нравится пшенично-ржаной хлеб , типа Столичный.
2. Засыпаем все в теплую воду 3 л, добавляем 20 гр изюма, 220-250 гр сахара (кто как любит по сладости) изюм брать немытый с рынка, не из магазина, где он дезенфицируется
на таком изюме остается грибок , который поможет забродить смести без дрожжей. Дрожжи дают жуткий вкус и запах.
3. Ставим в теплое место на срок от 3х дней, не накрываем крышкой для доступа кислорода. можно накрыть марлей или ситом
4. Следим , когда начнется брожжение, после начала ждем 3 суток и после чего цедим через сито или марлю и разливаем в бутыли на 75 процентов, добавляем в каждую бутыль по 4 изюминки и закрываем крышкой и ставим еще на сутки в теплое место. Так квас продолжает газификацию.
5. Охлаждаем в холодильнике, - все готово, можно еще подождать пару суток для большей газификации - через 3 дня квас будет очень едреным.
6. Остатки после сцеживания (половина остатков) можно поставить в холодильник и использовать вместо закваски в следующий раз, тогда брожение начнется через сутки сразу.

[FFedor]

по просьбам трудящихся рецепт бездрожжевого кваса "как у бабушки" , только лучше
1. Берем полбуханки серого или ржанного хлеба, режем на кубики, печем в духовке при 180 град, до отвердевания. Ньюансы - чем больше на сухарях будет румянец - вкус будет с большей горчникой, я делаю с небольшим румянцем. Чисто ржаной хлеб дает более кислый вкус и более выраженный классический вкус , мне больше нравится пшенично-ржаной хлеб , типа Столичный.
2. Засыпаем все в теплую воду, добавляем 20 гр изюма, 220-250 гр сахара (кто как любит по сладости) изюм брать немытый с рынка, не из магазина, где он дезенфицируется
на таком изюме остается грибок , который поможет забродить смести без дрожжей. Дрожжи дают жуткий вкус и запах.
3. Ставим в теплое место на срок от 3х дней, не накрываем крышкой для доступа кислорода. можно накрыть марлей или ситом
4. Следим , когда начнется брожжение, после начала ждем 3 суток и после чего цедим через сито или марлю и разливаем в бутыли на 75 процентов, добавляем в каждую бутыль по 4 изюминки и закрываем крышкой и ставим еще на сутки в теплое место. Так квас продолжает газификацию.
5. Охлаждаем в холодильнике, - все готово, можно еще подождать пару суток для большей газификации - через 3 дня квас будет очень едреным.
6. Остатки после сцеживания (половина остатков) можно поставить в холодильник и использовать вместо закваски в следующий раз, тогда брожение начнется через сутки сразу.

Так же можно и на белом делать, отлично выходит!!! Как шампанское

[vit]

FFedor, Asti Martini делают по этому рецепту

[Padre]

Засыпаем все в теплую воду

Объем, сэстра, объем?? 10 литров? 20?? если литр, то:

20 гр изюма, 220-250 гр сахара

Дно не сорвет?
По процессу - изюм немытый, потому что на нем есть споры диких дрожжей. Они есть на любом фрукте-падалице, но виноград выращивает наиболее культурные дикие дрожжи.
Сахара овердохера, поэтому через 3 дня может бутылки порвать. Да и сам процесс дображивания будет очень долгим и очень высокая газификация продукта. И нет необходимости держать посуду на основном брожении открытой-дрожжам за глаза хватит кислорода. растворенного в воде. Другое дело, что с таким количеством сбраживаемого сахара может банально крышку сорвать с бигбадабумом. ИМХО именно союз свекольного сахара и хлебопекарных дрожжей дает вкус барги. Идеально в данном случае, либо специальные культурные квасные дрожжи, либо дикие виноградные+фруктоза/лактоза...

[gta-2]

[vitos86]

Продолжение Барбекю-пати.
1.Конфигурация 50/50.
жарим 40 минут на не прямом жаре, и потом 7 минут на прямом для корочки хрустящей

2.Внизу греются крылышки, а сейчас кидаем маринованные баклажаны, и шампиньоны

3.Ну и оконцовачка

[vit]

Padre, все отработано опытом в десятки лет

[loykinkat]

Продолжение Барбекю-пати

Кому праздник, кому огорчение. Соседи регулярно, поди, слюной захлебываются

[vitos86]

Кому праздник, кому огорчение. Соседи регулярно, поди, слюной захлебываются

Не, почти запаха нет. Обычно под конец готовки появляется.