5
-
22.04.2022, 16:48 #1921
- Регистрация
- 30.06.2006
- Адрес
- Россия,
- Возраст
- 40
- Сообщений
- 2,186
Спасибо: Получено: 898
Отправлено: 207
Забабахала салатик. Получилось вкусно и интересно.
VW Passat B5+, 2001 г.в., 1.9 TDI,белый красавец! 130л.с. был
Когда одна мечта сбылась — отправляйся за новой!
-
22.04.2022, 20:12 #1922
- Регистрация
- 15.04.2009
- Адрес
- белгород
- Сообщений
- 21,238
- Записей в дневнике
- 6
Спасибо: Получено: 2,435
Отправлено: 3,297
-
23.04.2022, 00:30 #1923
- Регистрация
- 25.02.2015
- Адрес
- Bayern
- Возраст
- 38
- Сообщений
- 9,473
Спасибо: Получено: 1,311
Отправлено: 854
0Ага… правда инфа доисторическая. Только в одном источнике об этом упоминалось. И то говорилось о приготовлении для дворянства в 18 веке, там она висела, а потом от головы отрывалась под своим весом, и ее готовили. Фу.
По сути существует их 2 вида. Дикий, который сухой и состоящий из мышц, и домашний, где мясо нежное и жирное. Готовят как курицу.Vorsprung durch Technik
-
24.04.2022, 10:52 #1924
- Регистрация
- 25.02.2015
- Адрес
- Bayern
- Возраст
- 38
- Сообщений
- 9,473
Спасибо: Получено: 1,311
Отправлено: 854
4Продолжаются выходные. Делал по книге Weber. Рёбра «стопкой»
Суть, что каждых 40 минут меняешь их местами. Но жар не больше 170. Около 2,3 часов. Рёбра супер поучились.Vorsprung durch Technik
-
24.04.2022, 15:33 #1925
- Регистрация
- 15.04.2009
- Адрес
- белгород
- Сообщений
- 21,238
- Записей в дневнике
- 6
Спасибо: Получено: 2,435
Отправлено: 3,297
-
24.04.2022, 23:58 #1926
- Регистрация
- 30.06.2006
- Адрес
- Россия,
- Возраст
- 40
- Сообщений
- 2,186
Спасибо: Получено: 898
Отправлено: 207
2Христос Воскресе!
VW Passat B5+, 2001 г.в., 1.9 TDI,белый красавец! 130л.с. был
Когда одна мечта сбылась — отправляйся за новой!
-
25.04.2022, 10:29 #1927
- Регистрация
- 07.11.2007
- Адрес
- Россия, Москва, Зеленоград
- Возраст
- 43
- Сообщений
- 2,072
Спасибо: Получено: 978
Отправлено: 837
-
25.04.2022, 13:35 #1928
- Регистрация
- 28.04.2011
- Адрес
- Ростов-на-Дону
- Возраст
- 53
- Сообщений
- 5,970
Спасибо: Получено: 4,146
Отправлено: 216
1Отличная птица. Но как и вся дичь мясо жесткое. Надо дольше готовить. Курицы гриль не получится.
Охотился в прошлом году на фазана. Даже не выстрелил ни разу. Но добыты были другими участниками.
Мне досталась тушка. Готовил. Немного отварил, до полуготовности, а потом запек в духовке на сильном огне (более 200 градусов) в течении часа.
Отличается сильно от бройлера. Как писал выше, мясо жестче куриного. Особого, отталкивающего привкуса нет.
--- Добавлено чуть позже ---
По разным причинам. По религиозным, по санитарным.
Мясо с остатками крови не будет признано кашерным у евреев и халяль у мусульман.
Мясо с кровью очень быстро портится.
Остатки крови меняют вкус мяса к худшему.
Как понять, да попробовать пену при варке мяса, это и есть остатки крови.
Вот тут не отвечу. Не понимаю я "тухленькое" мясо.
Хотя народы севера специально мясо ферментируют. Но это делается по особым рецептам и технологиям.
И чаще всего такое мясо для европейцев не съедобно.VW Passat B5, 1998, 1,6 AHL, МКПП. WVWZZZ3BZXE245448 - Продал. Пеший теперь.
В прошлом я Вам известен как White61. К.к. № 00148 В клубе с 2005 г.
-
25.04.2022, 17:04 #1929
- Регистрация
- 07.11.2007
- Адрес
- Россия, Москва, Зеленоград
- Возраст
- 43
- Сообщений
- 2,072
Спасибо: Получено: 978
Отправлено: 837
-
25.04.2022, 18:25 #1930
- Регистрация
- 28.04.2011
- Адрес
- Ростов-на-Дону
- Возраст
- 53
- Сообщений
- 5,970
Спасибо: Получено: 4,146
Отправлено: 216
0Да. Ел несколько раз такой стейк. Очень вкусно. мясо мягкое, но структура волокон присутствует.
И действительно, мясо тухлым или даже заветренным не отдает.
Фиг знает, в домашних условиях такого не сделаешь.
Хотя видел ролик на ютубе обломова, он в холодильнике так дозревал говядину (кстати, только говядину так ферментируют).
На кусок в 4 кг в холодильнике находилось наверно не менее 10 кг соли. Что бы влагу убирать.
--- Добавлено чуть позже ---
Вроде этот ролик, а может и нет
VW Passat B5, 1998, 1,6 AHL, МКПП. WVWZZZ3BZXE245448 - Продал. Пеший теперь.
В прошлом я Вам известен как White61. К.к. № 00148 В клубе с 2005 г.
-
25.04.2022, 18:29 #1931
- Регистрация
- 15.08.2005
- Адрес
- Россия, Москва, Новогиреево
- Возраст
- 44
- Сообщений
- 6,503
- Записей в дневнике
- 3
Спасибо: Получено: 1,660
Отправлено: 1,430
0Это уже не ферментация, а высушивание и засолка. Ферментация происходит на счет бактерий. А соль вытягивает всю влагу. в т.ч. белки. Там ферментироваться нечему.
--- Добавлено чуть позже ---
Или я тебя не понял? Соль отдельно находилась в холодильнике?
--- Добавлено чуть позже ---
Не перевариваю этого чувака. Раздражает даже голос, не говоря о подаче материала. Не буду смотреть )))
-
25.04.2022, 18:56 #1932
- Регистрация
- 28.04.2011
- Адрес
- Ростов-на-Дону
- Возраст
- 53
- Сообщений
- 5,970
Спасибо: Получено: 4,146
Отправлено: 216
0VW Passat B5, 1998, 1,6 AHL, МКПП. WVWZZZ3BZXE245448 - Продал. Пеший теперь.
В прошлом я Вам известен как White61. К.к. № 00148 В клубе с 2005 г.
-
02.05.2022, 17:41 #1933
- Регистрация
- 25.02.2015
- Адрес
- Bayern
- Возраст
- 38
- Сообщений
- 9,473
Спасибо: Получено: 1,311
Отправлено: 854
4Всем привет. Готовил индейку. 4.4 кг. По рецепту книги Weber. С копчением. 4 часа на не прямом жаре. Обязателен термометр. У меня даже два было)
С той жидкости, что была с индейки готовил подливу. Всем понравилась. Досыта наелись 6 взрослых и 3 детей!
Кому проще может посмотреть тут. Практически все его рецепты уже опробовал. На видео индейка.
P.S Никогда не готовил на кедровых дощечках. Прикурил на днях. Буду пробовать.Vorsprung durch Technik
-
03.05.2022, 20:30 #1934
- Регистрация
- 25.02.2015
- Адрес
- Bayern
- Возраст
- 38
- Сообщений
- 9,473
Спасибо: Получено: 1,311
Отправлено: 854
1Сказано- сделано
Готовил на буковых дощечках. Для моего гриль 57см. Две много. Пришлось одну сделать. Не плохо получилось. Но замачивать ее надо минимум час. Сначала саму досочку кладём над средним но прямым жаром на 5 минут, потом распределяем уголь(в этом хорошо помогают лотки для угля), и кладём на не прямой жар на минут 40. Переодически смазывал соусом. Рецепт прикладываю.
--- Добавлено чуть позже ---
--- Добавлено чуть позже ---
Сам рецепт. Соус просто обалденный. Но нужно добавить соль!Vorsprung durch Technik
-
10.05.2022, 23:18 #1935
- Регистрация
- 07.11.2007
- Адрес
- Россия, Москва, Зеленоград
- Возраст
- 43
- Сообщений
- 2,072
Спасибо: Получено: 978
Отправлено: 837
1Paspartu, я, кстати, приготовила бастурму из свиной вырезки. Вымачивала 3 часа, в следующий раз увеличу до четырех, солоновата (на мой вкус). Но я не нашла посудину на всю длину вырезки и скрутила ее рогом. Так делать нельзя. Неудобно потом обмазывать приправами, да и нарезать готовый продукт. Но, в целом, супер
Kia sp.
B6 2.0 BVY, Tiptronic, 150 л.с. -продан
B5 1.8 ADR, МКПП, 125 л.с -продан
-
11.05.2022, 21:30 #1936
- Регистрация
- 01.10.2005
- Адрес
- Россия, Москва, ЮВАО, Люблино
- Сообщений
- 9,156
- Записей в дневнике
- 3
Спасибо: Получено: 593
Отправлено: 2,448
-
02.10.2022, 13:34 #1937
- Регистрация
- 17.07.2014
- Адрес
- ни дом и не улица, мой адрес - Советский Союз
- Сообщений
- 23,955
- Записей в дневнике
- 2
Спасибо: Получено: 3,382
Отправлено: 4,161
0освежить тему
как же класно смотрится все из стали
-
02.10.2022, 19:14 #1938
- Регистрация
- 01.09.2005
- Адрес
- Россия, Москва, ВАО
- Возраст
- 45
- Сообщений
- 28,211
Спасибо: Получено: 4,663
Отправлено: 4,805
0Lemur, ну вот зачем ты нас обманываешь. Ну крышка же не из стали
В России единственный запрещающий знак - это бетонный блок поперек дороги. Остальные предупреждающие.
-
02.10.2022, 19:38 #1939
- Регистрация
- 17.07.2014
- Адрес
- ни дом и не улица, мой адрес - Советский Союз
- Сообщений
- 23,955
- Записей в дневнике
- 2
Спасибо: Получено: 3,382
Отправлено: 4,161
0какая крышка? она ваапще убрана была в процессе ... да и сам миксер платиковый... но емкости, мехнизмы - это так красиво
а ты говоришь икея зачем была... да их посуда стальная супер просто была
-
03.10.2022, 11:44 #1940
- Регистрация
- 30.05.2007
- Адрес
- Россия, Москва, ЮЗАО
- Возраст
- 45
- Сообщений
- 23,491
Спасибо: Получено: 7,421
Отправлено: 967
0Купил тот, что я рекомендовал, судя по фото? Не пожалеешь.
Внутри каждого человека идёт борьба злого волка с добрым. Всегда побеждает тот волк, которого ты кормишь.
Похожие темы
-
любителям телефонофотосъемки
от Chuvis в разделе Курилка - МатюгалкаОтветов: 0Последнее сообщение: 07.02.2008, 18:17 -
Вопрос любителям цифрового фото
от Zloi! в разделе Курилка - МатюгалкаОтветов: 5Последнее сообщение: 03.10.2007, 05:51 -
Внимание! Всем любителям графических полосок в подписи!!!
от Axl в разделе Архив 2007г.Ответов: 41Последнее сообщение: 24.04.2007, 22:31 -
Любителям ХРОМА!
от SerGiy в разделе Архив 2006г.Ответов: 7Последнее сообщение: 18.11.2006, 19:17 -
Привет любителям Passatov!!!
от Pigeon в разделе Архив 2006г.Ответов: 25Последнее сообщение: 21.03.2006, 22:22