Cюда, любителям рукоделия и кулинарии!!! - Страница 90

  1. #1781
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для Lemur
    Регистрация
    17.07.2014
    Адрес
    ни дом и не улица, мой адрес - Советский Союз
    Сообщений
    18,223
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо:
    Получено: 2,732
    Отправлено: 3,329

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Ленок Посмотреть сообщение
    вроде, венские вафли
    ты про бельгийское мягкое печенье, австрийское... и т.д.
    а я про - так в СССР всегда назывались печенье, раньше которое делали в формах на газу.

  2. #1782
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для Kidont
    Регистрация
    27.12.2008
    Сообщений
    40,531
    Записей в дневнике
    1
    Спасибо:
    Получено: 6,809
    Отправлено: 5,092

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Paspartu Посмотреть сообщение
    Чистая вкусовщина и сорт тут ни причём. Что мешает довести продукт до своих вкусовых предпочтений?
    А ты не получишь консистенцию и вкус как у свнжемваренных, как не извращайся.

    Живые свежесваренные - слегка сладкие и хрустят. После заморозки никак это не получишь.
    Ловлю МНЛ в сети словоблудия.
    Что вам сказать за .... Я таки знаю пару существ (с)
    18+

  3. #1783
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для Kidont
    Регистрация
    27.12.2008
    Сообщений
    40,531
    Записей в дневнике
    1
    Спасибо:
    Получено: 6,809
    Отправлено: 5,092

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Lemur Посмотреть сообщение
    так в СССР всегда назывались печенье, раньше которое делали в формах на газу.
    У того клетка была меньше. В разы.
    Ловлю МНЛ в сети словоблудия.
    Что вам сказать за .... Я таки знаю пару существ (с)
    18+

  4. #1784
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для СергейМ
    Регистрация
    27.12.2006
    Адрес
    Россия, Апрелевка
    Возраст
    42
    Сообщений
    18,138
    Спасибо:
    Получено: 4,757
    Отправлено: 2,488

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Lemur Посмотреть сообщение
    ты про бельгийское мягкое печенье, австрийское... и т.д.
    а я про - так в СССР всегда назывались печенье, раньше которое делали в формах на газу.
    Может не всегда и не везде так что-то там называлось? А у тех, у кого газа не было, как называли?

  5. #1785
    Поганка Аватар для Ленок
    Регистрация
    01.09.2005
    Адрес
    Россия, Москва, ВАО
    Возраст
    44
    Сообщений
    23,710
    Спасибо:
    Получено: 3,567
    Отправлено: 3,950

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Kidont Посмотреть сообщение
    У того клетка была меньше. В разы.
    И тоньше оно было в разы.


    А на фото - венские вафли
    В России единственный запрещающий знак - это бетонный блок поперек дороги. Остальные предупреждающие.

  6. #1786
    Знатный Перец Клуба VW Passat B5! Аватар для Paspartu
    Регистрация
    15.08.2005
    Адрес
    Россия, Москва, Новогиреево
    Возраст
    42
    Сообщений
    6,438
    Записей в дневнике
    3
    Спасибо:
    Получено: 1,626
    Отправлено: 1,410

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Kidont Посмотреть сообщение
    А ты не получишь консистенцию и вкус как у свнжемваренных, как не извращайся.

    Живые свежесваренные - слегка сладкие и хрустят. После заморозки никак это не получишь.
    Что-то я не понял какую мысль ты хотел донести, процитировав меня.

    О себе: Я ленивый и курю, дальше лень рассказывать, пойду покурю.

  7. #1787
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для Lemur
    Регистрация
    17.07.2014
    Адрес
    ни дом и не улица, мой адрес - Советский Союз
    Сообщений
    18,223
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо:
    Получено: 2,732
    Отправлено: 3,329

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Kidont Посмотреть сообщение
    У того клетка была меньше. В разы.
    клетки разные были

    Цитата Сообщение от Ленок Посмотреть сообщение
    И тоньше оно было в разы.
    такое же было

    ооо, а еще знатоки... как насчет состава теста? есть для венских дрожжевое, как более пышный вариант, что-то типа бисквита еще есть и т.д.
    так же по клетке можно расписать скандинавские и прочее...

    в общем у меня суперские печеньки, на песочном тесте... и фотка красивая...

  8. #1788
    Злобный карлик Аватар для Padre
    Регистрация
    30.05.2007
    Адрес
    Россия, Москва, ЮЗАО
    Возраст
    43
    Сообщений
    22,495
    Спасибо:
    Получено: 6,977
    Отправлено: 889

    3 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от СергейМ Посмотреть сообщение
    Получился приторно сладкий пломбир, с выраженным вкусом сгущенки.
    Значит надо меньше сгущенки класть!

    --- Добавлено чуть позже ---

    Ленок, покупаешь либо сырые замороженные креветки, либо наши вареные северные (Магадан, например). НЕ ТИГРОВУЮ шваль! Ну и конечно, в панцире. Если вареные, то варить вареное не нужно, нужно разморозить. Делаешь бульон (кипящая вода, соль, специи по вкусу) туда закладываешь замороженные креветки, ждешь когда вода вот вот опять закипит, выключаешь плиту, добавляешь немного соевого соуса в воду, закрываешь крышкой и ждешь 10 минут.
    Сырые просто варишь в этом бульоне - 3-5 ми нут после закипания. Очищенные....это чисто на салат. Так ими лакомится - странное удовольствие.
    Внутри каждого человека идёт борьба злого волка с добрым. Всегда побеждает тот волк, которого ты кормишь.

  9. #1789
    Поганка Аватар для Ленок
    Регистрация
    01.09.2005
    Адрес
    Россия, Москва, ВАО
    Возраст
    44
    Сообщений
    23,710
    Спасибо:
    Получено: 3,567
    Отправлено: 3,950

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Padre Посмотреть сообщение
    НЕ ТИГРОВУЮ шваль!
    Почему?
    В России единственный запрещающий знак - это бетонный блок поперек дороги. Остальные предупреждающие.

  10. #1790
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для СергейМ
    Регистрация
    27.12.2006
    Адрес
    Россия, Апрелевка
    Возраст
    42
    Сообщений
    18,138
    Спасибо:
    Получено: 4,757
    Отправлено: 2,488

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Padre, сделал все четко по найденному рецепту. Сладость, как таковая в норме. Мне сгущёнка не очень.
    А по поводу креветок - плюс к описанному выше, мы добавляем сливочное масло и измельчённый чеснок. Вместе с пальцами съесть можно.

  11. #1791
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для Lemur
    Регистрация
    17.07.2014
    Адрес
    ни дом и не улица, мой адрес - Советский Союз
    Сообщений
    18,223
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо:
    Получено: 2,732
    Отправлено: 3,329

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Padre Посмотреть сообщение
    добавляешь немного соевого соуса в воду
    кстати надо попробовать... интересная тема


    Padre, мешал планетарным фарш? руками конечно муторно, но качественно получается
    мясорубка бош конечно рубит, но надо наловчится все же(в основном по свинине не сразу, говядина сразу ), руками конечно интереснее...

  12. #1792
    Злобный карлик Аватар для Padre
    Регистрация
    30.05.2007
    Адрес
    Россия, Москва, ЮЗАО
    Возраст
    43
    Сообщений
    22,495
    Спасибо:
    Получено: 6,977
    Отправлено: 889

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Ленок Посмотреть сообщение
    Почему?
    Потому что это криль искусственного откорма на фермах, питаются они там всякой хренью. Ну и это очень серьезно откладывает отпечаток на их собственный вкус. То есть, если кратко - это невкусный мусор. Сравни вкус с дикими северными. Ну и не просто так на пакете производитель пишет - креветки СЕВЕРНЫЕ! Ну и сама стоимость - кило тигровых стоит примерно 600-700 рублей, такого же размера северные 1500-1800 рублей. Хотя первым нужно строить загоны, кормить их и т.д., то есть вкладывать средства в их разведение, а вторые просто вылавливают траулером.

    --- Добавлено чуть позже ---

    Цитата Сообщение от Lemur Посмотреть сообщение
    мешал планетарным фарш?
    И не раз.
    Внутри каждого человека идёт борьба злого волка с добрым. Всегда побеждает тот волк, которого ты кормишь.

  13. #1793
    Знатный Перец Клуба VW Passat B5! Аватар для Paspartu
    Регистрация
    15.08.2005
    Адрес
    Россия, Москва, Новогиреево
    Возраст
    42
    Сообщений
    6,438
    Записей в дневнике
    3
    Спасибо:
    Получено: 1,626
    Отправлено: 1,410

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Padre Посмотреть сообщение
    Если вареные, то варить вареное не нужно, нужно разморозить. Делаешь бульон (кипящая вода, соль, специи по вкусу) туда закладываешь замороженные креветки, ждешь когда вода вот вот опять закипит, выключаешь плиту, добавляешь немного соевого соуса в воду, закрываешь крышкой и ждешь 10 минут.
    Во, вот именно так и делаю, но большинство всё равно называют это "варить"
    Под пиво я люблю оооочень соленые креветки, так что потом губы щиплет. И рассол делаю такой: много соли, немного сахара, молотый перец, душистый перец, лаврушка, зонтик укропа

    О себе: Я ленивый и курю, дальше лень рассказывать, пойду покурю.

  14. #1794
    Злобный карлик Аватар для Padre
    Регистрация
    30.05.2007
    Адрес
    Россия, Москва, ЮЗАО
    Возраст
    43
    Сообщений
    22,495
    Спасибо:
    Получено: 6,977
    Отправлено: 889

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Paspartu Посмотреть сообщение
    Под пиво я люблю оооочень соленые креветки, так что потом губы щиплет.
    О да! Так же. Но я еще и люблю, чтобы они были пикантными, поэтому обязательно добавляю немного резанного имбиря, перец чили и ломаный черный перец горошком. И надо сказать, чтобы креветки стали хоть немного острыми, нужно этого всего как то немерянно добавлять. Пока прям острыми я их так и не получал, самый лучший вариант был тогда, когда я добавил соус шрирача.
    Внутри каждого человека идёт борьба злого волка с добрым. Всегда побеждает тот волк, которого ты кормишь.

  15. #1795
    Знатный Перец Клуба VW Passat B5! Аватар для Paspartu
    Регистрация
    15.08.2005
    Адрес
    Россия, Москва, Новогиреево
    Возраст
    42
    Сообщений
    6,438
    Записей в дневнике
    3
    Спасибо:
    Получено: 1,626
    Отправлено: 1,410

    1 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Padre, ах да, забыл написать, что для остроты я еще красный молотый перец добавляю

    О себе: Я ленивый и курю, дальше лень рассказывать, пойду покурю.

  16. #1796
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для Lemur
    Регистрация
    17.07.2014
    Адрес
    ни дом и не улица, мой адрес - Советский Союз
    Сообщений
    18,223
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо:
    Получено: 2,732
    Отправлено: 3,329

    1 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Навеяно вашими креветочными разговорами
    Креветка в кляре + творогом(из мороженного кефира) с зеленью и чесноком.

    Название: Scampi.jpg
Просмотров: 103

Размер: 134.6 Кб

  17. #1797
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для vitos86
    Регистрация
    25.02.2015
    Адрес
    Bayern
    Возраст
    36
    Сообщений
    9,381
    Спасибо:
    Получено: 1,185
    Отправлено: 836

    2 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Название: 475D5C86-1071-4D55-8D7C-C67068F47C14.jpeg
Просмотров: 98

Размер: 1.45 Мб
    8 часов холодного копчения, в обычном гриле, и вот такая красота. Чуть обварил перед копчением, опилки для копчения фруктовые.
    Vorsprung durch Technik

  18. #1798
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для OFA+
    Регистрация
    20.07.2015
    Адрес
    Qazaqstan
    Возраст
    48
    Сообщений
    27,107
    Спасибо:
    Получено: 9,183
    Отправлено: 3,813

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Paspartu, есть вопрос! Подвернулся мне однажды в сети рецепт одного кебаба. Одной из его особенностей было то, что на определённой стадии мясо и картоха томились с добавлением обычного свежезаваренного черного чая. Попробовал. Понравилось. Мы, я имею в виду круг своих родных, друзей и знакомых, такой фигнёй никогда не страдали
    А посему назрел вопрос: нахрена? Стал курить интернет, информация противоречивая, как и сами источники. Для себя я уяснил, что это делается для того, чтобы сделать волокна мягче, нежнее. Чисто предположение. Не знаю, правильно или нет. Это первый момент.
    Второй заключается в следующем. Если это так, то на какой стадии лучше обрабатывать мясо чаем? Одни говорят, что лучше замачивать его в нём. Другие, что целесообразно тушить с его добавлением.
    Я так понимаю, ты имеешь к этому профессиональное отношение. Можешь буквально в двух словах дать небольшой ликбез? Бывает, что мякоть жёсткая попадает, а я не любитель особо фарша.
    Если не трудно, плз

  19. #1799
    Злобный карлик Аватар для Padre
    Регистрация
    30.05.2007
    Адрес
    Россия, Москва, ЮЗАО
    Возраст
    43
    Сообщений
    22,495
    Спасибо:
    Получено: 6,977
    Отправлено: 889

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от OFA+ Посмотреть сообщение
    Для себя я уяснил, что это делается для того, чтобы сделать волокна мягче, нежнее.
    О как...А я то всегда думал, что чай имеет дубильные свойства и добавляется чисто для цвета и придания блюду терпкости. Например, с добавлением чая отлично получается варить рульку.
    Внутри каждого человека идёт борьба злого волка с добрым. Всегда побеждает тот волк, которого ты кормишь.

  20. #1800
    Всем Перцам - Перец Клуба! Аватар для OFA+
    Регистрация
    20.07.2015
    Адрес
    Qazaqstan
    Возраст
    48
    Сообщений
    27,107
    Спасибо:
    Получено: 9,183
    Отправлено: 3,813

    0 Вы не можете благодарить!

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Padre Посмотреть сообщение
    О как...А я то всегда думал, что чай имеет дубильные свойства и добавляется чисто для цвета и придания блюду терпкости. Например, с добавлением чая отлично получается варить рульку.
    В том то и дело, что мнений на этот счёт море! Хотелось бы с профи пообщаться, с которым я хотя бы в таком формате знаком

Страница 90 из 97 ПерваяПервая ... 40808889909192 ... ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. любителям телефонофотосъемки
    от Chuvis в разделе Курилка - Матюгалка
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 07.02.2008, 18:17
  2. Вопрос любителям цифрового фото
    от Zloi! в разделе Курилка - Матюгалка
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 03.10.2007, 05:51
  3. Ответов: 41
    Последнее сообщение: 24.04.2007, 22:31
  4. Любителям ХРОМА!
    от SerGiy в разделе Архив 2006г.
    Ответов: 7
    Последнее сообщение: 18.11.2006, 19:17
  5. Привет любителям Passatov!!!
    от Pigeon в разделе Архив 2006г.
    Ответов: 25
    Последнее сообщение: 21.03.2006, 22:22

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •