Выбираю коптильню

[Эля]

Не поверю, пока сам не попробую... мне кажется там от него шкварки останутся и оно "прозрачным" станет.

Мы коптили, где-то часа 1.5 на среднем огне.

[komsernik]

Мы коптили, где-то часа 1.5 на среднем огне

так то вы его жарили

--- Добавлено чуть позже ---

а холодным - отакнада:

[Ваня К.]

Не поверю, пока сам не попробую... мне кажется там от него шкварки останутся и оно "прозрачным" станет.

Всё нормально с ним будет, только сало лучше в марлю обернуть и на нижний слой коптильни фольги положить.

[COOLLER]

а холодным - отакнада:

Я копчу сало всегда горячим, где-то 50 минут, все гуд!
Наши клубни пробовали

[Серегауди]

а холодным - отакнада:

у меня отец раньше так же делал сало получается просто отменное

[komsernik]

а мы в деревне до сих пор так делаем и

сало получается просто отменное

[Серегауди]

а мы в деревне до сих пор так делаем и

вспомнил, аж слюньки потекли

[игрок]

Привет! Я заказывал на заказ, размер L*H*B - 60*50*40 см, из нержавейки 2,5 мм, внутри две решетки как на фотке выше, только решетки выполнены не плоскими а ребром в виде W, сверху гидрозатвор, с боку пароотводная трубка D-5 мм, для отвода лишней влаги.В 2008 год стоило сие удовольствие 5 т.р. Коптил рыбку 20-30 мину (сырок, щекур) потом перешел на мяско, сальцо и куру 60-80 минут! Все получается отлично! вместо огня использую газовую плиту.

[Paspartu]

А посоветуйте ка рецепты копчения мяса и сала

[Paspartu]

А посоветуйте ка рецепты копчения мяса и сала

Ап

[Viki]

я делала мясо так.
бутылка светлого биара, в него кладешь ложку горчицы, лаврушку и паприки и на 4-5 часов замачиваешь)))

потом вынимаешь, протираешь, солишь обильно и перчишь и в коптильню на 40 минут.

--- Добавлено чуть позже ---

я делала мясо так.
бутылка светлого биара, в него кладешь ложку горчицы, лаврушку и паприки и на 4-5 часов замачиваешь)))

потом вынимаешь, протираешь, солишь обильно и перчишь и в коптильню на 40 минут.

[Paspartu]

я делала мясо так.
бутылка светлого биара, в него кладешь ложку горчицы, лаврушку и паприки и на 4-5 часов замачиваешь)))

потом вынимаешь, протираешь, солишь обильно и перчишь и в коптильню на 40 минут.

Первый вопрос: что такое биар?
Второй вопрос: про какое мясо идет речь?
Третий вопрос: какая щепка?

[Ваня К.]

А посоветуйте ка рецепты копчения мяса и сала

Для меня основное -свежесть продукта, мясо это или ... А так когда мариную: чеснок внутрь, а соль, перец и лаврюшка я думаю это на любителя. Основной вкус коптильня добавит
Когда копчу ещё картошины ложу в коптильню, они тоже вкусненькие получаются.
Из опилок восновном ольха, что другое не пробовал как-то не так.

[Raceman]

Сева, если что, то на рынке Садовод (14 км МКАД внутр сторона) в секторе рыбалки огромный выбор коптилен из нержавейки, очень много павильонов ими торгуют, прямо целый ряд метров 100, по достаточно низким ценам. Я когда себе покупал там дешевле всего было, я там и котелок, коптильню и казан покупал. так что советую заехать посмотреть.

[Viki]

Первый вопрос: что такое биар?
Второй вопрос: про какое мясо идет речь?
Третий вопрос: какая щепка?

пиво
шейка свиньи
ольха
)

[Paspartu]

шейка свиньи

Мясо одним большим куском или нарезается?
40 минут реально хватает? Обычно у меня минут 40 на рыбу уходит.

[mixa]

я делала мясо так.
бутылка светлого биара, в него кладешь ложку горчицы, лаврушку

очень похоже на заготовку айсбана или вепрева колена
правда,мне больше понравилось в темном Гиннесе это дело мариновать.
думаю,что и рульку тоже можно в коптильню,но на большее количество времени.

[Viki]

Мясо одним большим куском или нарезается?
40 минут реально хватает? Обычно у меня минут 40 на рыбу уходит.

рыбы мы делаем 20 мин ))) огонь средний))
мясо цельным куском!!!