0
-
24.03.2012, 22:38 #81
- Регистрация
- 12.06.2011
- Адрес
- Калининград
- Возраст
- 48
- Сообщений
- 6,534
Спасибо: Получено: 1,994
Отправлено: 200
о какую тему нарыл. близится весенне-летнее время, а значит опять пора шашлычных посиделок. Лично я люблю, и многие говорят, что умею делать шашлыки. Научился я этому в Чечне-Дагестане, когда служил срочную. Так вот уважаемые горцы, аксакалы говорят, что мясо должно быть свежим (животное должно быть убито либо прошлым вечером или ночью, т.к. должна стечь кровь), мясо режется большими кусками, никаких маринадов- наследия СССР, когда был дефицит свежего мяса, брали либо мороженое, либо полежавшее и для этого добавляли уксус, так вот никакого уксуса, категорически никакого майонеза, как выше писал Sten, потому что после такой обработки вы едите уже не мясо, а что то с мясным вкусом, побольше лука, крупно молотый перец, соль И ВСЁ. Также не нужно прокладывать мясо кольцами лука, т.к. лук быстро сгорает и мясо горчит. К мясу подавать помидоры и зеленый лук. Я делаю еще такой соус: на шампур одеваю баклажан, помидор и болгарский перец, даю овощам СГОРЕТЬ на огне, чтобы прям почти не падали с шампура под собственным весом, кидаю в сильно-сильно соленую воду, так удобно и быстро снимать кожуру, потом мелко шинкую массу, перчу и подаю массу, по виду похожую на кабачковую икру, посыпаю зеленью. Съедают быстрее чем мясо. Всем удачи
-
24.03.2012, 23:26 #82
- Регистрация
- 24.12.2006
- Адрес
- Москва
- Возраст
- 54
- Сообщений
- 15,454
- Записей в дневнике
- 5
Спасибо: Получено: 2,669
Отправлено: 2,226
0pilot39, приеду - угостишь?
-
24.03.2012, 23:32 #83
- Регистрация
- 12.06.2011
- Адрес
- Калининград
- Возраст
- 48
- Сообщений
- 6,534
Спасибо: Получено: 1,994
Отправлено: 200
0kwk, под коньячок обязательно
-
24.03.2012, 23:37 #84
- Регистрация
- 24.12.2006
- Адрес
- Москва
- Возраст
- 54
- Сообщений
- 15,454
- Записей в дневнике
- 5
Спасибо: Получено: 2,669
Отправлено: 2,226
0Готовься, МЧС
-
24.03.2012, 23:38 #85
- Регистрация
- 06.04.2007
- Адрес
- С гор спустился
- Сообщений
- 41,961
Спасибо: Получено: 5,978
Отправлено: 3,065
0Ну-ну... Я рецептов шашлыка массу перепробовал в т.ч. и твой с луком. На мой вкус (и вкус родственников), тот что с майонезом - самый мягкий и вкусный. Твой рецепт вкусный но не настолько. Обычное жареное мясо с луком. Мясо должно пропитаться чем-то для вкуса, а лежа просто в луке оно ничем не пропитается, только если сок выдавить.
ЗЫ. Будучи в Грузии меня тоже кормили разными видами шашлыка. Типа вах у нас лучший шашлык, попробуй какой бывает. А оптом я говорю - А давайте я наш, маськовский шашлык сделаю. Местные грузины покачали головами, дескать ну че вы там москали сделаете, - Ладно грят, делайЮ попробуем вашего маськовского шашлыка. Купил лучшее мясо, все по науке замариновал в майонез с минералкой, все пропиталось как надо, потом пожарил на средних углях. Грузины умяли большой тазик. Единственное слово сквозь жувание и чавканье было - Вах! Потом затребовали рецепт, теперь в одном грузинском городке делают исключительно маськовский шашлык, а другие даже забыли наверное как делать.
Мы к шашлыку покупаем томатную пасту (иранскую или хорошую густую), лук, чеснок, кинзу, паприку, соль, специи и острый жгучий перец. Все это мелко-мелко режется и перемешивается чтобы достаточно густое было, и разводится с водой немного. Съедается также быстрее чем шашлык
Еще я ща делаю в майонезе куриный шашлык. Беру бедра куриные филе без костей, режу, далее лук, майонез, черный перец, лимон чуть и кинза, все это часа 4 маринуется, далее жарится (обязательно) на решетке. Получается няма очень вкусная[ VW Tiguan 2 Sportline CHHB 220 л/с DQ500 2019 г. фарш и все дела ]
[ Сайты по рекомендации! Вы мне клиента, я вам денег! ][ Фото/видео съемка в Москве и МО ]
-
24.03.2012, 23:41 #86
- Регистрация
- 24.12.2006
- Адрес
- Москва
- Возраст
- 54
- Сообщений
- 15,454
- Записей в дневнике
- 5
Спасибо: Получено: 2,669
Отправлено: 2,226
-
24.03.2012, 23:41 #87
- Регистрация
- 20.07.2007
- Адрес
- Люберцы МО
- Возраст
- 32
- Сообщений
- 6,763
Спасибо: Получено: 194
Отправлено: 320
0FX37(S51) - продан
B5+, AWT. Nardo Grau. Stage 3
-
24.03.2012, 23:43 #88
- Регистрация
- 24.12.2006
- Адрес
- Москва
- Возраст
- 54
- Сообщений
- 15,454
- Записей в дневнике
- 5
Спасибо: Получено: 2,669
Отправлено: 2,226
0pilot39, есть вопрос не по этой теме, а по закрытой директором про места работы Аська имеется?
-
24.03.2012, 23:47 #89
- Регистрация
- 06.04.2007
- Адрес
- С гор спустился
- Сообщений
- 41,961
Спасибо: Получено: 5,978
Отправлено: 3,065
0Хз, нас такой классикой регулярно угощают и на даче и в кафе и в Грузии я ее ел, мне не нравится, увы. Но тут на вкус и цвет... Еще кстати вкусно мясо в гранатовом соке с минералкой вымачивать. Необычный вкус.
На вкус и цвет... У нас все наоборот. Может неправильно майонезный шашлык делаете...[ VW Tiguan 2 Sportline CHHB 220 л/с DQ500 2019 г. фарш и все дела ]
[ Сайты по рекомендации! Вы мне клиента, я вам денег! ][ Фото/видео съемка в Москве и МО ]
-
24.03.2012, 23:53 #90
- Регистрация
- 12.06.2011
- Адрес
- Калининград
- Возраст
- 48
- Сообщений
- 6,534
Спасибо: Получено: 1,994
Отправлено: 200
0kwk, аськи нет. есть скайп, но только завтра, когда буду дома
--- Добавлено чуть позже ---
Педивикия
Шашлык часто маринуют. Среди распространённых и традиционных основ для маринада встречаются вино, винный уксус, кисломолочные продукты (йогурт, кефир и другие), гранатовый сок, лимонный сок и другие кислые соки. В странах бывшего СССР распространено маринование в уксусе или майонезе. Некоторые сорта вин на Кавказе изготовляются только для использования в маринаде для мяса. Вино хорошо подходит для этих целей ещё и потому, что содержит определённый процент спирта, который также размягчает мясо. Для маринования используется свежий репчатый лук с небольшим количеством соли и красного молотого перца, который употребляется вместе с приготовленным мясом в качестве дополнительного гарнира.
-
24.03.2012, 23:57 #91
- Регистрация
- 24.12.2006
- Адрес
- Москва
- Возраст
- 54
- Сообщений
- 15,454
- Записей в дневнике
- 5
Спасибо: Получено: 2,669
Отправлено: 2,226
0pilot39, пообщаемся
-
25.03.2012, 00:00 #92
-
25.03.2012, 00:03 #93
- Регистрация
- 06.04.2007
- Адрес
- С гор спустился
- Сообщений
- 41,961
Спасибо: Получено: 5,978
Отправлено: 3,065
0Там специфика есть, некоторые его делают, получается горький, хз почему, хотя догадываюсь... Я тоже такое пробовал, ессно такой никто есть не будет
ЗЫ. Надо нашей люберецкой шоблой выехать какнить на природу с мангалом и мясом, я б сделал, ты б свой сделал например, ребята еще сделали, все бы попробовали разного сказали чей вкуснее, устроили бы шашлычную битву[ VW Tiguan 2 Sportline CHHB 220 л/с DQ500 2019 г. фарш и все дела ]
[ Сайты по рекомендации! Вы мне клиента, я вам денег! ][ Фото/видео съемка в Москве и МО ]
-
25.03.2012, 00:04 #94
-
25.03.2012, 00:07 #95
-
25.03.2012, 00:08 #96
-
25.03.2012, 00:18 #97
-
25.03.2012, 00:19 #98
-
25.03.2012, 00:22 #99
- Регистрация
- 06.04.2007
- Адрес
- С гор спустился
- Сообщений
- 41,961
Спасибо: Получено: 5,978
Отправлено: 3,065
0[ VW Tiguan 2 Sportline CHHB 220 л/с DQ500 2019 г. фарш и все дела ]
[ Сайты по рекомендации! Вы мне клиента, я вам денег! ][ Фото/видео съемка в Москве и МО ]
-
25.03.2012, 00:28 #100
- Регистрация
- 24.12.2006
- Адрес
- Москва
- Возраст
- 54
- Сообщений
- 15,454
- Записей в дневнике
- 5
Спасибо: Получено: 2,669
Отправлено: 2,226
0pilot39, запрос отправлен
Похожие темы
-
Лужа масла - скорее всего поддон....
от Drewsha в разделе Архив 2006г.Ответов: 9Последнее сообщение: 03.04.2006, 01:25 -
Все-таки Dick прав, моя машина - скорее исключение (Зарядка)
от andrewju в разделе Архив 2005г.Ответов: 21Последнее сообщение: 18.07.2005, 08:41 -
Хочу на лето R17.. Делитесь впечатлениями..
от Lanit в разделе Архив 2005г.Ответов: 47Последнее сообщение: 28.02.2005, 11:12 -
Выбор авто. Делитесь опытом плиз :)
от Kad в разделе Архив 2005г.Ответов: 15Последнее сообщение: 10.02.2005, 08:23 -
Разборки !!! Делитесь инфой !!!
от GL_Diamond в разделе Архив 2004г.Ответов: 13Последнее сообщение: 26.11.2004, 00:04