Рецепт шашлыка, делитесь скорее :)

[Lemur]

это можно отдельно отложить соус чуть и добавлять, я так делаю, у меня хоть и любят острое, но я берегу их желудки
особенно ребенку, дай перцу или лимон съесть, а потом мучается

[Defiant]

Дмитрий174, если мясо то и соусы/шмоусы не нужны (если только детям) но это - секретная информация

золотые слова. я всегда всем говорю не е..ите вы рога с маринадами. ну в смысле какой маринад лучше. 97 процентов хорошего шашлыка - это хорошо выбранное мясо. выбрал хорошее - его никаким маринадом не испортишь.. хотя сам я негативно отношусь ко всяким маринадам которые на основе майонеза или еще чего кисломолочного, но это уже исключительно мои предпочтения.

а так - хорошая свиная шея - и хоть в вине, хоть в луке, хоть в уксусе, хоть еще хрен знает в чем - шашлык будет отличный

[Lemur]

что за глупость всех ровнять по себе... да пофиг что не нравятся соусы, а мне нравятся и не понимаю не любовь нормального соуса...
а еще нравится вино и терпеть не могу водку и вапще как можно пить водку, в которой г..на столько, что в дрожь бросает...

все дело вкуса и он у всех разный!

[aolise]

а еще нравится вино и терпеть не могу водку и вапще как можно пить водку, в которой г..на столько, что в дрожь бросает...

есть и водка хорошая и вино.но и наоброт гораздо чаще.от хорошей водки да в меру-только польза!

--- Добавлено чуть позже ---

а еще нравится вино и терпеть не могу водку и вапще как можно пить водку, в которой г..на столько, что в дрожь бросает...

и

что за глупость всех ровнять по себе

[Дмитрий174]

Кстати по вину напишите какое хорошее, стоимость до 300 руб. чтобы не горькое было.

--- Добавлено чуть позже ---

А я шашлык мариную только в специи, потом жарю, далее соус красненький, лаваш и в рот, и глоточком холодного пивка запиваешь, уххххххх

[alonchik]

какое хорошее, стоимость до 300 руб.

[Дмитрий174]

alonchik, я так и знал, так и знал

[Defiant]

что за глупость всех ровнять по себе..

так где я равнял по себе? я написал черным по белому что соус без разницы какой, главное - мясо. а то что я написал что мне не нравится тот же майонез - так я русским языком прокомментировал сам же что "это уже исключительно мои предпочтения", но я нигде не говорил что его использовать нельзя. кому нравится - на здоровье. по сути мой пост как раз наоборот направлен был на то что любой соус канает при условии что мясо выбрано хорошо, потому не надо морочиться. какой ближе по душе - тот и использовать надо, я ни на какой маринад или соус никого не агитирую.

P.S. если по поводу равнять по себе было вдруг сказано не мне, то извиняюсь

[Paspartu]

А красный как сделать вкусный только

Помидоры очищаешь от кожуры, измельчаешь в блендере, давишь чеснок (много), мелко нарезанную зелень (укроп, кинза), немного томатной пасты, добавляешь аджику (острую, густую), соль, немного уксуса. Час настояться.


P.S. на фото еще без зелени

[Doxtur]

[Дмитрий174]

Я ч шашлыка на рыбу в коптильне перешел

[white120171]

Я ч шашлыка на рыбу в коптильне перешел

Отдыхали на майских под Лазаревской, шашлык уже не лез в рот.
Поехали на форелевую ферму, наловили форели и запекали на углях.
Хорошо получилось.
В потрошенную форель, в брюшко, положил пару долек лимона, немного сливочного масла и веточку укропа.
Соль, перец по вкусу.
Завернул в фольгу и на решетке на угли минут на 15.

[Серегауди]

с мясом более-менее разобрались а кто как лук маринует к мясу?

[Lemur]

это как? зачем его мариновать?
нарвал зеленого с грядки, чеснока перьев... и супер все)))

[white120171]

кто как лук маринует к мясу?

зачем его мариновать?
нарвал зеленого с грядки, чеснока перьев... и супер все)))

Я нарезанный лук высыпаю на горячее, только что с мангала, мясо.
Лук немного пропаривается и становится не таким горьким.
Или, под краном с горячей водой его немного промываю в дуршлаге. Опять же горечь уходит.
А уже потом в него мелкой зелени и немного уксуса, где-то однопроцентного.
Ну а если лук молодой, не горький, то так поедят. Он не горчит.

[Lemur]

если белый... то в салат прежде чем положить - ошпариваю кипятком

[sanechka]

Я ч шашлыка на рыбу в коптильне перешел

расскажи поподробнее как и чего про сам процесс

[Дмитрий174]

расскажи поподробнее как и чего про сам процесс

Да все очень просто взяли пустую бочку под ней развели костер, минут 20 он горел, потом на дно выложили 0,5 кг. ольховых опилок, которые 30 минут вымачивали в воде, и все на решетке рыбу подвесили и крышкой ( хоть чем лишь бы дым-пар не уходил из бочки) бочку накрыли, костер уже поменьше был. Далее 1,5 - 2 часа все это дело коптиться, смотреть на глаз.
Попробуй со скумбрии. Очень все просто.
Огонь при копчении как от пары дровишек.

--- Добавлено чуть позже ---

с мясом более-менее разобрались а кто как лук маринует к мясу?

Я уксус с водой развожу + перец+соль и заливаю лук, накрываю крышкой и маринуется он часа 2.

[Серегауди]

Я уксус с водой развожу + перец+соль и заливаю лук, накрываю крышкой и маринуется он часа 2

делал без перца, уксус, вода, соль и сахар, еще укропа немного добавил.

[Lemur]

ааа вон как вы маринуете...
я люблю японский уксус с водой и замочить лук на пол часика - часик