Рецепт шашлыка, делитесь скорее :)

[BONIFAZI]

дождь в нёс свои поправки в наши планы

Но дома же не капает и печени всё равно сегодня достанется, да?

[Sartori]

Ну и я отмечусь....Может уже и не столь актуально. Время суток ужо такое,что шашлыка уже все налопались до усёру...Но всё же...
Мясо(баранина,свининашейка) заливаем газводой(чем газированей тем лучше)на пару часов.Затем сливаем всю отработаную воду.Мясо поливаем соусом ткемали ранним...Нежно массируем всё это дело в кастрюле. Ждём ещё часа три...За это время в мангале дрова(берёза,яблоня,ольха) должны прогореть до нормальных углей.Очень важно.Ни в коем случае не пользуйтесь готовыми углями.Эта хрень ещё та.Заявляю ответсвенно. При жарке мясо обрызгивать шампанским брют. Натурально. Все будут в восторге!!!!!Главное,что бы шампань был брют.Ну как обрызгивать мясо шампанским я думаю вы знаете.Rто не знает,посмотрите очередной этап гонок F-1

[iNOT]

Sartori, в кефире пробовал, в газировке еще нет. Спасибо за рецепт, испытаем

[Sartori]

в кефире пробовал

Я как то тоже пробовал... не понравилось....А про маянез я ужо вообче молчу...Очень важно не испортить мясо именно на углях при обжарке!!!! Не отвлекаясь на тосты и стаканы с напитками готовить шашлык на радость СЕБЕ ЛЮБИМОМУ!А маринад дело вкуса. И самое главное Добавьте в рецепт чуточку своей души и хрошего настроения!!!!!!!

[Kidont]

При жарке мясо обрызгивать шампанским брют

Не надо нифига брызгать...
При попадании влаги на мясо, просиходит моментальные испарение ее с верхних слоев и высушивание верхней части с образованием корки. Плюс жидкость, испаряясь, снижает температуру. Нафга множественный процесс заклакли мяса??? Оно жестким становится...

[BONIFAZI]

А про маянез я ужо вообче молчу

Мне в манэезе курятина понравилась, а мясо в нём действительно как.... не мясо вобсчем

[Sartori]

высушивание верхней части с образованием корки.

Корка полюбому образуется.И корка(гы икорка) не даст соку вытекать из мяса.Так пусть корка будет от шампани чем от чумового огня...

--- Добавлено чуть позже ---

Мне в манэезе курятина понравилась

Мой тесть покойный говорил в застойные времена,что с майонезом можно сожрать даже ржавые гвозди

[BONIFAZI]

с майонезом можно сожрать даже ржавые гвозди

У меня знакомец есть, так он майонез только что в кофе не кладёт

[Axl]

Ох, нифига Вы тут нафлудили
В общем, всё своим чередом...


Потом, или сразу, начали короче



Заметьте, какой у меня катушечный магнитофон на груди




Зая сказала, чтоб больше не выкладывал...
Так что вот так все и было...

[BONIFAZI]

Axl,
Ничё не видно, поднимите мне веки

[ВЕТЕР]

Но дома же не капает

да

печени всё равно сегодня достанется

нет
и шашлыкинга нет. прям как на планете шелезяка ,ни чего нет

[fal]

поднимите мне веки

И мне

[Axl]

Ничё не видно, поднимите мне веки

BONIFAZI, Ты веки забыл, когда пытался писАть хоку...

[BONIFAZI]

Ты веки забыл, когда пытался писАть хоку.

Не-не, я уже проветрился Эт походу ты спиану фотки задомнаперёд выложил вот их и не видно

[Kidont]

Корка полюбому образуется и... не даст соку вытекать из мяса.Так пусть корка будет от шампани чем от чумового огня...

Для того, чтобы сок не тек абы куда и не было лишней корки НАДО плотно набивать мясо на шампур.
Т.е. мясо на шампуре жарится не отдельными кусками, а цельным колбасом (из плотно сжатых кусков).
Попробуй... Не пожалеешь...

[pavel]

О, Серега на фото. Приветы ему.

--- Добавлено чуть позже ---

мясо на шампуре жарится не отдельными кусками, а цельным колбасом

А мы насаживаем кольца лука между кусками мяса и все должно быть плотно и ровно

[Sartori]

НАДО плотно набивать мясо на шампур.

Согласен!Всегда трамбую кусок к куску! Колбас получается зашибись.

[jurajann]

На востоке есть очч интересная специфика. Т.к. жарко, а совсем свежее мясо стоит очч дорого, а с холодильниками напряженка по причине всеобщей бедности, то берется мясо не совсем первой свежести. Туда вбухивается куча специй и жарится оно долго. В итоге мясо превращается в подошву, но так делают чаще всего, и только в редких дорогих ресторанах шашлык из нормального мяса. Говорю как искатавший пол-Грузии и попробовавший шашлык везде где только можно. Когда я приготовил там шашлык для друзей по своему рецепту, на меня смотрели как на идиота - зачем столько самого дорогущего и отборного мяса на шашлык купил? У нас его типа только депутаты едят по праздникам, а у нас на такое мясо денег нет, а ты его еще и на шашлык... Зато все ели и причмокивали и фигели! Для них мясо за 10 долл/кг это ппц Ессно не везде так и в какомнить дорогом ресторане Тбилиси тебе подают вкуснейший шашлык с гранатовым соусом и гранатовыми ягодами Но обычно специи используют чтобы перебить вкус несвежего мяса. А в свежее мясо достаточно просто перец. Ессно речь идет о шашлыке, и для запекания например специи неплохи, но тоже не особо много.

не согласен! по поводу несвежего мяса у горцев
а по теме: свежая немороженная свинина (типа шея), большие куски, перец + соль + базилик, на пару часов. рецепт горца, проверен не раз!
баранину готовить - нужны знания, пробывал у профи - пальчики оближешь, особенно в кайф ребрышки!

[Жуля]

я что-то плохо вижу, где фото???????????

[Пупсёныш]

и у меня очи слиплись.