0
-
26.08.2013, 11:57 #301
-
26.08.2013, 12:18 #302
- Регистрация
- 28.04.2011
- Адрес
- Ростов-на-Дону
- Возраст
- 53
- Сообщений
- 5,970
Спасибо: Получено: 4,146
Отправлено: 216
0VW Passat B5, 1998, 1,6 AHL, МКПП. WVWZZZ3BZXE245448 - Продал. Пеший теперь.
В прошлом я Вам известен как White61. К.к. № 00148 В клубе с 2005 г.
-
26.08.2013, 12:19 #303
- Регистрация
- 25.03.2010
- Адрес
- Москва
- Возраст
- 39
- Сообщений
- 7,156
- Записей в дневнике
- 1
Спасибо: Получено: 280
Отправлено: 139
0Аджипсандал- овощи жаренные на мангале, очищенные от кожи и порубленные как салат с зеленью.
Перец, томат, баклажан итд.Q7- теперь я тошнот, обнюхавшийся саляры
-
26.08.2013, 17:30 #304
- Регистрация
- 17.08.2010
- Адрес
- Тюменская обл. ХМАО
- Возраст
- 35
- Сообщений
- 3,092
Спасибо: Получено: 68
Отправлено: 198
0VARIK BBG 02 2.8 tiptr 4mot webasto в ремонте(кипятильник)кожа люк солярий,BlackMat,И зима и лето R19 Мультируль дружит с JVC-AVX KD33 Infiniti kappa 65.9CSx2 SPL GRLA3000.1+1200.4 MacAudioSTX212BP Cadence 4F,StarlineA91 WVWZZZ3BZ2E324796
-
26.08.2013, 17:59 #305
- Регистрация
- 10.05.2007
- Адрес
- Россия, Москва, ЦАО
- Возраст
- 42
- Сообщений
- 7,033
- Записей в дневнике
- 1
Спасибо: Получено: 89
Отправлено: 15
0Кстати, вот делюсь экспериментом, пока зашел. Получилось отлично.
Вырезка говяжья - один штука. Ее не режут, такшта вес может различаться.
Лук. Много и позлее, позлее. На двухкилограммовую вырезку почти килограмм.
Что-то жирное. Курдючное сало. Если нет - подойдет грудинка, обычное сало. Оно нужно что бы между кусков насаживать.
Говядина имеет свойство сохнуть, даже "мягкие" части.
Приправы: соль/перец. Еще зира, кориандр. Или хмели-сунели.
Для маринада, по желанию: кефир или минеральная вода. Нарзан, джермук. С нейтральным вкусом и среднегазированную. Бонакву или боржоми не надо.
Дальше режем лук средними полукольцами. 2-3 миллиметра - сока должно быть много. Кладем в кастрюлю, солим и мнем. Соль способствует выделению сока. Я солю только лук, мясо потом не досаливаю уже. Оставляем постоять.
Очищаем вырезку от пленок, жира и т.д. Начисто. Нарезаем мясо не крупными кусками. Не крупный это так, что бы с одного захода в рот помещался.
Берем кастрюлю (только не алюминий), кладем мясо, лук. Перемешиваем, добавляем перец, зиру, кориандр.. Ну или другие специи, кто какие любит. Перемешиваем.
На этом этапе можно поставить мясо в холодильник часов на 8. Говядина маринуется дольше свинины. Можно добавить кефир или минералку, полстакана-стакан на килограмм, перемешать и опять же на 8 часов на холод..
Перед готовкой еще раз перемешиваем мясо. Насаживаем куски вплотную, но не особо сжимая между собой. Через кусок-другой насаживаем кусок сала. Это канает при готовке любого не жирного мяса.
В отличие от свинины, говядину кошерно начинать жарить на очень горячих углях. Огонь под мясом заливаем маринадом. Маринад можно поливать и на мясо во время жарки, а вот лить на мясо воду не надо.
Время готовки - 15-20 минут. В отличие от стейков, шашлык вполне себе дружит с формулировкой "well done". Но можно остановиться на медиум/медиум велл.
Подавать прикольно сняв с шампура в миску, предварительно положив в нее лаваш и накрыв им же мясо сверху. Ну и петрушка, кинза, томаты. Никакого кетчупа или майонеза.
Приятного.
--- Добавлено чуть позже ---
p.s. в маринад можно добавить 1-2 столовых ложки подсолнечного масла.
-
26.08.2013, 18:14 #306
- Регистрация
- 28.04.2011
- Адрес
- Ростов-на-Дону
- Возраст
- 53
- Сообщений
- 5,970
Спасибо: Получено: 4,146
Отправлено: 216
0VW Passat B5, 1998, 1,6 AHL, МКПП. WVWZZZ3BZXE245448 - Продал. Пеший теперь.
В прошлом я Вам известен как White61. К.к. № 00148 В клубе с 2005 г.
-
26.08.2013, 18:43 #307
- Регистрация
- 10.05.2007
- Адрес
- Россия, Москва, ЦАО
- Возраст
- 42
- Сообщений
- 7,033
- Записей в дневнике
- 1
Спасибо: Получено: 89
Отправлено: 15
-
26.08.2013, 23:26 #308
- Регистрация
- 17.08.2010
- Адрес
- Тюменская обл. ХМАО
- Возраст
- 35
- Сообщений
- 3,092
Спасибо: Получено: 68
Отправлено: 198
0VARIK BBG 02 2.8 tiptr 4mot webasto в ремонте(кипятильник)кожа люк солярий,BlackMat,И зима и лето R19 Мультируль дружит с JVC-AVX KD33 Infiniti kappa 65.9CSx2 SPL GRLA3000.1+1200.4 MacAudioSTX212BP Cadence 4F,StarlineA91 WVWZZZ3BZ2E324796
-
27.08.2013, 10:10 #309
- Регистрация
- 15.08.2005
- Адрес
- Россия, Москва, Новогиреево
- Возраст
- 44
- Сообщений
- 6,503
- Записей в дневнике
- 3
Спасибо: Получено: 1,660
Отправлено: 1,430
-
27.08.2013, 10:47 #310
- Регистрация
- 15.01.2013
- Адрес
- Москва - Люберцы
- Сообщений
- 337
Спасибо: Получено: 17
Отправлено: 9
0Всем привет!
Позвольте поделиться своим рецептиком быстрой мариновки! Мариновать можно за 1-1.5 часов до жарки.
Я обычно покупаю свиные ребра (та часть которая с хрящами, можно и с косточками). Режем их на стейки толщиной 2-3 см и в посудину. Соль, перец по вкусу. Я еще добавляю приправу, покупаю у восточных товарищей на рынке (не в коем случае не универсальная приправа для шашлыка в магазине). Она у них в принципе так и называется "для свинины" или "для мяса". Режем полукольцами лук, и перед тем как добавить его к мясу давим его в кулаке, чтобы пустил сок, и только после этого добавляем в посудину к мясу. И теперь самое интересное!!!!!!! ))))) Вливаем в наше мясо со специями пол стакана молока (лента ребер выходит где-то на 3 кг, так что пол стакана молока на 3 кг в самый раз, нальете больше, не испортите точно). Все хорошо перемешиваем руками, накрываем крышкой и оставляем на ранее указанное время, ну или сразу везем к месту приготовления.
Пы сы!!! лично мое мнение, что шашлык зависит от того, как его пожарить, а ни в чем замариновать! ))))
Приятного аппетита, надеюсь мой рецептик понравится! )))))Hyundai Sonata V, 2006г, 2.0, МКПП
VW Passat В5 1999г, V6 2.8, 4 motion, АКПП, седан - продан
-
01.06.2014, 13:35 #311
- Регистрация
- 29.03.2009
- Адрес
- От туда
- Возраст
- 57
- Сообщений
- 16,498
- Записей в дневнике
- 1
Спасибо: Получено: 1,868
Отправлено: 1,312
0Лето пля а хде шашлык...
"Nil inultum remanebit"-"ничто не останется безнаказанным"
-
01.06.2014, 13:38 #312
-
01.06.2014, 15:23 #313
- Регистрация
- 29.03.2009
- Адрес
- От туда
- Возраст
- 57
- Сообщений
- 16,498
- Записей в дневнике
- 1
Спасибо: Получено: 1,868
Отправлено: 1,312
-
01.06.2014, 15:43 #314
- Регистрация
- 28.04.2011
- Адрес
- Ростов-на-Дону
- Возраст
- 53
- Сообщений
- 5,970
Спасибо: Получено: 4,146
Отправлено: 216
0Классика бывает разной, да и однообразие приедается, нельзя есть одно и то же постоянно!
Надо вносить разнообразие в свой рацион, даже в шашлычный.
Мы вот выезжали на майские праздники на 4 дня, не разу не повторился, каждый вечер что то новое.
И на 12 поедем толпой, тоже будет море еды с мангала, и каждый раз разная.VW Passat B5, 1998, 1,6 AHL, МКПП. WVWZZZ3BZXE245448 - Продал. Пеший теперь.
В прошлом я Вам известен как White61. К.к. № 00148 В клубе с 2005 г.
-
01.06.2014, 15:44 #315
- Регистрация
- 29.03.2009
- Адрес
- От туда
- Возраст
- 57
- Сообщений
- 16,498
- Записей в дневнике
- 1
Спасибо: Получено: 1,868
Отправлено: 1,312
-
02.06.2014, 13:59 #316
- Регистрация
- 26.05.2011
- Адрес
- Москва-Минск
- Возраст
- 43
- Сообщений
- 1,903
Спасибо: Получено: 58
Отправлено: 23
0можно тупой вопрос ? как правильно определить необходимую температуру для жарки , что бы и не спалить и не пересушить мясо ????
-
02.06.2014, 14:01 #317
- Регистрация
- 24.12.2006
- Адрес
- Москва
- Возраст
- 54
- Сообщений
- 15,454
- Записей в дневнике
- 5
Спасибо: Получено: 2,669
Отправлено: 2,226
0Устанавливать шампуры на мангал лучше в момент, когда угли подернулись серым пеплом. Тогда и жар уже не сильный - не сгорит, и хватит тепла чтобы хорошо пропеклось мясо
-
02.06.2014, 14:14 #318
- Регистрация
- 15.08.2005
- Адрес
- Россия, Москва, Новогиреево
- Возраст
- 44
- Сообщений
- 6,503
- Записей в дневнике
- 3
Спасибо: Получено: 1,660
Отправлено: 1,430
-
02.06.2014, 14:16 #319
- Регистрация
- 24.12.2006
- Адрес
- Москва
- Возраст
- 54
- Сообщений
- 15,454
- Записей в дневнике
- 5
Спасибо: Получено: 2,669
Отправлено: 2,226
0Еще бы - у тебя научился
-
02.06.2014, 14:44 #320
- Регистрация
- 18.10.2010
- Адрес
- Живу в Оживляющем гараже
- Возраст
- 45
- Сообщений
- 14,791
- Записей в дневнике
- 6
Спасибо: Получено: 1,656
Отправлено: 967
0Я тут шашлычок готовил из свининки, жена где-то услышала что в качестве маринада можно использовать пиво, естественно речнь про пиво, а не про балтику 3.
Купил я значит разливного 2 литра, на маринад хватило 1 литра, остальное я употребил лично, дабы убедиться что пиво настоящее
Шашлык надо сказать получился сказочным, короче всем очень понравилось.
Ещё мне посоветовали попробовать на оруречном рассоле, но вот где его взять настоящего, я пока не придумал.#Оживляющий гараж - ремонт и обслуживание VAG, ремонт АКПП 5HP19 МОСКВА
ЛЕТАЮ НА: Skoda Superb II 1.8 tsi DSG7
Похожие темы
-
Лужа масла - скорее всего поддон....
от Drewsha в разделе Архив 2006г.Ответов: 9Последнее сообщение: 03.04.2006, 01:25 -
Все-таки Dick прав, моя машина - скорее исключение (Зарядка)
от andrewju в разделе Архив 2005г.Ответов: 21Последнее сообщение: 18.07.2005, 08:41 -
Хочу на лето R17.. Делитесь впечатлениями..
от Lanit в разделе Архив 2005г.Ответов: 47Последнее сообщение: 28.02.2005, 11:12 -
Выбор авто. Делитесь опытом плиз :)
от Kad в разделе Архив 2005г.Ответов: 15Последнее сообщение: 10.02.2005, 08:23 -
Разборки !!! Делитесь инфой !!!
от GL_Diamond в разделе Архив 2004г.Ответов: 13Последнее сообщение: 26.11.2004, 00:04